Les beaux jours font leur grand retour accompagné des températures grimpantes. Alors quoi de mieux qu’une bonne boisson froide pour se rafraîchir et se désaltérer ? Si vous aimez le café, alors vous êtes au bon endroit ! On a souvent tendance à penser qu’il se consomme exclusivement chaud. Pourtant, les amateurs de cette boisson sont nombreux à la consommer aussi froide. En effet, il peut se décliner de nombreuses façons et se boire froid !
Laissez-vous tenter par l’affogato
Affogato signifie « noyé » en italien. On le considère comme un expresso que l’on sert chaud sur de la crème glacée. Au contact du chaud, celle-ci fond pour laisser place à un délicieux mélange froid que l’on déguste comme un dessert.
Pour une portion d’affogato, vous aurez besoin de :
- 1 expresso chaud (à faire au dernier moment)
- 1 à 2 boules de glace
- De la crème fouettée à l’italienne (panna), accompagnée d’un coulis de chocolat ou de caramel au beurre salé. Ou encore du cacao en poudre (cette étape peut-être en option)
La réalisation :
- Dans une verrine ou une coupe, placez une ou deux boules de glace. La plus utilisée pour cette recetteétant la glace à la vanille, mais vous pouvez tester avec d’autres parfums selon vos goûts. Toutes les saveurs s’accordant bien avec le café froid !
- Préparez votre espresso qu’il faudra verser délicatement sur la glace.
- Enfin, ajoutez votre crème fouettée puis déguster rapidement avant que la glace ne soit totalement fondue !
La préparation :
- Laissez refroidir votre expresso puis versez les 2/3 d’un verre de glace pilée ou des glaçons avec le sucre dans le shaker.
- Remuez vigoureusement afin d’obtenir un liquide légèrement mousseux.
- Versez votre mélange dans un grand verre. Si la glace n’a pas fondu, vous pouvez ajouter de l’eaufraîche.
Astuces simples :
Si vous n’avez pas de shaker, pas de panique ! Vous pouvez réaliser votre mélange dans un récipient haut et fouettez au fouet électrique. Vous pouvez aussi essayer dans un blender qui peut supporter les glaçons.
Le latte frappé, un incontournable
Maintenant que nous avons vu comment réaliser un frappé sans lait, voici la version qui en contient. Cette boisson est certainement un incontournable des cafés froids !
Pour réaliser un latte frappé, vous aurez besoin de :
- 2 cc de café moulu ou instantané
- 1 cc de sucre
- Du lait entier qui vous permettra d’avoir un résultat plus crémeux
- De la glace pilée ou des glaçons (pour environ la moitié du verre)
De nouveau pour cette recette, vous aurez besoin d’un shaker. Si vous souhaitez investir dans un bon shaker, nous vous conseillons d’opter pour un en inox d’une capacité de 750 ml. Très utile pour réaliser tous vos mélanges.
Nous vous conseillons notre café de Colombie pour les avares de saveurs douces, ou notre célèbre Mélange Maison composé de grains du Brésil, d’Inde, d’Éthiopie et de Colombie.
La préparation :
- Dans un bocal ou un saladier, remplissez-le de café moulu grossièrement et complétez par 2/3 d’eau.
- Laissez infuser toute la nuit et sans presser le mélange puis mettez-le au frigo. Cette étape est très importante pour obtenir le résultat souhaité !
- Une fois le mélange frais et bien infusé, filtrez-le à travers une mousseline ou un filtre à café, en faisant attention à ce qu’il ne se déchire pas, car la filtration doit être lente. C’est là tout le principe du cold brew, qui ne s’obtient que goutte-à-goutte. Évitez donc d’appuyer sur la mouture et laissez le mélange passer doucement à travers le filtre.
- Remplissez un grand verre de glaçons et versez-y votre cold brew jusqu’à ¼ du verre, ajustez à l’eau pour remplir le verre.
- Vous pouvez conserver le reste de votre recette au réfrigérateur jusqu’à 10 jours sans problèmes !
Une fois servi, vous pouvez ajouter des glaçons pour plus de fraîcheur. Si vous voulez éviter d’avoir trop d’eau dans votre boisson, vous pouvez opter pour des glaçons en pierres ou en acier, qui la refroidiront sans y ajouter de l’eau.
Pour ajouter une petite touche gourmande à votre boisson, complétez-la avec de la crème fouettée ou de la chantilly. Battez un peu de crème liquide avec du sucre et faites glisser le tout le long d’une paille ou d’une cuillère. Vous pouvez également y ajouter deux gouttes d’extrait de vanille pour rendre votre cold brew vraiment délicieux !
Pour réaliser un bon expresso à l’italienne, plusieurs solutions s’offrent à vous. Vous pouvez utilise une machine électrique qui permet de moudre vos grains avant de les sortir en expresso. Ainsi, vous êtes sûr d’avoir une tasse fraîche ! Sinon, vous pouvez utiliser une cafetière italienne qui est peu coûteuse, un incontournable à avoir dans sa cuisine.
Retrouvez nos cafetières Italiennes Bodum 3 et 6 tasses juste ici.
Pour accompagner cette recette gourmande, nous vous conseillons notre café du Mexique, avec ses notes chocolatées. Pour rendre ce dessert encore plus exceptionnel, vous pouvez opter pour nos cafés d’exception tels que le Kona d’Hawaï aux notes de caramel ou encore le Mocca du Yemen qui possède lui aussi des arômes de chocolats.
Un frappé sans lait ? C’est possible !
La recette que nous allons vous présenter est quelque peu particulière. En effet, nous allons vous apprendre à réaliser un frappé froid sans lait. Oui oui, c’est possible !
Cette boisson est très appréciée par les Turcs et les Grecs, qui en consomment en grande quantité quand les beaux jours arrivent. Ils la considèrent comme un bon cocktail qu’ils dégustent généralement en terrasse.
Pour réaliser un frappé sans lait, vous aurez besoin :
- 1 petit expresso
- De la glace pilée ou des glaçons
- Du sucre que vous doserez selon vos goûts
Pour réussir cette recette, nous vous conseillons d’utiliser un shaker. Pour réaliser un bon café froid, nous vous proposons d’utiliser celui du Pérou aux arômes puissants, ou encore le Guatemala pour les amateurs de douceur.
Réalisation :
Comme pour la recette précédente, mélangez dans votre shaker le café froid moulu ou soluble, la glace, le sucre et le lait pour obtenir une belle mousse. Servez-le très frais !
S’il n’est pas possible pour vous de réaliser cette recette par manque de matériel, vous pouvez opter pour un macchiato glacé. Il vous suffit de suivre les mêmes étapes de préparation habituelle à la seule différence que le café et le lait peuvent être froid.
Le cold brew pour les plus patients
Cold brew signifie en anglais « infusion froide ». Vous l’aurez compris, pour cette recette, il faudra que votre café infuse à froid et cela durant plusieurs heures. Il faudra donc faire preuve de patiente !
Pour réaliser un cold brew, vous aurez besoin des ingrédients suivant :
- 1/3 de café en grains à moudre vous-même
- 2/3 d’eau peu minéralisée
- Des glaçons
Afin de pouvoir filtrer votre mélange, nous vous conseillons d’utiliser une mousseline à fromage ou un filtre, voir même un cafetière à piston. Vous pouvez retrouver tous nos filtres sur notre site ou en boutique.
De plus, nous vous conseillons de moudre vos grains par vous-même afin d’avoir une mouture peu fine ce qui diminue l’amertume de la boisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un moulin électrique ou manuel. Si vous ne possédez aucun des deux, vous pouvez utiliser un bon café moulu ou découvrir notre moulin électrique sur notre site.
Enfin, utilisez une eau filtrée ou une eau en bouteille peu minéralisée pour affiner la qualité de votre cold brew. Une eau minérale au goût fort altérerait votre recette.
Le café glacé, un grand classique !
Passons à une recette un peu plus classique mais tout aussi gourmande. Celle du Iced Coffee. Elle est simple et rapide à réaliser. C’est certainement la recette de café froid la plus répandu sur Instagram avec le hastag #icedcoffee.
Pour celle-ci, vous aurez besoin d’un bac à glaçons et un bon café. Nous vous conseillons notre Mélange Naturel qui fait preuve de saveurs intenses et cela aura toute son importance.
Commencer par remplir votre bac à glaçons de café, que vous pouvez sucrer préalablement selon vos goûts. Laissez-le refroidir puis mettez-le au congélateur. En utilisant un café puissant, vous êtes sûr que malgré sa congélation, ses saveurs seront toujours présentes.
Ainsi, vous aurez la possibilité de vous faire un Iced Coffee quand vous le souhaitez !
Quand cette envie vous prend, remplissez simplement un grand verre de vos glaçons et mélanger les avec du lait froid que vous pouvez accompagner de sirop de vanille ou de coco pour plus de gourmandises.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler cet été avec la recette de votre choix !