Le café Barahona de République Dominicaine

C’est un nouveau venu parmi nos grains que nous vous présentons sur cette page. Toutes les régions dans dans le monde savent apprécier le café pourtant la précieuse plante ne peux pas pousser partout. Cette perle des caraïbes au goût complexe a suscité notre intérêt et a trouver sa   place chez les Torréfacteurs Français.

Une géographie idéale pour les plantations

La République Dominicaine partage une île avec Haïti. Elle occupe la partie Est et elle est recouverte par une chaine montagneuse, la Sierra Cordillera Centrale. Au Sud de l’Ile près de la Neyba et la Barahuco on peut trouver des lieux historiques de la production.

Une Île des Caraïbes

Même si on peut trouver du café dans la partie septentrionale de la Cordillera Centrale, le microclimat favorable aux plantations alimente surtout le Sud. Les petites vallées de la Sierra de Neyba permettent ainsi aux caféiers une croissance constante. Plus connue pour ses plages de sables blancs et ses hôtels accueillants les touristes de toute la planète, la République Dominicaine regorge pourtant d’un relief naturel magnifique. Les précautions prises par les autorités pour préserver les sols contribuent au respect de la faune et de la flore.

La République Dominicaine, une terre pour le café

Barahona se trouve dans une région montagneuse à proximité de la mer Caraïbe qui offre aux plantations de café un climat propice à leur développement. La production de République Dominicaine bénéficie de l’afflux de précipitations tout au long de l’année qui lui permet de faire cinq à six récoltes par an. L’ensoleillement et la fertilité des sols ajoutent tout ce qu’il faut à la croissance d’un très grand café. Toutes les conditions sont réunies pour que les caféiers atteignent la maturité rapidement et multiplient les floraisons. Tous ces facteurs sont évidemment un trésor à préserver pour tous les intervenants de la filière c’est pourquoi ils font attention à bien faire respecter les normes environnementales.

Un nouveau grain chez les Torréfacteurs Français

Notre amour du café nous pousse toujours à rechercher la production de nouveaux cafés en grains. Pour donner du travail à nos torréfacteurs sans les lasser il fallait absolument raviver leur curiosité. Chaque pépite venue d’un pays différent satisfait leur appétit d’arômes. Ainsi, après être allé chercher des sacs au Rwanda, au Népal ou en Australie nous avons le plaisir de torréfier dans nos machines un trésor cultivé en République Dominicaine.

Pourquoi étendre encore la gamme ?

Depuis que nous avons décidé de développer notre boutique en ligne, nous avons fait le constat que de très nombreux amateurs de café cherchent à découvrir des origines venues du monde entier. Notre Barahona de République Dominicaine, préparé avec notre méthode de torréfaction, va plaire aux curieux ! En effet son acidité agréable typique des grains poussant dans cette régions du monde amplifie la palette des saveurs de notre sélection. Cultivé entre 600 et 1100 mètres d’altitude ce café de République Dominicaine profite d’un ombrage naturel et d’une préparation par voie humide.

Caractéristiques du Barahona de République Dominicaine :

• Teneur en caféine 1,37%
• Triage manuel
• Séchage au soleil
• Arabica lavé Typica et Catura
• Note SCA 81/83

Le triage manuel permet de réduire au maximum la présence de défauts dans les sacs. Son crible reste ainsi élevé.

Un goût à part venu de République Dominicaine

La République Dominicaine est très soucieuse de la qualité de ses sols. Le développement durable et la préservation de la flore est un enjeu déterminant dans la stratégie d’extension des cultures. Les agriculteurs ont conscience que les méthodes qu’ils emploient doit être conforme à la lutte contre la déforestation. Son corps puissant due à sa maturation lente pourrait vous surprendre mais ses arômes légèrement chocolatés devraient vous plaire ! Si ce café est plutôt doux avec une petite acidité, tout le monde peut l’apprécier car ses nuances en font un de nos grains les plus complexes à déguster. Faites le gouter à vos amis et recueillez leurs avis, vous allez obtenir des commentaires très différents. Après avoir le détail des sensations de vos amis, procédez vous-même à une dégustation et vous pourrez comprendre à quel point ce grain est nuancé. Vous verrez que ce petit jus va vous occuper pendant de très longs moments de plaisir…