Le café de Papouasie Nouvelle Guinée
Intensité 7
1,30% de caféine
Une découverte à 14,000 Km de France ! Tout le goût de l’océanie dans votre tasse.
À partir de : 5,90€
Notre coup de foudre pour le café de Papouasie Nouvelle-Guinée a été instantané ! Son goût et ses arômes parfumés nous ont rapidement séduit. Suivez-nous vers une destination exotique et riche en saveurs.
l’Île de Papouasie-Nouvelle-Guinée
Il y a du café en Papouasie Nouvelle-Guinée? Soyons honnête, on ne savait pas où se trouvait ce pays merveilleux au moment de nous intéresser à lui. Notre métier d’artisan torréfacteur a l’avantage de repousser les limites de notre curiosité.
Un carrefour d’ethnies
Ce pays et ses nombreuses îles abritent un incroyable melting-pot de population. La communauté Papous est majoritaire mais la proximité de l’Australie, de l’Indonésie ou de la Nouvelle-Zélande amènent des peuples très diverses.
Les Papous aiment les rituels de leurs ancêtres et leur vie est encore organisée autour de la tribu. Pour vous donner une idée de la culture multiraciale de cette île, il faut savoir que la Nouvelle-Guinée-Papouasie est le pays où l’on pratique le plus de langues au monde, près de huit cent !
Une Géographie Extrême
La Nouvelle-Guinée-Papouasie occupe la moitié de l’île de Nouvelle-Guinée et plusieurs îles à l’est et les reliefs sont particulièrement variés. On y trouve des plages de rêve pourtant ce n’est pas un paradis pour les touristes adeptes de la farniente. La nature préservée est plutôt le royaume des baroudeurs et des aventuriers. La forêt tropicale domine une très grande étendue des terres. Les régions montagneuses où culmine le mont wilhelm à 4509 m d’altitude sont traversées par de nombreux fleuves jusqu’aux zones marécageuses.
Le climat tropical ne subit pas de grosses variations de températures mais la Mousson arrose abondamment le pays de décembre à Mars.
Une île de rêve pour le café
Notre métier de torréfacteur nous permet de faire des découvertes gustatives exceptionnelles et surprenantes. La Nouvelle-Guinée Papouasie offre une expérience unique. C’est devenu un devoir pour nous de faire découvrir ce café au plus grand nombre et comme il est excellent tout le monde l’adore ! Le décor exceptionnel et naturel dans lequel évoluent les caféiers donne à leurs grains des saveurs exquises.
Première dégustation du café de Papouasie
La première fois que nous avons goûté le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée, il nous était impossible de le situer sur une carte. David et Grégoire, nos deux torréfacteurs, ont eu très peur de rater la première torréfaction de ce pur Arabica.
Après avoir révisé notre géographie et après avoir pris le temps d’apprivoiser et d’apprécier ce grain si capricieux, nous avons complètement succombé après l’extraction en expresso. Nous n’avons pas torréfié ce café pour son exotisme mais bien pour le plaisir de la dégustation !
Les caractéristiques de notre Papouasie Nouvelle-Guinée :
- Plantations situées à 1600m d’altitude
- Variété Arabica Typica
- Récolté entre Avril et Septembre
- Cueillette réalisée uniquement à la main
- Préparation en voie humide ( 3 jours de fermentation)
- Séchage naturel certifié au soleil
- Triage manuel
- Note SCA 81/83
Les sensations à la dégustation
Ce café complet et très équilibré est idéal si vous recherchez de puissants arômes de fruits. Vous pourrez essayer de découvrir de délicieuses notes de groseille en fin de bouche. Ce café vous couvre le palet de toute son intensité aromatique. Cette fèves de dégustation est un réel bonheur pour les papilles les plus difficiles, nous sommes très loin du café en dosettes.
Les exigences d’une région préservée
Les fermiers de la région de Wahgi en Papouasie Nouvelle-Guinée contribuent à perpétuer une culture traditionnelle issue d’un savoir-faire tribal.
Ils cherchent en permanence à préserver au mieux leurs caféiers ; d’autant qu’ils servent aussi de refuges à de nombreux oiseaux dont le paradisier qui est l’emblème du pays. Le respect que ces hommes ont pour leurs terres et pour la faune sauvage endémique nous donne envie de les aider à défendre ces valeurs. Comme l’ensemble de notre sélection leur grain vert est 100% Arabica, en effet, les caféiculteurs refusent de faire pousser du Robusta ou de concevoir des assemblages. Ce café cultivé dans la plantation de Sigri bénéficie de conditions climatiques favorables grâce à des températures douces et des pluies particulièrement abondantes.
