Comment est confectionné le café vert Bio ?

07.04.2021 -

Le café vert Bio est l’une des boissons les plus consommées au monde. Il est issu des meilleurs caféiers et sa culture respecte les normes de l’agriculture biologique. Sa particularité, c’est de posséder de nombreuses vertus. Si vous êtes un grand consommateur de ce cru, alors, son processus de fabrication vous intéressera certainement !

Café vert Bio : qu’est ce que c’est ?

Le café vert bio est tout simplement un fruit mûr issu de l’agriculture biologique. Il est très apprécié parce que sa fabrication n’inclut pas de pesticides et de produits chimiques. A partir de ses grains, une boisson délicieuse est conçue après une torréfaction artisanale et celle-ci possède un effet dynamisant sur l’organisme.

Sa caféine stimulante est excellente et vous redonne toute l’énergie dont vous avez besoin pour tirer le maximum de vos journées.

Comment est fabriqué le café vert Bio ?

La confection du café vert bio du Mexique par exemple est un processus qui demande beaucoup de temps. Pour passer des grains à la tasse que l’on consomme chaque matin, de nombreuses étapes sont exécutées :

La récolte

C’est le processus par lequel les cerises sont cueillies en fin de floraison. Elle peut se faire de l’une de ces deux manières :

La récolte manuelle : Le picking ou le stripping

Ce système de récolte est soigneux, coûteux et requiert une main d’oeuvre abondante. Les cerises mûres sont ramassées l’une après l’autre, en passant entre les différents plants. Il faut savoir que ce travail est souvent réservé aux femmes, surtout dans les pays africains comme le Rwanda.

La récolte mécanique

Ici, ce sont les machines qui sont utilisées pour procéder à la récolte. Les tracteurs secouent délicatement les branches pour faire tomber les fruits. Cette méthode est plus rapide mais peut endommager les grains. Dans certaines régions cette façon de récolter est même trop compliquée à mettre en oeuvre.

Le séchage de grain de café

La prochaine étape dans la conception de ce grand cru biologique, c’est le séchage des grains de café. Plusieurs méthodes ou techniques sont utilisées pour y parvenir :

  • La méthode naturelle : c’est un processus à travers lequel le café vert bio est séché au soleil, pour lui faire perdre de sa fraicheur. On utilise ici des tamis afin de les retourner plusieurs fois par jour. Le séchage naturel dure 4 semaines maximum. A la fin de cette période, les enveloppes du fruit sont cassées afin de libérer les grains.
  • La méthode humide : en ce qui concerne la méthode humide, les cerises dépulpées sont plongées dans de l’eau pendant 72 heures avec pour objectif de favoriser leur fermentation. Ensuite elles sont enlevées et lavées avant d’être séchées au soleil pendant trois semaines. À la fin de cette période, elles sont débarrassées de leur enveloppe de protection.
  • Le triage : c’est l’une des étapes de fabrication des plus importantes du café vert bio. Elle consiste à tirer les grains de café défectueuses qui peuvent affecter la qualité du produit. Pour éviter cela, les cerises sont passées à travers un crible pour un calibrage. Ensuite, elles passent dans un système de flux d’air pour le tri selon leur taille et leur poids.
  • La dégustation ou le cupping : ce processus à tester la qualité et le gout du café vert bio pour avoir un bon résultat lors de sa torréfaction.
  • La torréfaction : la torréfaction consiste à faire chauffer le café vert Bio dans un torréfacteur, à une température de 200°C environ. C’est grâce à la torréfaction que votre boisson possède ses arômes et son goût de grillé.
  • La Mouture : Cette étape consiste à broyer les grains, avec pour objectif de leur donner une texture précise, la poudre.

Maintenant, vous savez comment est confectionné le café vert Bio. Si vous souhaitez en déguster, n’hésitez pas à passer votre commande sur notre site.