Combien de grammes contient une cuillère ?

Les tableaux d’équivalences sont nombreux sur Internet, mais vous remarquerez que leurs résultats diffèrent légèrement et vous n’y trouverez pas forcément le contenu que vous recherchez. Lorsque vous désirez vérifier la véracité des contenus et grammages sur un site, utilisez une balance et faites la tare avec une petite cuillère ou une cuillère à soupe vide, puis pesez-la à nouveau avec le contenu. Si les 2 mesures sont exactes, les autres doivent l’être aussi. Pour le café moulu par exemple, une petite cuillère pleine n’a pas le même poids que de l’instantané ou du lyophilisé, la présentation et le contenu n’ont pas la même densité.

Généralement, les mesures les plus usitées sont les suivantes

• Combien de grammes dans une petite cuillère ? 
  Une petite cuillère rase contient 5 g en moyenne : 2 g d’agar-agar, 3 g de café lyophilisé ou 5 g moulus, 6 g de sel ou de sucre ou farine, 7 g de riz, 10 g de miel.

• Combien de grammes dans une cuillère à soupe ? 
  Une cuillère à soupe contient 15 g en moyenne : 6 g d’agar-agar, 9 g de café lyophilisé ou 15 g moulus, 18 g de sucre ou de sel ou de farine, 21 g de riz ou 30 g de miel.

• Combien de grammes dans un pot de yaourt de 125 ml ? 
  Le pot de yaourt de 125 ml contient 100 g en moyenne : 75 g de café, 85 g de farine ; 100 g de sucre blanc. Le pot de yaourt est utilisé dans l’élaboration du gâteau éponyme. Il sert à mesurer la majorité des ingrédients : le yaourt lui-même : 1 pot ; la farine : 3 pots ; le sucre : 2 pots ; l’huile : ½ pot, il faut encore ajouter 2 œufs, ½ paquet de levure et 1 zeste de citron jaune. Il suffit de mélanger les ingrédients et d’enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

• Combien de grammes dans un verre à moutarde de 190 g ?
  Le verre à moutarde de Dijon ayant une contenance de 190 g contient 150 g en moyenne d’ingrédients et permet de peser : 160 g de sucre ou de sel, 130 g de farine, 110 g de café moulu.

Un poids, deux mesures

Combien de cuillères ? Le breuvage caféiné est dosé de manières différentes qu’il passe dans une cafetière à filtre traditionnelle française ou au percolateur.

• La cafetière à filtre 

Le dosage dépend principalement du goût de chacun et de la force que l’on attend du café. On compte généralement 1 cuillère à soupe par tasse genre mug (20 cl). 5 cuillères à soupe rases pour une cafetière d’1 L. Une astuce consiste à mouiller la mouture à l’eau froide, la laisser gonfler avant de brancher la cafetière et d’en tirer le maximum d’arômes. Vous pouvez aussi verser l’eau chaude manuellement, pour en doser la chaleur, 80 à 90° pour éviter de brûler le café.

• Le percolateur

Pour une tasse comme au bar-restaurant, il n’y a rien de mieux qu’un percolateur avec broyeur de grains. Vous pouvez choisir un mélange équilibré chez un torréfacteur que votre machine broiera au fur et à mesure des besoins pour garder les arômes intacts. Selon la force et les saveurs recherchées, vous moudrez plus ou moins fin avec une quantité et un serrage différent. Vous pourrez alors savourer, un espresso, un ristretto, un longo et même un capuccino si vous ajoutez une mousse de lait. Avec le percolateur, ce n’est pas à la cuillère que vous mesurez le dosage de la mouture, mais à l’impulsion que vous donnez à une manette pour en remplir le filtre godet avant de le serrer à la machine. D’autres percolateurs se programment grâce à un tableau de bord, sur lequel on choisit le nombre de tasses à remplir, puis la force du breuvage. 

Pour passer de la contenance de la petite cuillère à celle à soupe, il suffit généralement de multiplier par 3. La densité du café dépend de sa présentation et de son mode de conservation. Moulue à la minute, la mouture est plus aérée et donc moins dense, il est nécessaire d’en rajouter un peu pour une boisson corsée.

Quels sont les bienfaits et les inconvénients du café ?

La consommation de café présente des avantages et des inconvénients. Parmi les bienfaits, on peut mentionner le fait qu’il aide à rester éveillé. En effet, il fait partie des boissons énergisantes et retarde le processus d’endormissement. Lorsque l’on doit abattre une charge importante de travail, il est un précieux allié. Toutefois, cet allié peut aussi devenir un ennemi lorsqu’il affecte durablement le cycle de sommeil. En effet, la caféine ayant des effets pendant environ 6 heures, elle peut décaler votre rythme. D’autre part, le café aide à rester zen. En ce sens, il vous aide à rester de bonne humeur et à voir la vie du bon côté. À l’inverse, une consommation excessive de caféine peut être à l’origine d’anxiété. Il est donc très important d’identifier, selon votre constitution et l’état dans lequel vous êtes, le basculement où la caféine devient nocive.

Le café a aussi d’autres bienfaits. Il stimule le transit intestinal. En effet, la plupart des personnes vont aux toilettes dans la demi-heure qui suit la consommation de café. Toutefois, une prise excessive peut aussi être à l’origine de brûlures à l’estomac. Enfin, un dernier point qui peut être mentionné est l’accélération des capacités cérébrales. Il raccourcit le temps de réaction, optimise l’attention et la vitesse de déploiement des raisonnements logiques. Mais combien de tasses faut-il prendre pour ne pas pâtir des mauvais effets ? Combien faut-il en boire pour se sentir bien et en forme ?

Combien de tasses faut-il boire par jour ?

Il n’est jamais facile de trouver le bon équilibre. Qu’il s’agisse de sport, de sommeil ou de nutrition, nous avons tendance à alterner les périodes d’excès et de rééquilibrage. Qu’en est-il pour le café ? 

Combien de tasses par jour ? Les études ont démontré que la consommation optimale pour des adultes en bonne santé est de 3 à 5 tasses par jour. Selon les spécialistes, cette quantité serait associée à une baisse de la mortalité. En effet, le risque de maladie cardiovasculaire diminue avec une consommation modérée. Pour ces personnes qui ne présentent pas de problèmes médicaux majeurs, l’European Food Safety Authority parle de 400 mg de caféine par jour. Toutefois, pour des personnes à risque, ce chiffre tombe à 200 mg par jour. C’est le cas par exemple des femmes enceintes ou des cardiaques.

Au-delà de cette quantité, il y a plus de risques de déclencher ou de développer des maladies cardiovasculaires. En effet, une prise fréquente à haute dose de caféine ainsi qu’un manque de sommeil augmenteraient le risque de développer de l’hypertension artérielle. Cela provoque aussi un emballement du rythme cardiaque.

Pour éviter de développer certaines pathologies, il est aussi très important de ne pas boire trop vite et de bien répartir sa consommation tout au long de la journée. En effet, il est dangereux d’enchaîner trop vite les tasses et d’en consommer tous les jours à haute dose. Prennez la tasse quand vous en avez vraiment envie, et pas seulement par gourmandise ou par ennui.

À la question combien de tasses faut-il boire par jour, la réponse est entre 3 et 5 selon votre profil et vos antécédents médicaux. Cette consommation modérée permet d’éviter les risques de diabète, de cancer ainsi qu’un certain nombre de pathologies mentales. Le cardiovasculaire explique aussi une consommation trop fréquente et excessive de café. À prendre avec modération !

Ce qu’il faut prendre en compte pour faire un bon café

Découvrons ensemble les différentes variables à prendre en compte.

Le matériel

Le type de cafetière que vous choisissez requiert un dosage et une utilisation spécifique. Par exemple, certaines machines nécessitent l’emploi de filtres ou de capsules.

Par ailleurs, oubliez les cuillères à soupe et préférez une cuillère doseuse pour plus de précision, car les balances ménagères ne mesurent généralement pas les doses de moins de 10 ou 15 grammes.

La mouture

Le café ne se prépare pas de la même manière s’il est en grain ou moulu, et même la finesse de la mouture implique un dosage particulier.

La qualité de l’eau

L’eau du robinet, lorsqu’elle n’est pas filtrée, peut influencer le goût de votre café. De l’eau de source faible en minéraux est en revanche parfaitement indiquée pour préparer votre boisson !

La température

La plupart des machines à café gèrent la température. Néanmoins, sachez que l’eau utilisée doit être frémissante, c’est-à-dire en-dessous de 100 °C. De l’eau bouillante détruirait les arômes, tandis qu’une eau trop tiède les empêcherait de se développer suffisamment. Préférez donc une température comprise entre 80 et 85 °C.

La tasse

La forme et la profondeur de la tasse jouent aussi un rôle : la porcelaine absorbe efficacement la chaleur, tandis que le verre refroidit le café trop vite et peut perturber son arôme.

Comment bien doser le café ?

Il n’existe pas de dosage parfait universel, puisque tout dépend du type de cafetière que vous utilisez :

• Cafetière italienne ;
• Cafetière à filtre ;
• Cafetière à piston ;
• Cafetière électrique…

Comment doser la poudre avec une cafetière italienne ?

Pour une cafetière italienne, préférez une mouture très fine si vous souhaitez obtenir un goût prononcé. Suivez ensuite les indications de votre machine et remplissez simplement jusqu’au trait de repère !

Comment doser la poudre avec une cafetière à filtre ?

Avec une cafetière à filtre, comptez environ 7 grammes de café pour 10 cl d’eau, soit l’équivalent d’une cuillère doseuse. Choisissez un filtre papier et rincez-le avant d’y déposer votre poudre, idéalement fraîchement moulue.

Comment doser la poudre avec une cafetière à piston ?

Une cafetière à piston fonctionne globalement de la même manière qu’une cafetière à filtre. Le temps d’infusion diffère cependant : comptez 4 à 5 minutes pour une boisson corsée et 1 à 3 minutes pour un goût plus léger.

Comment doser la poudre avec une cafetière électrique ?

Si vous utilisez une cafetière électrique, vous aurez besoin de 7 grammes de mouture fine pour 10 cl d’eau. La machine s’occupe de la température de l’eau et du temps d’infusion : vous n’aurez qu’à l’éteindre une fois la verseuse pleine, si votre modèle ne le fait pas automatiquement.

Du café dans la cuisine

Nous sommes toujours surpris de voir que dans beaucoup de restaurants de qualité le café n’est pas considéré comme un élément important du repas. Les chefs cuisiniers se tournent de plus en plus vers des grains de torréfaction artisanale pour satisfaire leurs clientèles. Grâce à leur imagination débordante, le café ne se limite pas à une tasse…

Les grands classiques sucrés

Il nous parait impossible de ne pas évoquer les plaisirs sucrés à base de café. Les pâtissiers ont depuis toujours utilisé son amertume pour créer des desserts . En France c’est l’opéra qui fait partie des grands classiques des écoles de pâtisserie. La réputation gourmande du Tiramisu a très largement dépassé les frontières de l’Italie. Que ce soit en cheesecake, en éclair ou en Moka les possibilités d’unir le café et le sucre sont innombrables.

L’amertume, source de plaisir

Parmi les quatre goûts appelés fondamentaux (acide, doux, amer, salé) l’amer est certainement celui qui nécessite le dosage le plus précis. Un aliment amenant trop d’amertume sera rapidement boudé par les gourmands. Mais si on arrive à obtenir un bon équilibre on peut réaliser des plats étonnants et délicieux. Notre méthode de torréfaction douce et artisanale permet de maitriser parfaitement cet aspect du café et permet à nos tasses de développer toutes leurs saveurs.

Choisir son Saumon

Il est important de bien choisir son poisson en connaissant le milieu dans lequel il a été élevé.

Le rôti de boeuf sauce café

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le rôti de boeuf mais cette version au café est une des plus originales que nous connaissons. Cette recette est facile à réaliser et très rapide. La sauce corsée à l’arabica puissant et boisé devait vous plaire.

Nous avons une Gamme Bio et équitable qui contient sept cafés et un décaféiné. Cette part de nos grains certifiés bio représente les deux tiers de notre production.

Avant que le café puisse être appelé café issu de l’agriculture biologique, il doit respecter les règles d’une production très spécifique. Ces règles sont fondées sur la qualité des grains, sur le respect du mode de préparation et surtout sur l’absence de produits chimiques sur les cultures. 

Des contrôles jusque dans la tasse

Quand nous avons fait le choix d’obtenir les certifications bio et équitable nous n’avions pas conscience du travail que cela engendrerait. Sandra, notre responsable administrative, veille à ce que les procédés de transformation des grains bio soient correctement respectés. Elle travaille au quotidien à l’enregistrement des quantités de cafés verts labellisés achetés. En collaboration avec nos trois torréfacteurs, David, Geoffroy et Grégoire, elle s’assure des quantités de grains torréfiés puis elle établi une comptabilité spécifique pour les audits réguliers des organismes de certification. Nos trois artisans torréfacteurs se soumettent à des nettoyages minutieux des machines pour éviter de contaminer nos grains bio

L’intérêt de la culture bio

Cultiver du café biologique, c’est miser sur une agriculture écologique saine et préserver la santé de ceux qui le cultivent et de ceux qui le boivent. Afin de protéger la faune et la flore fragiles, les agriculteurs recherchent des alternatives pérennes. Pour fournir une ombre naturelle aux caféiers, des arbres sont des plantés au milieux des cultures caféicoles. Le sol est alimenté par des déchets organiques pour remplacer les engrais chimiques ou les systèmes motorisés. 

Pourquoi faut-il boire du café Bio ?

Nous allons vous donner les 3 principales raisons pour consommer du café bio :

Un café au goût plus pur

La récolte du café biologique se fait généralement de façon manuelle : les cerises de café sont souvent plus mûres et mieux classées sur les classements de qualité que par des récoltes mécanisées.
Bien évidemment, acheter du café bio n’est pas une garantie d’avoir un meilleur café. Cela dépend aussi de nombreux paramètres, tels que le climat, le régime de traitement post-récolte et surtout la torréfaction. Tous ces paramètres peuvent permettre d’avoir un café plus fort en arômes et faire ressortir les saveurs mais la certification bio vous garantie un grain plus sain.

Un café bio meilleur pour la santé

Si le café est produit sans produits chimiques de synthèse vous avez l’assurance que toutes ces substances ne se retrouveront pas tous les matins dans votre tasse pour le petit-déjeuner. En effet, les principes actifs des engrais se retrouvent généralement à l’intérieur des cultures et les analyses sur les produits finis sont souvent accablantes. Certaines coopératives ont fait le choix de se passer de ces modes de cultures sensées améliorer les rendement de production pour se protéger. Il est évident que la pollution des terres et des cours d’eau est étroitement liée à l’utilisation de ces produits chimiques.

Une culture meilleure pour l’environnement

L’une des principales raisons pour les consommateurs de se tourner vers des aliments Bio est de favoriser une méthode d’agriculture plus respectueuse de l’environnement. En ce qui concerne le café, la règle est simple : le sol cultivé doit avoir été laissé hors de contact avec les produits synthétiques chimiques pendant 5 ans. Pour permettre au caféier de pousser dans les meilleures conditions la densité des parcelles sont restreintes, cela favorise également la bonne santé des plantations. 

Le choix fort du commerce équitable

Au début de notre histoire, nous n’avons pas immédiatement voulu obtenir des certifications contraignantes. Il y avait des cafés bio et équitable mais ce n’était pas inscrit sur nos paquets, nos valeurs étaient respectées mais nous n’en faisions pas la promotion.

Les exigences du commerce équitable

Les contrôles pour obtenir le label du commerce équitable sont aussi drastiques que celui de l’agriculture biologique. Sandra fait un très gros travail de traçabilité des ventes de cafés certifiés Max Havelaar aussi bien aux particuliers que chez les professionnels. Pour faciliter notre traçabilité interne et pour répondre à la forte demande nous avons décidé d’acquérir un entrepôt uniquement dédié à la torréfaction de notre production bio et équitable à Barentin en août 2020. Cet espace géré par Geoffroy simplifie le stockage et la transformation de ces grains. La relation de confiance que nous avons bâti avec le célèbre organisme de contrôle nous permet de rassurer nos clients les plus exigeants.

Un geste fort pour les acteurs de la filière

Si nous avons fait les efforts nécessaires à l’obtention de la certification du commerce équitable c’est aussi pour s’assurer que les principaux acteurs de la culture du café soient correctement rémunérés. Le but de ce label est de garantir des revenus suffisants aux agriculteurs locaux. Nous sommes sensibles à la solidité de tous les rouages de l’économie liée à l’or noir. C’est pourquoi dès que l’on peut se fournir en grains labellisés nous privilégions cette solution. Cet aspect de notre métiers nous paraît un socle solide pour pouvoir bâtir un lien puissant avec ceux qui nous fournissent une matière première aussi merveilleuse. C’est une immense fierté mais surtout un devoir de se soucier du bien être de ceux qui travaillent à la culture de nos cafés.

Depuis quelques temps, le café en grain bio a retrouvé une place de choix sur le marché. Et pour cause, il permet aux amoureux de cette boisson, de le préparer à leur guise et selon leurs envies. Nous savons comment il est difficile de trouver la bonne qualité auprès de certains marchands d’épicerie. Sur notre site, nous vous le proposons en plusieurs variétés et pour tous les goûts. En parcourant notre catalogue, vous pourrez découvrir notre sélection et faire votre choix parmi les différentes saveurs que nous proposons !

Pourquoi commander votre café en grain Bio

Passez votre commande de café en grain sur notre site, et bénéficiez d’un produit de bonne qualité. En effet, nos produits se distinguent par leurs arômes et saveurs uniques. Ils possèdent d’excellentes vertus thérapeutiques et en le commandant, vous avez l’assurance de consommer une boisson saine qui ne nuit pas à votre santé !

Par ailleurs, le café en grain bio que nous proposons est un produit alimentaire 100% naturel, issu de l’agriculture biologique. Sa culture respecte l’environnement et n’est pas issue des organismes génétiquement modifiés. En voici quelques exemples :
– Le Nicaragua
– Le Pérou
– Le Mexique

Nos différents cafés bio en grain possèdent également de nombreuses vertus. Ses antioxydants vous font du bien et vous protègent contre les radicaux libres. Ils vous redonnent de l’énergie pendant vos moments de fatigue dans la journée.