Vous avez un peu de temps le matin ? Vous voulez être gourmand ? Et vous êtes fan de thé ? Aujourd’hui chez les Torréfacteurs Français, nous allons vous présenter le chaï latte maison. La préparation est devenue très populaire ces dernières années et nous avons choisi de vous la présenter !
Le chaï latte est une boisson au goût très réconfortant, mais énergisante à la fois qui vous réveillera en douceur le matin où vous donnera un coup de fouet l’après-midi.
Bien réalisé, le latte sera parfait pour prendre de belles photos.
Le chai latte, qu’est-ce que c’est ?
Faire un chaï latte maison, c’est bien, mais le connaître, c’est mieux ! Nous allons vous faire une présentation de cette boisson pour que vous puissiez en profiter pleinement lors de vos dégustations. Nous voulons que chacune de vos tasses soit spéciale.
C’est une boisson qui peut demander un peu de préparation, mais les arômes qui s’en dégageront seront uniques.
D’où vient le chai latte
Cette infusion au goût particulier provient d’Inde.
Nous connaissons bien l’Inde pour toutes les épices qui y sont originaires, donnant un goût si caractéristique à leurs cuisines.
La boisson qu’est le chai latte existait déjà en Inde depuis des centaines d’années, avant l’apparition des thés comme on le connaît. C’était à la base une recette contenant une infusion d’épices dans du lait de vache.
Les connaissances autour de la culture du thé ont été introduites lors de l’arrivée des Anglais en Inde. En perdant le monopole sur les importations de thé chinois, les Anglais souhaitèrent avoir leur propre plantation de thé dans leurs colonies indiennes.
C’est à ce moment-là que l’idée du mélange Thé/lait fait surface. Les indiens l’intégrèrent donc à leur fameuse boisson médicinale et ces deux-là forment le chaï latte.
Les ingrédients de base
Les ingrédients de base du Chai latte sont ceux-ci :
Le lait ; si vous êtes intolérant ou que vous ne buvez pas du lait, vous pouvez le remplacer par du lait végétal. En termes de lait végétal, le lait d’avoine est celui qui convient le mieux pour être un substitut, car il est onctueux et apporte un goût légèrement sucré. Si le lait d’avoine ne vous convient pas, vous pouvez utiliser du lait de soja, d’amande, ou de coco.
Le deuxième ingrédient le plus important pour cette boisson est le thé noir. Pour ceci, nous allons vous faire une petite liste de recommandation de thés à utiliser. Nous vous laissons le choix parmi les thés de chez Adaraya.
Si vous souhaitez un latte avec un goût simpliste, vous vous dirigerez très sûrement vers l’Earl Grey. C’est un thé noir très courant qui saura convenir au palais de chacun.
Si vous souhaitez goûter un latte au goût plus traditionnel, vous vacillerez peut-être entre le thé noir Chaï India et le thé noir Chemin des épices.
Ces thés contiennent des épices comme du gingembre, des clous de girofle, de la cardamome ou des étoiles d’anis. Ces thés noirs ont une saveur épicée qui apporte du réconfort.
Si vous êtes en hivers, le thé de Noël sera parfait pour vous réchauffer avec un sentiment nostalgique d’orange et de cannelle.
Le matériel nécessaire
Certains pourraient être un peu perdus quant à la préparation du latte. En effet, cette boisson à quelques règles a respecté, et pour ceci, vous aurez besoin d’un peu de matériel.
Voilà le matériel nécessaire :
- Une casserole
- Un filtre
- Un mixeur plongeur
- Un mug/grande tasse
La recette du chai latte maison
Voilà la star de cet article, la recette du chaï latte maison ! Cette recette demande de la préparation, mais on vous le dit, ça vaut le coup !
L’infusion
Premièrement, commencez par mettre un verre d’eau à chauffer dans une casserole.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, retirez la casserole du feu et ajouter votre thé. Après 2-3 minutes, filtrez votre thé noir et mettez-le de côté.
Le latte
Pour le latte, prenez une casserole vide dans laquelle vous verserez 2 verres de lait avec du sirop d’érable que vous doserez selon votre convenance.
Si le sirop d’érable ne vous convient pas, vous pouvez utiliser d’autre agent sucrant comme le miel, le sirop de datte, le sirop d’agave ou ne pas en utiliser. Ce chaï latte est fait pour vous plaire !
Faites chauffer le lait jusqu’à l’apparition de petites bulles.
À ce moment, retirez le lait du feu et passez-le au mixeur plongeur pour le rendre mousseux.
Assemblez les deux
Pour finir, préparez-vous une belle tasse ou un beau mug dans lequel vous verserez le thé noir accompagné du lait sucré.
Passez-le 1 – 2 minutes aux micro-ondes et si le cœur vous en dit, décorez-le d’épices comme de la cannelle, du curcuma, ou bien avec de la poudre de cacao.
Pourquoi faire un chaï latte maison
Vous pourriez vous demander, “pourquoi faire son chaï latte à la maison, alors je pourrais en prendre un déjà fait dans un café” et nous, on vous répondra que le faire, chez soi, c’est une expérience enrichissante et délicieuse.
On économise !
Et oui, du thé et du lait, presque tout le monde en a chez soi. Vous n’aurez pas à payer une boisson et vous pourrez crâner devant vos invités.
On peut le faire comme on veut
N’avez-vous jamais rêvé de pouvoir goûter la boisson de vos rêves ?
Avec les ingrédients de vos choix ?
En faisant vos boissons vous-même et pourrez expérimenter toutes vos idées, même les plus folles.
Les variantes du chai latte
Puisque vous connaissez les grandes bases du chaï latte, vous pouvez réaliser toute sorte de recettes. Les règles ne sont pas faites dans le marbre et peuvent être revisitées pour créer quelque chose d’encore meilleur et ainsi faire perdurer les traditions.
Pour vous faire une introduction, à cet art, nous allons vous présenter des variantes de la recette de base.
★ Le chaï latte épicé
On vous présente le traditionnel Chaï latte aussi appelé chaï latte Massala.
Voilà les ingrédients :
- La cannelle : 1 bâton ou une cuillère à café et demie
- Les clous de girofle : 3 clous
- La cardamome : 3 gousses
- Des morceaux de gingembre ou du gingembre moulu : une demi-cuillère ou un petit morceau
- L’anis étoilé : 3 étoiles
Et si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des rondelles d’orange, de la vanille, du poivre noir ou de la coriandre (moulue ou pas).
Vous ajouterez ces ingrédients lors de l’infusion du thé noir, puis vous filtrerez tout ceci.
★ Dirty chaï latte
Cette recette de chaï latte contient du café, ce qui est parfait pour les personnes souhaitant un coup de fouet en matinée ou l’après-midi.
Chez les torréfacteurs français, nous vous proposons toute une sélection de café avec des gammes de goûts différents.
Voilà un café parfait pour les mélanges et les boissons, le Moka d’Éthiopie.
Voyons les ingrédients :
- 1 tasse de café, ou d’expresso
- 1 sachet de thé noir ou une cuillère café de thé noir en vrac
- 1 tasse de lait
- Un ingrédient sucrant
Pour la préparation, suivez la recette de chaï présenté plus haut. Puis faite, vous coulez un café.
Pour l’assemblage, mettez votre café dans une grande tasse, ajoutez-y le thé puis le lait.
Cette recette est très pratique, car elle pourra s’adapter à chacune des recettes que nous vous présentons.
★ Le pumpkin chai latte maison
Lorsque l’automne arrive, on a besoin d’une boisson pour se réconforter en attendant l’hiver.
Un légume de saison est la citrouille ! Ça peut paraître surprenant, mais on vous le garantit, c’est très bon.
Voilà les ingrédients, nécessaires pour faire le pumpkin chai latte :
- De la purée de citrouille non sucrée
- Le chaï
- Du lait
- Du sirop pumkin spice
Préparation de la purée de citrouille :
- Prenez votre citrouille et retirer la peau.
- Coupez la en dés et mettez les morceaux dans une casserole.
- Ajoutez de l’eau, juste assez pour recouvrir les morceaux.
- Faite cuire la citrouille jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la.
- Ajoutez les morceaux dans un récipient dans lequel vous passez les morceaux au mixeur plongeur.
Et c’est fait !
Évidemment, pour la préparation du chaï et du lait, suivez la recette de base plus haut. Nous vous conseillons le Chaï Masala cité plus haut pour avoir plus de goûts. Vous pouvez même y ajouter du café !
Pour l’assemblage, vous avez le choix :
Première méthode :
Vous mélangez toutes les préparations dans la casserole, puis servez dans des tasses ou mug.
Deuxième méthode :
Mélanger le lait et le chaï et le sirop pumkin spice dans la casserole ;
Mettez 2 – 3 cuillères de purée de citrouille dans le fond d’une grande tasse et recouvrez avec le mélange Chaï/lait.
★ Le bubble tea
Le bubble tea ! Cette boisson originale est devenue une vraie star ces dernières années.
Vous saviez qu’elle était originaire de Taiwan ?
Et aujourd’hui, elle s’invite dans votre cuisine avec cette recette !
Cette boisson contient originalement du thé, du lait et des perles de tapioca, ce qui s’adapte parfaitement au chaï latte.
Pour le bubble tea, vous pourrez réaliser n’importe quelle recette de chaï latte, ce qui est important ici est la préparation des perles de tapioca, que nous allons vous expliquer.
Vous pouvez les faire maison, mais pour des raisons de simplicité, nous vous conseillons de les acheter pré-faites ou bien prêtes à l’usage.
Préparation des perles pré-faites :
- Prenez une casserole, versez de l’eau puis ajoutez les perles.
- Suivez les instructions de cuisson inscrit sur le paquet des perles. (Le temps de cuisson)
- Égouttez les perles
- Mettez-les dans votre verre puis ajoutez un sirop de votre choix. Le sirop d’érable peut parfaitement y convenir.
- Ajoutez le chai latte maison