Le Mexique Bio et équitable

Information café

Intensité 6

Teneur en caféine 1,17%


Ces quelques paragraphes vont vous donner des éléments pour comprendre pourquoi ce grain est le préféré du Torréfacteur. Nous allons vous expliquer pourquoi il va aussi devenir le vôtre.


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Origine du café : Mexique - Les Torréfacteurs Français
Ces quelques paragraphes vont vous donner des éléments pour comprendre pourquoi ce grain est le préféré du Torréfacteur. Nous allons vous expliquer pourquoi il va aussi devenir le vôtre.

Le Mexique aime son café

Le café du Mexique s’est développé car les mexicains ont beaucoup donné à leurs caféiers et ont beaucoup reçu ! Les agriculteurs possèdent souvent de petites exploitations.

 

Les débuts du café au Mexique

C’est à partir du XVIIIème siècle que le café fait son apparition dans ce pays d’Amérique Centrale. D’abord venu des antilles les caféiers trouvent dans les régions du Sud du pays, près de la frontière avec le Guatemala, des sols fertiles à leur culture dans les zones tropicales.

De nos jours

Le Mexique est devenu un très beau pays producteur de café. Malgré une agriculture subissant une concurrence terrible, la production de café au Mexique fait toujours partie des dix plus importantes du monde. La force de leur production est qu’elle s’appuie sur une multitude de petits paysans regroupés en coopératives solides. cette solution permet à la filière d’être compétitive tout en faisant de la qualité. Le travail sur les caféiers est tellement minutieux qu’il requiert une main d’oeuvre qualifiée et une grande partie du travail se fait à la main. les petites exploitations ne sont pas forcément moins rentables que les grandes.

 

Notre torréfacteur aime le Mexique

Il faut admettre que j’ai un faible pour ce café. J’adore le boire et le partager avec mes amis.

 

Altura du Mexique

Le grain que nous avons sélectionné est un Altura bio certifié Max Havelaar de la région du Chiapas près de la frontière du Guatemala. Il pousse entre 1 000 et 1 700 Mètres d’altitude et il est récolté entre le mois de novembre et le mois de Janvier. toutes les semaines nous recevons des sacs du Mexique car c’est le grain pur origine le plus vendu chez nous. Tous les établissements spécialisés dans le vrac qui travaillent avec nous proposent du Mexique. Tous nos partenaires qui tiennent des épiceries fines ou de producteurs voient ce grain en tête de leurs ventes . L’Altura plait beaucoup sur tous nos salons ou nos journées de dégustation. D’ailleurs l’Altura est régulièrement le plus demandé. Peu importe le public, le café du Mexique remporte toujours un succès indéniable.

 

Ses arômes

Sa saveur boisée ravi les amateurs de café puissant. Son corps équilibré assure une très fine longueur en bouche. Idéal en fin de repas il accompagnera parfaitement vos desserts et plus précisément les gâteaux au chocolat. Les amoureux du café mexicains ont souvent du mal à boire un autre café, il est particulièrement addictif.
De plus, sa très légère acidité et sa très faible teneur en caféine font de ce pur arabica un délice dont vous pouvez abuser…

 

Nous aimons le bio et le commerce équitable

Nous restons fidèles à nos engagements. La façon de faire pousser notre grain préféré et de rémunérer les hommes qui s’en occupe nous préoccupent beaucoup.

 

Un café Biologique

Le respect de la nature est primordiale pour les agriculteurs mexicains, c’est pourquoi, nous avons préféré travailler avec des gens qui pratiquent des méthodes exigées par l’agriculture biologique. Pour préserver leurs sols et leur santé ces caféiculteurs ont opté pour une manière plus naturelle pour exploiter leurs cultures. il faut être honnête entre un Altura bio et un conventionnel le goût est identique, la seule raison qui nous pousse à torréfier un grain avec un label bio est notre volonté de faire un geste pour la planète.

 

Les producteurs du Mexique

Il existe un très grand nombre de petits producteurs au Mexique. Cela avantage beaucoup le commerce équitable et assure à la population locale un revenu plus juste. L’économie du café occupe une place importante dans le montant global de l’économie de l’agriculture du Mexique. Notre petite contribution au développement du commerce équitable était une évidence pour nous.