La Mûre, Confiture de Mr Le Meur : Une gelée savoureuse


La confiture de Mûre est un vrai régal sur de la brioche grillée


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Pour se faire plaisir dès le debut de la journée, rien ne vaut la gelée de baies noirs artisanale sucrée et juteuse de Mr Le Meur.

La Confiture chez Les Torréfacteurs Français

Lorsque nous avons ouverts la boutique, nous avons décidé de proposer des produits annexes à nos cafés. Il était tout naturel de proposer du miel, du chocolat et bien évidemment de la confiture. Quand on évoque les confitures préférées des Français, celles à la Mûre est dans le haut du classement.

Où et quand la trouver ?

Tous les habitués des promenades en forêt connaissent des chemins bordés de Mûres. Il faut distinguer deux sortes de Mûres, la sauvage que l’on retrouve sur des ronces et celle issue du Murier. Dès la Grèce antique, ce petit fruit noir quand il est bien mûr, a fait de nombreux adeptes. Cette baie a la particularité de pousser toute l’année c’est pourquoi vous pouvez en manger quand vous le souhaitez ! Pour réaliser des confitures, les producteurs cultivent des muriers, d’ailleurs les fruits venant de ces arbustes sont généralement plus volumineux et plus sucrés.

La Mûre, une baie juteuse

Tout d’abord il faut distinguer les deux types de Mûres. Celle qui nous intéresse dans la confiture de Monsieur Le Meur est celle du murier. Elle est beaucoup plus riche en glucides que sa cousine sauvage mais elle contient moins de fibres. La Mûre est un fruit peu calorique mais elle comporte de très nombreux minéraux surtout son apport en vitamine C est très proche de ce que l’on peut trouver dans une orange ou un pamplemousse. En conclusion la Mûre n’est pas seulement une baie savoureuse c’est aussi une alliée de poids pour votre corps d’ailleurs c’est également un très bon antioxydant. Ce fruit a des vertus améliorant les irritations de la gorge et renforce les vaisseaux capillaires.

Comment faire de la bonne confiture  de Mûre ?

Préparez vous-même votre gelée maison en suivant notre recette. Comme pour la pâte à tartiner, la gelée est surtout un délice à tartiner. C’est la meilleure façon de déguster certains fruits toute l’année.

Notre recette de la confiture maison

Pour commencer une bonne confiture, le choix des fruits est très important, privilégiez des fruits directement achetés sur les étales du marché local ou dans des épiceries locales. Pour une bonne conservation de votre confiture, la stérilisation des pots est une étape plus que nécessaire. Plongez dans une casserole d’eau bouillante dix minutes vos couvercles et pots afin d’assurer la stérilisation. Vous pouvez utiliser n’importe quel sucre pour les réaliser, cependant le sucre contribue à la conservation des fruits, une gelée plus sucrée ce conservera plus longtemps. On compte six cents grammes de sucre pour un kilo de fruits, vous pouvez considérer qu’il faut cinq cents grammes de fruits pour deux pots de gelées. Ensuite en rajoutant du jus de pommes frais cela va contribuer à la gélification, car la pomme et ses pépins sont fort en pectine. Pour la cuisson, laissez trente minutes à feu vif dans votre casserole en cuivre, dès que la température à atteint les cent-dix degrés c’est cuit. Dès que la confiture est prête vous versez directement la gelée en pots en les remplissant au maximum, après les avoir refermés retournez les pots pendant dix minutes. Grâce à cela les pots seront pasteurisés. Pour finir, après l’ouverture de vos pots, il vous faudra conserver votre confiture au réfrigérateur et la consommer dans le mois. Après toutes ces étapes il vous reste plus qu’à la déguster sur une bonne tartine de pain frais parfait pour le petit déjeuner.

La bonne confiture de Monsieur Le Meur

Nicolas Le Meur est producteur et fabricant de confitures artisanales depuis mille neuf cent quatre-vingt-neuf. Situé sur les bords de la seine à Mesnil-sous-Jumièges, vous retrouverez la boutique de Mr Le Meur avec ses délicieuses gelées. Sa confiture de Mure est particulièrement délicieuse avec ses morceaux de mûres fraiches et sa consistance est très dense. Avec son savoir-faire traditionnel et unique Mr Le Meur réalise des gelées au goût rustique et sauvage.

Petite recette avec la confiture de Mûre

La meilleure recette de Roulé à la gelée de Mûre de Mr Le Meur.

Notre suggestion

Si vous voulez épater votre petite famille nous vous conseillons une recette simple. En effet le gâteau roulé à la confiture de Mûre est un classique des goûters des enfants. Toutes les bonnes cuisinières savent que ce dessert va plaire mais surtout qu’il est très simple à réaliser. Tout d’abord, il ne vous faudra qu’une vingtaine de minutes pour le réaliser. Ensuite les ingrédients sont toujours dans les placards de toutes les mamans. Enfin pour réaliser ce gâteau il n’y a pas besoin d’être un grand cuisinier.

Les ingrédients

Il vous faudra :

  • Un pot de confiture de Mûre de Mr Le Meur
  • Cent grammes de sucre en poudre
  • Cent grammes de farine
  • Quatre œufs

La recette

Pour commencer, utilisez un batteur électrique pour mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’a que le mélange soit blanc. Puis versez la farine et mélangez. Montez vos blancs en neige et ajoutez une pincée de sel et ajoutez-les au premier mélange. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de film sulfurisé et mettez-la au four à cent quatre-vingts degrés pendant dix minutes. Sortez votre génoise du four et laissez-la refroidir un moment, puis retourner votre moule sur un torchon humide. Ensuite roulez la génoise avec le torchon et garnissez-la de confiture de mûre de Mr Le Meur,. Pour finir roulez à nouveau le gâteau, couvrez-le d’un fil plastique et réservez au frais. Il ne vous reste plus qu’à profiter de la dégustation de cette gourmande et généreuse génoise. La gelée de Mr Le Meur sublime la recette de ce roulé.