Pourquoi le café des hauteurs du Laos séduit-il les amateurs d’Arabica bio ?
11.06.2025
Le café du Laos, et plus particulièrement le café Sinxay, fait partie des trésors cachés d’Asie du Sud-Est. Issu du plateau des Bolovens, ce café arabica cultivé à haute altitude offre un profil sensoriel d’une richesse exceptionnelle. Entre notes de chocolat, arômes de cacao et fines touches fruitées, il incarne le meilleur du café laotien.
Originaire des plantations proches de , ce café en grain, à la fois bio et équitable, est par la suite torréfié artisanalement dans notre atelier situé en Normandie. Ce savoir-faire local permet de garantir une fraîcheur optimale et une torréfaction parfaitement adaptée au profil aromatique du café. Découvrez ici l’histoire, la culture du café au Laos, son terroir, ses variétés et ses modes de dégustation.
Histoire de la production de café au Laos
L’histoire du café au Laos remonte au début du XXe siècle, sous l’influence de la colonisation française. C’est dans le sud du pays, plus précisément sur le plateau des Bolovens, que cette culture a pris son essor. Vers la fin des années 1930, les premières plantations d’arabica voient le jour à Paksong, aujourd’hui reconnue comme la capitale du café au Laos.
Malgré les troubles politiques et économiques qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale, le secteur a connu un renouveau dans les années 1990, porté par des coopératives locales. Avec l’appui d’ONG, d’experts agronomes français et de cultivateurs laotiens, la filière café a progressé en qualité, tout en offrant des débouchés durables pour les familles d’agriculteurs de la région.
Frise Chronologique – Café Sinxay des Bolovens
Le terroir unique du plateau des Bolovens
Le plateau des Bolovens, situé entre 900 et 1400 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat tropical humide, propice à la culture du café. Les sols volcaniques riches en minéraux, l’abondance d’eau, la biodiversité locale et la main-d’œuvre familiale permettent de produire un café de qualité supérieure, en pure origine.
Située dans le sud-ouest du Laos, cette région est désormais considérée comme la véritable “source du café Lao”, avec une production annuelle qui dépasse les 20 000 tonnes. Deux types de caféiers y sont majoritairement cultivées : arabica et robusta. L’arabica, plus subtil, est confié aux caféiculteurs les plus aguerris, tandis que le robusta sert principalement dans les mélanges ou pour le café noir local.
Variété et profil gustatif du café Sinxay
Le café Sinxay est un arabica des variétés catimor ou typica, apprécié pour sa résistance et ses qualités aromatiques. Il se développe dans un biome de jungle tropicale, entre 1200 et 1300 mètres d’altitude, sur des terres cultivées par une plantation familiale.
Ce café se distingue par des notes sensorielles équilibrées, à la fois gourmandes et finement acidulées. En tasse, vous retrouverez :
- Des notes de noix et de chocolat noir
- Un corps onctueux et riche
- Une légère acidité, typique des cafés d’altitude
- Une fraîcheur aux accents fruités et printaniers.
Il peut être dégusté aussi bien en expresso, en méthode douce (french press par exemple), ou à la manière laotienne : avec du lait concentré sucré ou évaporé, pour un effet douceur.
Le processus de production du café Sinxay
Chaque étape de la production du café Sinxay est réalisée dans le respect de l’environnement et de la tradition locale :
- Torréfaction artisanale réalisée en Normandie, dans notre atelier
- Récolte manuelle des cerises mûres, de mars à mai
- Traitement humide, garantissant la fraîcheur et la pureté du grain
- Séchage au soleil, souvent sur des lits africains
- Triage et nettoyage des grains à la main
Déguster le café du Laos
Pour profiter pleinement du café laotien, il est recommandé de l’acheter en café en grain, puis de le moudre juste avant la préparation.
Cela contribue à conserver les arômes de cacao, les touches exotiques ainsi que la légèreté de la texture.
Recommandations :
- Température de l’eau : entre 92 et 95 °C
- Ratio : 60 g/L pour une préparation filtre ; 18 g pour 36 ml en espresso
- Café en grain du Laos – 200 g – Café Sinxay
- En boutique directement
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Un café d’exception à découvrir
Le café du Laos, et plus particulièrement le café Sinxay, est un produit de terroir rare, marqué par son origine prestigieuse, sa qualité artisanale et son impact social positif. Du plateau des Bolovens aux plantations familiales de Luang Prabang, il illustre à merveille ce que peut offrir un café bio et finement travaillé.
Par sa culture traditionnelle, ses arômes complexes, et ses valeurs éthiques, le café laotien mérite une place de choix dans les tasses des amateurs exigeants. À déguster sans modération, pour le plaisir gustatif et le soutien aux producteurs du sud du pays.
