Comment préparer un bon cappuccino ?

14.09.2022 -

Le cappuccino est une boisson tendance connue de tous. Que l’on soit amateur de café ou un buveur exceptionnel, il est rare que l’on se refuse cette boisson gourmande. Pour bien commencer votre journée, où lors d’une pause, le cappuccino s’impose ! 

Les Torréfacteurs Français vous présentent son histoire ainsi qu’une recette simple vous expliquant commentle préparer soi-même !

Le cappuccino, l’Italie a porté de bouche !

Le cappuccino serait apparu pour la première fois dans les cafés viennois durant les années 1700 à Vienne, sous le nom de « Kapuziner ». Ce qui signifie, un café à la crème avec du sucre. 

Cette boisson était réputée pour sa couleur brune, semblable aux robes portées par les frères Capucins(« Kapuzin »). Ce qui lui donna son nom. 

Elle n’est arrivée sous le nom de « Cappuccino » en Italie qu’en 1900, peu après la popularisation de la machine à expresso. À la suite de cela, la réfrigération se démocratisa, ce qui permit l’utilisation de lait frais dans les cafés et restaurants.

C’est ainsi que cette boisson, composée de café expresso, de lait et coiffé d’une mousse de lait crémeuse, fit son apparition. Très vite, elle sera popularisée pour sa douceur et ses saveurs gourmandes. Elle sera servie de différentes façons. Par exemple avec de la crème fouettée à la place de la mousse de lait. 

De plus, elle donnera naissance à un effet artistique, consistant à décorer la mousse de lait, que l’on appellera « Latte Art ».

De nos jours, le cappuccino se trouve partout en Europe, en Amérique ainsi qu’en Angleterre. 

 Savez-vous comment le réaliser vous-même ? Les Torréfacteurs Français vous expliquent tout !

Savoir comment préparer un cappuccino

Cette boisson gourmande et raffinée doit être préparée à partir d’un bon expresso.

Le calibre de la mouture, la pression de la machine, le temps et la bonne quantité de café doivent être respectés pour obtenir un délicieux résultat. De plus, il faut pouvoir préparer une belle mousse de lait onctueuse, qui ne devra pas dépasser les 55°C, au risque de faire cuire le lait. Celle-ci peut être réalisée avec la buse à vapeur de votre machine à expresso.

La fraîcheur des ingrédients est aussi très importante. C’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser des grains de café à moudre juste avant la préparation. Bien sûr, chacun est libre d’y ajouter une petite douceur comme du sucre, du miel ou de la poudre de cacao à la surface pour un côté plus esthétique.

Découvrez comment préparer cette boisson gourmande avec la recette des Torréfacteurs Français.

Quel café utiliser pour sa préparation ? 

 Vous savez maintenant comment préparer un cappuccino ! Mais savez-vous quel café vous pouvez utiliser pour la réalisation de celui-ci ? Voici notre sélection de trois cafés intenses en saveurs qui sublimeront parfaitement votre boisson.

Notre premier choix s’est porté sur le café du Pérou bio avec un goût puissant, franc et prononcé. Nous savons que ce café est plébiscité par nos clients et qu’il sera parfait pour préparer un bon cappuccino !

Notre deuxième choix, est notre café de Colombie bio. Moins intense que celui du Pérou, il est conçu avec des grains de grande qualité. Son côté suave a charmé bon nombre d’entre vous. Sa haute qualité aromatiquevous permet de le déguster en expresso, en allongé, en cafetière italienne ou à piston… Rien de plus gourmand que de le mélanger à une bonne mousse de lait ! 

Enfin, notre dernier choix est le café Santos du Brésil. De faible intensité, il est doux et légèrement parfumé, ce qui plaît beaucoup aux buveurs occasionnels ou aux adeptes des allongés. Il est parfait pour être mélangé avec du lait ou du sucre. Il apportera de la douceur à votre boisson.

Vous savez maintenant comment préparer un délicieux cappuccino !

La recette étapes par étapes 

Le cappuccino se présente en trois étages : une double dose d’expresso court, du lait chaud et une belle mousse de lait épaisse. Soit un ratio de 1/3 pour chaque étage.

Tout d’abord, il est important de noter que la mousse de lait doit être riche et onctueuse avec une texture veloutée, afin d’avoir un goût agréable en bouche. Sa consistance dépendra du pourcentage de matières grasses présentent dans le lait. C’est pourquoi nous vous conseillons d’utiliser du lait entier.

Pour ce qui est de la préparation de votre boisson, il n’y a rien de plus simple ! Voici comment préparer un cappuccino par vous-même :

  • Moudre 14g de café espresso et extraire un espresso court dans une tasse
  • Versez le lait entier froid dans un pichet à lait 
  • Faire mousser en plaçant la buse à fleur de lait
    • Attention à ne pas trop faire chauffer le lait !
  • Versez 1/3 de lait chaud pour remplir la tasse au 2/3
  • À l’aide d’une cuillère, ajouter 1/3 de mousse de lait.

Maintenant que vous savez comment préparer un cappuccino, il ne vous reste plus qu’à le savourer !