Saviez-vous que le café est la deuxième matière première la plus échangée au monde, juste après le pétrole ? Cette boisson précieuse, consommée par 30 à 40 % de la population mondiale, représente un marché colossal avec plus de 500 milliards de tasses dégustées chaque année.
Les pays producteurs de café jouent ainsi un rôle crucial dans l’approvisionnement mondial de ce breuvage tant apprécié. En effet, cultivé dans plus de 50 pays à travers le monde, notamment dans la région appelée “Bean Belt”, le café représente une production annuelle impressionnante de 169,6 millions de sacs de 60 kilogrammes. Du Brésil à l’Éthiopie, en passant par le Vietnam et la Colombie, nous vous invitons à découvrir les nations qui façonnent le monde du café et leurs spécificités uniques.
La production mondiale de café en chiffres
La production mondiale de café représente un marché colossal avec une production totale atteignant 168,2 millions de sacs pour l’année caféière 2022/23.
Le café, deuxième matière première la plus échangée
En effet, le café occupe une position stratégique dans l’économie mondiale, représentant environ 1,6 % du produit intérieur brut mondial. Cette industrie fait vivre plus de 25 millions de personnes dans la production directe, tandis que près de 100 millions d’individus participent à sa transformation et à son service. Par ailleurs, le montant généré par les échanges et l’économie du café oscille entre 10 et 15 milliards de dollars américains selon les années.
Volume de production par continent
L’Amérique du Sud domine la production mondiale avec environ 80 millions de sacs de café. Notamment, la production se répartit ainsi par région :
- L’Amérique du Sud : 82,8 millions de sacs
- L’Asie et l’Océanie : 48,9 millions de sacs
- L’Afrique : 18,7 millions de sacs
Évolution de la production sur 10 ans
La progression de la production mondiale suit une tendance constante à la hausse. Ainsi, la production est passée de 140 millions de sacs en 2010/11 à plus de 175,35 millions de sacs en 2020/21. Cette augmentation représente une croissance de 20 % entre 1997 et 2005, soit deux fois plus rapide que la demande.
De plus, la consommation mondiale continue de croître, atteignant 170,3 millions de sacs en 2022. Cette dynamique positive s’explique notamment par une reprise régulière après la pandémie, avec une croissance moyenne de 1,9 % par an sur les dix dernières années.
Top 3 des plus grands pays producteurs
Parmi les nations productrices de café, trois pays se distinguent particulièrement par leur volume de production et leurs spécialités uniques.
Le Brésil, leader incontesté
Le Brésil maintient sa position dominante avec 40% de la production mondiale. Notamment, les régions de Minas Gerais, São Paulo et Espírito Santo abritent des plantations qui s’étendent à perte de vue. Le pays cultive principalement deux variétés : l’Arabica (69%) et le Robusta (31%). Par ailleurs, le café brésilien se caractérise par une acidité faible et des notes subtiles de chocolat.
Le Vietnam et sa production de Robusta
Le Vietnam, deuxième producteur mondial, représente 20% de la production mondiale. En effet, le pays s’est spécialisé dans la production de Robusta, qui occupe plus de 90% de sa production totale. Les hauts plateaux du centre, particulièrement la province de Dak Lak, constituent le cœur de la production. Cependant, le pays fait face à des défis climatiques majeurs, avec une production estimée à 1,4 million de tonnes pour cette année, soit la plus faible depuis quatre ans.
La Colombie et son arabica d’excellence
La Colombie, troisième producteur mondial, se distingue par sa production exclusive d’Arabica. Les régions de Caldas et Huila, situées en altitude, produisent des grains réputés pour leur complexité aromatique. En 2024, le pays a réalisé sa meilleure récolte en cinq ans avec 13,9 millions de sacs, soit une augmentation de 23% par rapport à 2023. Cette production fait vivre 540 000 familles, témoignant de l’importance socio-économique du café dans ce pays.
Les régions productrices émergentes
Tandis que les géants traditionnels dominent le marché, de nouvelles régions émergent avec force dans le paysage mondial du café.
L’Amérique centrale en plein essor
L’Amérique centrale connaît une croissance remarquable, notamment grâce au Honduras, devenu le plus important producteur de la région. Le pays a considérablement amélioré la qualité de sa production, passant des cafés ordinaires aux cafés de spécialité depuis 2010. Environ 110 000 familles participent désormais à cette culture. Par ailleurs, le Nicaragua se distingue par une progression constante de la qualité de ses cafés, devenant l’un des producteurs les plus prometteurs de la région.
L’Afrique et son potentiel inexploité
Le continent africain affirme progressivement sa position, avec l’Éthiopie, l’Ouganda et le Kenya en tête. L’Éthiopie a notamment enregistré des recettes record de 1,43 milliard USD en 2023/24, exportant plus de 298 500 tonnes. De même, l’Ouganda a réalisé ses meilleures performances en trois décennies, avec des exportations atteignant 6,13 millions de sacs et des revenus de 1,14 milliard USD.
Les nouveaux acteurs asiatiques
En Asie, la Chine émerge comme un acteur prometteur. En 2021, elle est devenue le 5ème producteur asiatique de café, après le Vietnam, l’Indonésie, la Malaisie et l’Inde. Sa production, principalement concentrée dans la province du Yunnan, égale désormais celle du Costa Rica et du Kenya réunis, atteignant 108 000 tonnes par an. Par ailleurs, le marché chinois du café, évalué à 9 milliards d’euros en 2015, devrait dépasser 100 milliards d’euros en 2025, porté notamment par une nouvelle génération de consommateurs, les post-1990 et 1995 représentants respectivement 35% et 31% des parts de consommation.
Impact économique de la production de café
L’industrie du café représente un pilier économique majeur pour de nombreux pays en développement, notamment en termes d’exportations et de création d’emplois.
Contribution au PIB des pays producteurs
L’impact économique du café varie considérablement selon les pays. En effet, certaines nations dépendent fortement de cette culture : l’Éthiopie et l’Ouganda tirent plus de 50% de leurs recettes d’exportation du café. Par ailleurs, au Guatemala, le café représente environ 10% du PIB national. Les échanges mondiaux de café génèrent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les années.
Emplois générés par le secteur
Le secteur du café crée un nombre impressionnant d’emplois à l’échelle mondiale. Ainsi, la production directe fait vivre environ 25 millions de personnes, tandis que l’importation, la transformation et la distribution emploient 100 à 110 millions d’individus supplémentaires. En Colombie uniquement, l’industrie du café génère jusqu’à 720 000 emplois. Plus précisément, la répartition de la production mondiale montre que :
- 70% provient de petites exploitations familiales de moins de 5 hectares
- 75% de la production guatémaltèque est assurée par de petits producteurs
- 25 millions d’agriculteurs produisent 150 millions de sacs de café vert par an
Enjeux du commerce équitable
Le commerce équitable joue un rôle crucial dans l’amélioration des conditions de vie des producteurs. Notamment, 1,95 million de producteurs et travailleurs, répartis dans 71 pays, bénéficient du commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar. Actuellement, seuls 5 à 15% du prix de détail du café parviennent au producteur. Pour remédier à cette situation, le commerce équitable garantit un prix minimum même en cas de chute des cours mondiaux. Par ailleurs, une prime de développement permet aux communautés d’investir dans des infrastructures essentielles comme les écoles, les soins médicaux et l’accès à l’eau potable.
Les pays producteurs de café : des acteurs clés d’une économie mondiale
Cette exploration approfondie du marché mondial du café nous révèle certainement l’ampleur et la complexité de cette industrie qui ne cesse d’évoluer. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : une production dépassant 175 millions de sacs annuels, plus de 25 millions de producteurs directs, et un marché qui continue de croître année après année.
Le paysage de la production mondiale, dominé par le Brésil, le Vietnam et la Colombie, s’enrichit désormais de nouveaux acteurs prometteurs, notamment en Afrique et en Asie. Cette diversification des origines nous offre une palette de saveurs et de qualités toujours plus riche.
Pourtant, au-delà des chiffres impressionnants, nous devons garder à l’esprit l’aspect humain de cette industrie. Le commerce équitable joue un rôle essentiel pour assurer des conditions de vie décentes aux millions de familles qui dépendent de cette culture.
Pour les amateurs de café exigeants, cette connaissance des origines et des conditions de production permet de faire des choix plus éclairés. La qualité d’un café dépend non seulement de sa région d’origine, mais aussi du savoir-faire des torréfacteurs qui subliment ces précieux grains.