La Colombie est le deuxième plus gros producteur de café arabica du monde et il va vous surprendre, nous l’adorons car il convient à un grand nombre de nos habitués.
Nos cafés Bio
Dans le café comme dans beaucoup d'autres cultures, les techniques agricoles influent énormément sur le goût. Notre travail de recherches sur la qualité des grains que nous souhaitons vous proposer nous a logiquement poussé à choisir des produits issus de l'agriculture biologique
Si cette destination lointaine peut paraître exotique, son café est extraordinaire. De la production jusqu’à votre tasse le voyage vaut le détour.
Élaborer ce mélange pur arabica nous a rendu très fier, il était temps d’avoir un concentré d'arômes bio dans notre gamme !
Le Nicaragua est un pays producteur beaucoup trop sous-estimé à notre avis. Il a la particularité de posséder des arômes qui s’adaptent à toutes les méthodes d’extraction
Peut être notre plus belle découverte aromatique depuis nos débuts. L’or noir du Honduras va vous surprendre!
L’Indonésie est un pays composé d’une multitude d’îles souvent volcaniques, c’est sur l’île de Sumatra que nous avons déniché ce trésor.
Nous vous emmenons au Guatemala pour un voyage aromatique aux saveurs légères et fruitées !
Quand on est exportateur de café en Afrique on rêve forcément de travailler avec l’Ouganda. La région du Wugar Bukonso nous confectionne une merveille pour notre machine à café.
Autant vous prévenir tout de suite, ce n’est pas pour mettre un peu d’exotisme dans notre sélection que nous avons décidé de torréfier du San Cristobal ! Vous allez rapidement comprendre pourquoi.
De nos jours, beaucoup de consommateurs réguliers ne veulent pas abandonner leur petit jus du matin mais ils fuient la caféine.
Tous les vrais amateurs de café connaissent et apprécient l'arôme floral du Moka d’Ethiopie.
Ces quelques paragraphes vont vous donner des éléments pour comprendre pourquoi ce grain est le préféré du Torréfacteur. Nous allons vous expliquer pourquoi il va aussi devenir le vôtre.
`Vous êtes à la recherche de cafés issus de grands crus, bio qui plus est? Vous touchez au but! Nous en appelons à tous les amateurs de café artisanal à se faire leur propre idée de ce qu’est un bon café, respectueux de tous les acteurs impliqués de près ou de loin dans sa production. Présents en Normandie et à Paris, Les Torréfacteurs Normands s’engagent à vous faire découvrir des saveurs du monde préparées avec grain soin.
Voici quelques lignes sur une catégorie de produit qui mérite qu’on s’intéresse à elle.
Pourquoi choisir un café en grain bio ?
Des altitudes d’où pousse votre caféier issu de l’agriculture biologique la préparation de votre expresso d’après le déjeuner, chaque étape a son importance. L’arôme qui a fait son chemin depuis les caféiers du Pérou jusqu’à une torréfaction artisanale est renfermé dans chaque grain. Le fait de les moudre en diffuse l’arôme – idéalement dans votre tasse.
L’achat d’un produit moulu au préalable signifie une perte de goût dès l’ouverture du contenant. Même si l’on referme bien le paquet après utilisation, le goût s’appauvrit de tasse en tasse.
Quand on opte pour un grain bio, celui-ci ne sera moulu par la machine qu’au moment de la préparation de votre boisson. Ceci garantit l’expression de la complexité du jeu des saveurs présent dans chaque mouture.
Vous voyez donc le tableau : un café d’exception, garanti pure origine, 100% Arabica, bio et équitable, ça se déguste fraîchement moulu. Cette perle rare, c’est dans sa forme la plus authentique qu’il faut vous la procurer.
La saveur des grands crus de café, ça se travaille
Plus les méthodes employées à l’élaboration de votre café sont artisanales, plus ce dernier a de chances de vous épater. Soigneusement sélectionné par nos torréfacteurs, le café en grain bio des Torréfacteurs Français vous réserve des voyages aromatiques du côté du Guatemala ou des Galapagos. Tous 100% Arabica et pourtant si différents, nos produits s’adressent aux amateurs de café en quête d’expérience délicieusement originales.
La torréfaction représente pour nous une affaire d’état. Pourquoi? Car même en choisissant les caféiers les plus nobles, le goût qui atteindra vos papilles sera celui arrêté par les maîtres torréfacteurs. Ces derniers déterminent la durée et la chaleur de la cuisson du précieux or noir. Selon les procédés, il peut prendre en valeur ou au contraire chuter.
Les processus industriels, comme leur nom l’indique, produisent dans des quantités telles que c’est le minuteur, et pas un maître torréfacteur, qui prend les décisions. Ainsi, la cuisson est rapide et se fait à des températures très élevées.
Pour un café fort en caractère (à ne pas confondre avec fort en bouche), il faut bénéficier du savoir-faire de torréfacteurs ridés à la cuisson des précieux grains bio. De vert, il passe à blond, caramel puis brun. Le goût qui en découle sera soit léger avec une pointe d’acidité, rond et un tant soit peu amer ou fort.
Pour atteindre la saveur souhaitée, les Torréfacteurs Français veillent au grain pour vous, et ce n’est pas qu’une façon de parler. En effet, nous adoptons un mode de torréfaction artisanale qui nous permet de régler chaque production manuellement. Un luxe que nous avons le plaisir de vous faire partager au quotidien.
Le coup de force dans l’éventail de choix de cuisson qui se présentent au torréfacteur, c’est d’adapter la durée et la température qui se marient le mieux avec les particularités aromatiques du grain en lui-même. Car les goûts et les couleurs, en matière de café non plus, ça ne se discute pas. C’est pourquoi vous pouvez renseigner vos préférences personnelles sur notre page d’accueil et découvrir le produit qui vous correspond.
Différentes option se présentent à vous pour un café soit :
- Doux en puissance léger en goût
- Doux et fruité
- Doux mais aux arômes intenses
- Moyennement corsé et aux notes florales
- Equilibré et léger à la dégustation
- Equilibré mais au goût puissant
- Puissant et intense
- Puissant et rond en bouche
- Puissant et aux notes fruitées.
Cela en fait des combinaisons ! Si vous êtes amateurs de tests de dégustation, rendez-vous dans notre boutique au 21 place Saint Marc à Rouen.
Une collaboration avec des petits producteurs
Cet allongé qui a le pouvoir de transporter vos papilles au-delà des frontières, quel est son secret ? C’est tout simplement d’avoir eu des producteurs aux petits soins. En effet, l’obtention des labels bio et commerce équitable n’est pas donnée à tous.
Ils récompense des méthodes de production respectueuses de l’environnement ainsi que des communautés engagées dans leur production. Boire un café en grain bio et équitable, c ‘est un gage de qualité et la preuve d’une agriculture sans pesticide.
Des contrôles d’organismes indépendants sont effectués régulièrement chez tous nos producteurs partenaires. Vous pouvez découvrir tous les aspects que recouvrent ces deux labels ici et là. Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients le meilleur en termes gustatifs, écologiques et tout simplement humains.
Citons ici une raison de plus pour les Torréfacteurs Français de vous préparer des grains bio dans les règles de l’art. C’est qu’une fois convaincu par la saveur hors norme de votre grain bio de prédilection, vous allez en redemander. Comment donc assurer une continuité à notre sélection, si ce n’est par une collaboration équitable avec les personnes qui sont à l’origine de la matière première que nous travaillons ?
Ce travail de fond produit une relation de confiance, laquelle s’inscrit dans le temps pour un approvisionnement toujours savoureux. Les amateurs qui croisent notre route apportent de l’eau à notre moulin par leurs retours. Ainsi, nous établissons notre plan d’action en concertation avec les meilleurs experts qui soient : vous, nos chers clients !