Le café de Bolivie San Juan bio et équitable

Information café

Intensité 5

Teneur en caféine 1,26


200 gr


7,30



Après avoir développé une très belle gamme de café issu du commerce équitable et biologique dès nos débuts, nous avons cherché des grains pour la compléter. La Bolivie voit pousser sur son sol un trésor d’arabica. Il a toute sa place chez les Torréfacteurs Français.

La Bolivie nous régale

Notre curiosité et notre passion pour le café nous ont poussés à nous pencher sur le grain de Bolivie. Elle possède une géographie propice à la culture de cafés d’exception. Le savoir-faire des producteurs boliviens sublime leur production pour le plus grand plaisir de nos machines à grain !

 

La Bolivie, un écrin pour le café

C’est dans les régions du Yungas que se situe la production bio et équitable du San Juan. Les Terres Tièdes, traduction du Quechua, se trouvent à l’Est de la capitale La Paz. Elles forment une frontière entre l’Altiplano, les hauts plateaux de la cordillère des Andes , et la végétation abondante de la forêt amazonienne. C’est plus précisément dans la province du Caravani que l’on trouve les cafés cultivés par la coopérative de San Juan en Bolivie. La région des Yungas a la particularité de voir son ciel envahi par les nuages. En effet, au-dessus de la flore sauvage de cette partie de la Bolivie, un ciel laiteux stagne. Il y a deux raisons principales à ce phénomène. D’abord, cette province alterne entre des températures chaudes et des chaleurs plus tempérées. Ensuite le climat tropical, humide et parfois très pluvieux, favorise cet univers fertile. Pour parfaire les conditions optimales de culture, les sols sont irrigués en permanence par une multitude de cours d’eau. Cette bande forestière abrite une zone idéale pour la culture de fruits tropicaux, de la canne à sucre et du café.

 

Un savoir-faire artisanal

Chaque café venant de régions du monde différentes à ses particularités géographiques et ses propres méthodes de préparations. Pour transformer la cerise du caféier et obtenir un grain à torréfier, il faut passer par un processus exigeant. Les producteurs cultivent leurs caféiers à une altitude comprise entre 1200 et 1600 mètres au-dessus du niveau du sol. Le San Juan bio et équitable est un mélange de trois variétés d’arabica, les catuai rouges et jaunes et le typica. Pour trier de façon à sélectionner les meilleurs grains, les agriculteurs récoltent manuellement les cerises de café bio. Ils déposent ensuite leur production sur des patios pour les faire sécher. La récolte est entièrement lavée dans le but de faire ressortir toutes les qualités aromatiques du San Juan.

 

Le San Juan, Du Goût et de l’éthique

Le Café bio et équitable San Juan de Bolivie vient compléter une offre déjà bien fournie de grains issus du commerce équitable. Cultivé selon les règles strictes de l’agriculture biologique, son goût en fait un café d’exception…

 

Le San Juan, un goût à part dans notre boutique en ligne

 

Il faut reconnaître qu’il est difficile de ne pas aimer notre café bio et équitable San Juan de Bolivie. Cette tasse équilibrée séduit par sa vive acidité qui s’adoucit rapidement. Ses saveurs fruitées de cassis et de framboise se mêlent à un parfum de caramel très doux. La finesse aromatique de cette tasse gourmande se marie à merveille avec une pâtisserie au chocolat ou un sablé. Nous sommes très heureux de vous le proposer maintenant, car il nous permet encore de monter en qualité.

Les caractéristiques de notre Bolivie :

  • Teneur en caféine 1,26%
  • Note SCA 83/85
  • Récolte manuelle
  • Méthode de préparation lavée
  • Séchage au soleil

 

L’éthique et l’agriculture biologique

Depuis que nous avons lancé notre boutique en ligne, nous avons eu comme objectifs permanents d’établir des rapports durables avec des coopératives et de favoriser des programmes de commerce équitable. Nous sommes sensibles à la juste rémunération des producteurs. Pour remplir nos paquets en grain et en moulu, nous avons l’assurance de ne pas exploiter les gardiens de terroirs magnifiques. De nos jours, nous sommes nombreux à privilégier une nourriture répondant aux critères de l’agriculture biologique. Pour les Torréfacteurs Français, il y a deux aspects dans cette recherche. Après des travaux fins d’analyse, les experts ont découvert que nous ingérons une multitude de produits chimiques dans nos aliments. Si vous souhaitez préserver votre corps, il faut consommer des aliments dénués de pesticides. Nous avons constaté, dès les premières semaines de mise en vente, un engouement incroyable pour le café bio et équitable San Juan de Bolivie du Mont-Saint Michel à l’Alsace et de Calais à Perpignan !