Thé blanc bio

Une Histoire ancestrale

Dès le XVIème siècle, l’historique de la dynastie Ming fait référence à un thé bio blanc suprême. Une nouvelle méthode de fabrication et l’introduction de bourgeons de meilleure qualité s’améliore au cours du XIXème siècle. C’est l’apparition en Asie d’un thé blanc biologique, le Bai Hao Yinzhen, produit en quantité moindre, mais en qualité supérieure. Sa culture se propage, notamment au Sri Lanka après son introduction par les Britanniques. Son exportation se fait alors vers l’Europe. Il conquiert l’élite des connaisseurs du monde entier délaissant les productions de masse. Au début du XXème siècle, la culture du Baimudan à Jianyang et à Zhenghe se développe. Sa fabrication évoluera au cours du temps jusqu’aux années 1960, comme des récoltes tardives aux feuilles sublimées. Il a son Histoire propre de produit d’exception, mais il conserve également un processus de fabrication biologique d’avant-garde.

Processus de fabrication

Pour bien saisir la particularité du blanc bio, il faut se plonger aux origines de la fabrication classique. Cette boisson tient son nom de l’arbre dont les feuilles servent à son infusion, le théier. De son nom scientifique Camellia sinensis, c’est un arbuste à proprement parler, assez dense, dont l’origine se situe dans le Sud-Est asiatique.

Le thé noir est cuit et très oxydé. Les thés noirs deviennent alors foncés, d’où le nom, et contiennent beaucoup de théine qui est un excitant.

Le thé vert est simplement séché, d’où sa couleur verte d’origine. Son goût et son parfum ressemblent à l’herbe fraîche.

Le thé blanc est obtenu avec le séchage des bourgeons du théier de début de saison. Son goût est subtil et contient une grande quantité d’antidoxydants.
Pour le blanc bio, on ne sélectionne, à la main, que les bourgeons les plus délicats. Leurs légers reflets verts argentés, dus au duvet dont ils sont recouverts, sont la raison pour laquelle on lui a donné son nom de blanc, bien que sa couleur tire plus vers le gris clair que le blanc. Son processus de fabrication se différencie au moment du séchage : on ne roule plus la feuille de thé pour la cuire, on la laisse sécher au soleil. Le séchage est une étape délicate effectuée sous haute surveillance afin que l’élimination de l’excédent d’eau soit idéale. Ainsi, l’oxydation est minime et donne un produit naturel bio avec très peu de manipulation et de transformation. C’est ce qui explique pourquoi il vous restitue la puissance brute du théier avec des arômes d’une rare subtilité. En plus de ses propriétés désaltérantes, il peut être infusé plus longtemps sans altérer sa qualité.

Les différentes variétés

On décompte 3 variétés répertoriées de thé blanc bio :
Le Bai Hao Yinzhen : Cette variété de thé blanc bio est obtenue uniquement avec les bourgeons séchés, sans aucun ajout de feuilles.
Le Pai Mu Tan : Cette variété bio, surnommée la pivoine blanche, s’obtient en séchant les bourgeons issus des deux premières pousses de feuilles d’un théier.
Le Shou Mei : Cette variété bio s’obtient en séchant les troisième et quatrième pousses de feuilles d’un théier.
Le blanc bio se distingue par les jeunes bourgeons qu’on sélectionne pour sa fabrication dont les feuilles sont surnommées, par leur apparence, les aiguilles d’argent. Cette sélection rigoureuse alliée à sa fabrication méthodique ancestrale et élitiste en fait le nec plus ultra dans le monde. On peut ajouter à ces 3 variétés le thé Oolong et le Bai Mudan (ou Bai Mu Dan) qui, bien que pouvant être classé dans la variété du Bai Hao Yinzhen, est un type de thé blanc particulier obtenu à partir de feuilles non développées et dont la couleur après infusion est plus pâle que les autres variétés.

La préparation du thé blanc bio

Idéalement, il se boit dans un Gaiwan, bol en porcelaine ou en verre à couvercle. Placez une petite quantité de thé blanc au fond de votre Gaiwan et versez de l’eau minéralisée chaude. Étant très délicat, il est impératif de ne pas dépasser les 70 degrés sous peine de le brûler. Immédiatement après cette opération, mettez le couvercle filtrant et vider la première eau afin de faire respirer votre thé blanc bio. Versez alors la seconde eau, toujours à la même température, et refermez le couvercle. Laissez infuser entre 2 à 4 minutes selon l’intensité que vous voulez obtenir, puis versez dans votre tasse en filtrant avec le couvercle. De votre tasse émane alors un parfum subtil et délicat, vous pouvez enfin savourer le nectar bio et découvrir tous ses effets positifs sur votre corps et votre esprit.

Les 9 bienfaits et bénéfices pour vous

Subissant un minimum de transformations, il conserve un maximum de propriétés et de nutriments dont les vertus sont reconnues pour leurs bénéfices et leurs bienfaits pour notre santé et notre bien-être. Voici ce que peut vous apporter une simple gorgée de la reine des boissons naturelles et bio :
Un cerveau à plein régime : les catéchines contenues protègent les neurones contre l’oxydation cellulaire et la toxicité.
Un cœur protégé : les antioxydants dont il est riche permettent une protection cardio vasculaire, ainsi que contre la formation du diabète.
Un anti-inflammatoire : il possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent assainir le corps et atténuer les douleurs dues à l’inflammation.

• Une belle peau : il ralentit l’action des enzymes qui dégrade le collagène et l’élastine.
• Une bouche saine : un sourire bien blanc grâce aux tanins et les polyphénols dont il regorge qui réduisent la plaque dentaire et préviennent la formation de caries et les attaques acides.
•  Un bon taux de cholestérol : reconnu bénéfique pour la santé cardiaque, il aide à réduire le mauvais cholestérol.
•  Une perte de poids naturelle : Les catéchines antioxydantes contenues brûlent les graisses en détériorant les cellules adipeuses.
• Une fertilité active : les antioxydants favorisent les propriétés reproductives chez la femme et chez l’homme.Zen et paisible : le plaisir d’une saveur rare, d’un parfum enivrant, d’un goût élégant, donne une vraie satisfaction au corps et à l’esprit, propice à la contemplation et à la méditation.

Découvrez notre sélection de thé blanc bio et goûtez au plaisir ultime de mettre dans votre tasse un trésor ancestral de l’autre bout du monde.