Le café Skybury d’Australie
Intensité 5
1,34% de caféine
À partir de : 16,00€
Il nous a fallu du temps pour avoir la chance de torréfier du café Skybury d’Australie. Son prix pouvait aussi être un frein pour nos clients mais nous avons été rapidement rassuré par la très forte demande de nos amateurs pour cet excellent grain.
Le café Skybury en Australie
C’est aux antipodes de la France que nous sommes allés chercher le café Skybury d’Australie. Nous vous assurons qu’il méritait le voyage. Sa note SCA de 84 était une bonne garantie.
Son Histoire
Comme dans de nombreux pays producteurs, l’Australie a une histoire particulière avec son grain. Il faut d’abord reconnaître que la culture du café est très récente là-bas. On estime que l’engouement pour le petit expresso est arrivé avec la vague d’immigrés qui sont venus après la seconde guerre mondiale. En effet, l’immigration majoritairement issue du Sud de l’Europe a amené sur le territoire des Aborigènes son goût pour le café.
De nos jours
Aujourd’hui c’est une véritable passion entre les australiens et le café skybury. Les grandes villes d’Australie, à l’image de Melbourne, voient le nombre d’établissements tenus par des Baristas se multiplier. Les clients de ces coffee shops adorent prendre leur temps pour apprécier leur boisson préférée. le flat white, un expresso corsé dilué par du lait mais sans crème, a un réel succès au pays des kangourous ! Le grand rival du Cappuccino est souvent servi dans une tasse en céramique. Sa texture velouté et sa robe brune et brillante font de cette boisson un sommet de gourmandise.
la culture du café en Australie
Si les australiens sont tombés amoureux de la caféine c’est grâce à la qualité des caféiers qui poussent sur leurs sols. Deux régions cultivent la majorité des grains, le Queensland et la Nouvelle Galles du Sud. Le Skybury est donc un dérivé de l’arabica Bourbon probablement venu de l’île de la Réunion. La production est encore assez faible (environ 5500 Tonnes/an). elle est réservée pour une grande partie à la consommation locale. De ce fait l’Australie exporte très peu de café vert.
Le Skybury chez nous
Ce grain est incomparable, sa qualité aromatique vous garantit une expérience gustative qui sort de l’ordinaire.
Les autres grains de notre sélection d’exception :
Pourquoi aller chercher du café Skybury en Australie?
La réponse est assez simple, ce café est excellent ! Ce grain de caractère au corps généreux est une explosion de saveurs subtiles. A la dégustation il faut se poser, fermer les yeux et se laisser emporter par la fraîcheur de l’arôme de cette pépite.
Notre café Skybury
Proposer un café Skybury d’Australie à tous les amateurs qui nous faisaient déjà confiance était un devoir pour nous mais on ne pensait pas que ce serait aussi compliqué ! A l’instar du Blue Mountain de Jamaïque, l’exportation étant tellement faible de ce café lointain Il nous a fallu 2 ans pour pouvoir partager le 1er sac de 20Kg… David et Grégoire, nos deux artisans torréfacteurs, ont été très attentifs à ne pas abîmer la précieuse marchandise et surtout à révéler son goût si fin et parfumé lors de la torréfaction.
Un long chemin pour obtenir ce grain
Il faut bien reconnaître que la pression était intense car nous n’avions le droit qu’à un seul sac de 20Kg pour la récolte 2018. Le plébiscite de l’équipe des Torréfacteurs Normands et de nos habitués a été fulgurant et total. Seulement trois mois après avoir ouvert notre espace de dégustation, le café Skybury d’Australie était dans toutes les tasses. Tout le monde est alors séduit par sa fine acidité et son léger parfum fruité. Il nous a fallu ensuite attendre l’Automne 2019 pour en récupérer un stock suffisant (100 Kg par an seulement) pour pouvoir en proposer sur notre site. Il faut donc être très indulgent avec nous si vous ne trouvez pas de stock disponible. Le Skybury d’Australie se mérite et quand il est là il ne faut pas passer à côté!
