Dans l’embrasure chargée d’histoire de la ville de Rouen s’est nichée une pépite que tous les amateurs de café se doivent de découvrir : les Torréfacteurs Français. Authentique et croustillante comme un grain de café fraîchement torréfié, notre coffee shop de Rouen est un véritable havre de saveurs intenses et de doux réconfort. Venez découvrir la passion et l’art de la torréfaction, où chaque grain est traité avec une attention et une précision minutieuse pour vous offrir la tasse de café la plus savoureuse. Nos mains expertes et nos cœurs passionnés travaillent de concert pour transcender l’arôme du café et apporter une nouvelle dimension à votre expérience de dégustation. Que vous soyez un connaisseur exigeant ou un simple curieux, les Torréfacteurs Français de Rouen vous attendent pour partager notre amour inconditionnel pour le café.
Qui sont Les Torréfacteurs Français ?
Les Torréfacteurs Français sont plus qu’un simple coffee Shop ; Nous sommes une institution dans le monde du café à Rouen. Fondée par Grégoire MEURICE, enthousiaste du café, cette entreprise est née de la passion commune pour le café et le dévouement à la recherche de la perfection dans chaque tasse. Notre mission est simple : offrir la meilleure qualité de café, torréfié à la perfection et servi avec soin.
En tant que véritables artisans du café, nous nous engageons à respecter le processus de torréfaction traditionnel. Chaque grain de café est soigneusement sélectionné et torréfié à la main pour garantir une saveur optimale. Notre expertise et notre amour pour le café se traduisent par une palette de saveurs qui saura satisfaire même les palais les plus exigeants.
Les Torréfacteurs Français ne se contentent pas de servir du café, nous voulons partager notre passion avec nos clients. C’est pourquoi nous proposons des dégustations de café et des ateliers dans notre coffee shop à Rouen pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur l’art de la torréfaction du café. Nous sommes fiers de faire partie de la communauté du café à Rouen et travaillons sans relâche pour contribuer à sa croissance et à son épanouissement.
L’expérience unique du café chez Les Torréfacteurs Français
L’expérience du café chez Les Torréfacteurs Français dépasse de loin celle d’un café ordinaire. Dès que vous franchissez notre porte, vous êtes transporté dans un monde dédié au café. L’arôme riche et envoûtant du café fraîchement torréfié remplit l’air, créant une ambiance chaleureuse et accueillante.
La passion pour le café est palpable dans chaque aspect de l’expérience client. Que vous soyez un novice du café ou un véritable connaisseur, notre personnel compétent se fera un plaisir de vous guider à travers leur vaste sélection de cafés. Nous prenons le temps d’expliquer les différentes origines, méthodes de torréfaction et profils de saveur, vous aidant à trouver le café qui correspond parfaitement à vos préférences.
L’attention portée aux détails ne s’arrête pas à la sélection du café. Chaque tasse est soigneusement préparée dans le respect des techniques de préparation du café. Que vous préfériez un espresso robuste, un latte crémeux ou un café filtre doux, vous pouvez être assuré que votre café sera préparé à la perfection.
Retrouvez-nous à la boutique des Torréfacteurs Normands de Rouen :
Adresse : 21 Pl. Saint-Marc, 76000 Rouen
Téléphone : 02 72 24 52 95
Horaires :
lundi Fermé
mardi 09:00–18:00
mercredi 09:00–18:00
jeudi 09:00–18:00
vendredi 09:00–18:00
samedi 08:30–18:00
dimanche 08:30–13:00
Entrez dans le monde enivrant du café français au Coffee Shop de Deauville. Situé à Deauville-Trouville, en Normandie. Avec une passion inégalée pour le café de qualité, nous nous fournissons directement auprès des producteurs locaux des différents pays pour offrir à nos clients une expérience unique.
Plongez dans le savoir-faire des Torréfacteurs Français où nous sélectionnons avec soin les meilleurs grains de café du monde entier. Grâce à notre expertise et à nos méthodes de torréfaction méticuleuses, nous parvenons à créer des arômes et des saveurs uniques qui raviront les amateurs de café les plus exigeants.
Dans notre Coffee Shop de Deauville, chaque tasse de café est préparée avec amour et soin. Que vous préfériez un espresso corsé, un cappuccino crémeux ou un café filtre doux, vous trouverez ce que vous cherchez parmi notre vaste choix de spécialités. Profitez de l’atmosphère chaleureuse et conviviale du café pour vous détendre et apprécier chaque gorgée.
L’art de la torréfaction française
La torréfaction est un processus essentiel dans la préparation d’un excellent café. Nous sommes réputés pour notre savoir-faire et notre expertise dans ce domaine. Nous maîtrisons l’art de torréfier les grains de café pour en extraire les meilleurs arômes et saveurs. Notre torréfaction se distingue par sa méthode lente et méticuleuse, qui permet de préserver les caractéristiques uniques de chaque grain.
L’importance de la sélection de grains de café de haute qualité
La qualité des grains de café est essentielle pour obtenir un café français de qualité. Chez les Torréfacteurs Français nous attachons une grande importance à la sélection des meilleurs grains, en se fournissant directement auprès des producteurs du monde entier et en privilégiant les méthodes durables. La provenance des grains, leur variété et leur traitement jouent un rôle crucial dans le goût et l’arôme du café final.
Soutenir les torréfacteurs locaux à Deauville
En tant que visiteur de Deauville, vous avez l’occasion de soutenir les torréfacteurs locaux en achetant notre café. En choisissant d’acheter du café torréfié à Deauville, vous contribuez à soutenir l’économie locale et à préserver la tradition de torréfaction. De plus, vous avez l’assurance de déguster un café de qualité, préparé avec passion et savoir-faire.
L’attrait du café de Deauville pour les torréfacteurs français
Deauville est un véritable paradis pour les amateurs de café, avec sa scène caféière dynamique et sa passion. Chez les Torréfacteurs Français de Deauville nous perpétuons une tradition séculaire et créons des cafés d’exception qui ravissent les papilles des connaisseurs. Que vous soyez de passage à Deauville ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouveaux horizons caféinés, notre coffee shop de Deauville est un incontournable pour une expérience de café mémorable. Plongez dans l’univers enivrant du café français et laissez-vous emporter par les arômes et les saveurs uniques de Deauville.
Expériences de dégustation de café à Deauville
Pour les amateurs de café en quête d’une expérience sensorielle unique, notre Coffee Shop de Deauville offre une multitude d’options de dégustation de café. Des ateliers de dégustation sont organisés, où les participants peuvent apprendre à reconnaître les différents arômes et saveurs du café, ainsi qu’à préparer le café à la manière des torréfacteurs. Ces expériences offrent une occasion unique de se plonger dans l’univers fascinant du café.
Conseils pour préparer et savourer le café torréfié chez soi
Si vous souhaitez reproduire l’expérience du café torréfié chez vous, voici quelques conseils pratiques. Pour commencer, assurez-vous de sélectionner des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant votre préparation. Utilisez une machine à café adaptée à votre méthode de préparation préférée, que ce soit une cafetière à piston, une machine à espresso ou une cafetière filtre. Expérimentez avec les dosages et les temps d’infusion pour trouver le parfait équilibre de saveurs. Enfin, prenez le temps de déguster votre café dans un environnement calme et détendu, en appréciant chaque gorgée.
Retrouvez-nous à la boutique des Torréfacteurs Normands de Trouville:
Adresse : 114 Bd Fernand Moureaux, 14360 Trouville-sur-Mer
Téléphone : 06 50 89 95 57
Horaires :
lundi 10:00–18:00
mardi 10:00–18:00
mercredi 10:00–18:00
jeudi 10:00–18:00
vendredi 10:00–18:00
samedi 10:00–18:00
dimanche 10:00–18:00
Le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde entier aujourd’hui. Mais, saviez-vous qu’il existe une catégorie de café dédiée à l’excellence ? Le Café de Spécialité est un café cultivé, récolté et préparé avec un niveau de qualité supérieur. Explorons ensemble l’art et la science du Café de Spécialité, en vous guidant à travers toutes les étapes nécessaires pour préparer un café exceptionnel.
L’importance de la qualité dans les cafés de spécialité
La qualité est au cœur des cafés de spécialité. Les producteurs de café de spécialité se concentrent sur la culture de variétés de café de haute qualité et sur des pratiques agricoles durables. Ils veillent également à ce que les cerises de café soient récoltées à maturité maximale, ce qui garantit une saveur et un arôme optimaux. Les grains de café de spécialité sont ensuite traités avec soin pour préserver leur qualité.
L’art de la torréfaction du café
La torréfaction est une étape cruciale dans la préparation d’un café de spécialité exceptionnel. L’art de la torréfaction consiste à appliquer la chaleur aux grains de café pour les transformer en grains torréfiés. Cela donne au café son arôme, sa saveur et sa couleur caractéristiques. Les torréfacteurs de spécialité maîtrisent l’art de la torréfaction, en utilisant des techniques spécifiques pour obtenir le profil de torréfaction souhaité. La torréfaction peut être légère, moyenne ou foncée, en fonction des préférences et des caractéristiques des grains de café.
Specialty Coffee Association (SCA) et son rôle dans l’industrie
L’Association du Café de Spécialité (SCA) joue un rôle clé dans l’industrie du café de spécialité. Elle rassemble des professionnels du café du monde entier et vise à promouvoir l’excellence dans tous les aspects de la production et de la préparation du café de spécialité. La SCA organise des formations, des compétitions et des événements pour encourager l’échange de connaissances et l’amélioration continue de la qualité du café de spécialité.
Le parcours d’un grain de café : de la récolte à la tasse
Le voyage d’un grain de café de spécialité commence par la récolte. Les producteurs de café de spécialité sélectionnent soigneusement les cerises de café à maturité et les récoltent à la main. Les cerises de café sont ensuite transformées afin d’en extraire les grains. Ces grains sont ensuite séchés, triés et expédiés aux torréfacteurs. Les torréfacteurs de spécialité torréfient les grains de café avec précision pour créer des profils de saveur spécifiques. Une fois torréfiés, les grains de café sont moulus et préparés par des baristas compétents pour offrir une tasse de café exceptionnelle aux consommateurs.
Évaluation de la qualité du café : système de notation et profils aromatiques
L’évaluation de la qualité du café de spécialité repose sur un système de notation et de profils aromatiques. Les grains de café sont évalués en fonction de différents critères, tels que l’arôme, la saveur, l’acidité, le corps et l’aftertaste. Chaque café reçoit un score basé sur une échelle de points. Les profils aromatiques décrivent les arômes et les saveurs spécifiques d’un café, allant des notes fruitées aux notes florales, en passant par les notes caramélisées ou épicées. Les évaluations de café aident les producteurs et les consommateurs à choisir les cafés de spécialité qui correspondent le mieux à leurs préférences.
Production mondiale de café de spécialité
La production de café de spécialité est répandue dans le monde entier, avec différents pays et régions qui se distinguent par leurs cafés uniques. Des pays comme le Brésil, la Colombie, l’Éthiopie et le Costa Rica sont réputés pour leurs cafés de spécialité de haute qualité. La production de café de spécialité est souvent une source importante de revenus pour les petits producteurs dans les pays en développement. La demande croissante de café de spécialité a également contribué à la croissance de l’industrie du café dans de nombreux pays.
La commodité des produits de café de spécialité
La commodité est un aspect important pour de nombreux amateurs de café. Heureusement, il existe une gamme de produits de café de spécialité pratiques pour la préparation à domicile. Des machines à expresso sophistiquées aux dosettes et capsules de café pré-remplies, il existe une variété d’options pour préparer un café de spécialité à la maison. Ces produits de café de spécialité offrent la commodité sans compromettre la qualité, permettant aux amateurs de café de déguster un café exceptionnel où qu’ils soient.
Comprendre les grains de café et leurs caractéristiques
Pour préparer un café de spécialité exceptionnel, il est essentiel de comprendre les grains de café et leurs caractéristiques. Les grains de café sont les graines de la plante de caféier. Ils peuvent avoir différentes origines, variétés et profils de saveur. Certains grains de café ont des arômes fruités, tandis que d’autres ont des notes plus terreuses ou chocolatées. Chaque grain de café a sa propre personnalité, et c’est au torréfacteur de mettre en valeur ces caractéristiques lors de la torréfaction.
Exploration des différentes origines du café et de leurs saveurs uniques
Le café de spécialité provient de diverses régions du monde, chacune offrant des saveurs et des caractéristiques uniques. Par exemple, les cafés d’Éthiopie ont souvent des arômes floraux et fruités, tandis que les cafés du Brésil ont des notes plus chocolatées et noisettées. Les amateurs de café de spécialité peuvent explorer différentes origines pour découvrir leurs saveurs préférées. Chaque tasse de café de spécialité est une invitation à un voyage gustatif à travers le monde.
Le rôle des torréfacteurs dans la production de grains de café exceptionnels
Les torréfacteurs jouent un rôle essentiel dans la production de grains de café de spécialité exceptionnels. Ils sélectionnent soigneusement les grains de café, en tenant compte de leur origine, de leur variété et de leur qualité. Les torréfacteurs utilisent ensuite leur expertise pour torréfier les grains de café avec précision, en ajustant la température et le temps pour obtenir le profil de torréfaction souhaité. Les torréfacteurs de spécialité sont passionnés par leur métier et s’efforcent de créer des grains de café de la plus haute qualité pour les amateurs de café exigeants.
Pratiques biologiques et durables dans la production de café de spécialité
La production de café de spécialité se concentre de plus en plus sur les pratiques biologiques et durables. Les producteurs de café de spécialité adoptent des méthodes respectueuses de l’environnement, en évitant l’utilisation de produits chimiques nocifs et en favorisant la biodiversité. De nombreux producteurs sont également certifiés biologiques, ce qui garantit que leur café est cultivé selon des normes strictes. Les consommateurs qui souhaitent soutenir des pratiques durables peuvent choisir des cafés de spécialité biologiques et équitables.
Le rôle du barista dans la fourniture d’un excellent café
Les baristas jouent un rôle essentiel dans la fourniture d’un excellent café de spécialité. Ils sont responsables de la préparation et du service du café, en veillant à ce que chaque tasse soit préparée avec soin et expertise. Les baristas qualifiés connaissent les différentes méthodes de préparation du café, telles que l’expresso, la V60 ou la méthode à infusion lente. Ils savent également ajuster la mouture, la température de l’eau et le temps d’extraction pour obtenir un café parfaitement équilibré en saveur et en arôme. Un barista compétent est le maillon essentiel entre le grain de café et la tasse parfaite.
Dégustation des cafés de spécialité
La dégustation des cafés de spécialité est une étape cruciale pour les professionnels et les amateurs de café. La dégustation permet de découvrir les nuances de saveur et d’arôme d’un café, en l’analysant à travers différents critères tels que l’acidité, le corps, la douceur et l’aftertaste. Les professionnels utilisent des techniques de dégustation spécifiques, comme la “cupping”, pour évaluer et comparer les cafés. Les amateurs de café peuvent également apprendre à déguster le café de spécialité pour en apprécier pleinement les subtilités.
L’influence du terroir sur les arômes du café
Le terroir, comprenant le sol, le climat et l’altitude, joue un rôle essentiel dans le développement des arômes du café. Chaque région de culture de café a son propre terroir, qui confère des caractéristiques uniques au café. Par exemple, les cafés cultivés en haute altitude ont souvent une acidité plus prononcée et des arômes plus complexes. Les cafés cultivés dans des sols volcaniques peuvent avoir des notes minérales distinctes. L’influence du terroir sur les arômes du café est une partie fascinante de l’art et de la science du café de spécialité.
Critères de certification pour les cafés de spécialité
La certification est un moyen pour les producteurs de café de spécialité de démontrer leur engagement envers la qualité et les pratiques durables. Différents organismes de certification, tels que Rainforest Alliance et Fairtrade, établissent des critères stricts pour les cafés de spécialité certifiés. Ces critères peuvent inclure des exigences en matière de pratiques agricoles durables, de traçabilité, de rémunération équitable pour les producteurs et de protection de l’environnement. Les certifications aident les consommateurs à choisir des cafés de spécialité qui correspondent à leurs valeurs.
L’art et la science du café de spécialité
Le café de spécialité est bien plus qu’une simple boisson. C’est un mariage parfait entre l’art et la science, où chaque étape du processus de production et de préparation du café est réalisée avec soin et expertise. De la sélection des grains de café à la torréfaction précise, en passant par la préparation par un barista compétent, le café de spécialité offre une expérience gustative exceptionnelle. Que vous soyez un passionné de café ou un amateur curieux, plongez dans le monde fascinant de l’art et de la science du café de spécialité et découvrez une tasse de café exceptionnelle à chaque gorgée.
La torréfaction du café est un art qui nécessite des compétences délicates, une connaissance approfondie et une passion véritable. En tant que torréfacteurs passionnés, nous sommes constamment en quête de la perfection dans chaque tasse de café. Notre processus de torréfaction unique est le résultat de nombreuses années d’expérience, d’innovation et d’un dévouement inébranlable à l’excellence. Nous vous emmènerons dans les coulisses de notre processus de torréfaction, vous donnant une vision plus claire de la science, de l’art et de la passion derrière chaque grain de café que nous torréfions.
Qu’est-ce que la torréfaction du café ?
La torréfaction du café est le processus par lequel les grains de café verts sont transformés en grains bruns prêts à être moulus et préparés en une boisson. Il s’agit d’une étape cruciale dans la production de café, car elle affecte directement le goût final de la boisson. Les grains de café sont torréfiés à des températures élevées, généralement entre 180 et 250 degrés Celsius. Ce processus provoque une série de réactions chimiques qui transforment les protéines, les sucres et les acides du grain en arômes, en saveurs et en huiles qui donnent au café son goût distinctif.
L’importance de la qualité des grains dans la torréfaction du café
La qualité des grains est un facteur déterminant dans le résultat final de la torréfaction. Les grains de haute qualité ont une meilleure capacité à développer des saveurs complexes et intéressantes lors de la torréfaction. Les grains de mauvaise qualité, en revanche, peuvent produire un café fade ou amer, quel que soit le niveau de compétence du torréfacteur. C’est pourquoi nous sélectionnons soigneusement nos grains de café, en veillant à ce qu’ils soient de la plus haute qualité possible.
Comprendre les étapes du processus de torréfaction du café
La torréfaction du café se déroule en plusieurs étapes importantes. La première étape est le séchage, où les grains sont lentement chauffés pour éliminer l’humidité. Ensuite vient la phase de torréfaction, où les grains sont chauffés à des températures plus élevées pour provoquer les réactions chimiques qui produisent les arômes et les saveurs. Enfin, les grains sont refroidis rapidement pour stopper le processus de torréfaction et stabiliser les saveurs.
Le rôle de la température et de la chaleur dans la torréfaction du café
La température et la chaleur jouent un rôle crucial dans la torréfaction du café. Une température trop élevée peut brûler les grains et donner un goût amer au café, tandis qu’une température trop basse peut ne pas provoquer suffisamment de réactions chimiques et donner un café fade. La clé est de trouver le bon équilibre, ce qui nécessite une connaissance approfondie du café et une grande expérience de la torréfaction.
L’impact du processus de torréfaction sur les arômes du café
Le processus de torréfaction a un impact majeur sur les arômes du café. Les différentes étapes de la torréfaction libèrent une variété d’arômes, allant des notes fruitées et florales aux notes de chocolat et de noisette. Le profil aromatique du café peut être modifié en ajustant la durée et la température de la torréfaction, permettant ainsi de créer une infinité de saveurs uniques.
L’art de la torréfaction parfaite
La torréfaction du café est un art qui nécessite des compétences, une connaissance approfondie et une passion pour le café. Chez nous, nous nous engageons à maîtriser cet art et à vous offrir le meilleur café possible. Nous espérons vous avoir donné un aperçu de notre processus de torréfaction unique et de l’amour que nous portons à chaque grain de café que nous torréfions.
La science derrière la torréfaction du café
La torréfaction du café est un processus délicat qui nécessite une attention constante et un contrôle précis de la température. Pendant la torréfaction, les grains de café subissent une série de réactions chimiques qui libèrent une multitude d’arômes et de saveurs. La clé de la torréfaction parfaite est de trouver le bon équilibre entre ces différentes réactions pour obtenir le profil de saveur désiré. Chaque variété de café a sa propre “fenêtre” de torréfaction optimale, qui est déterminée par facteurs tels que la variété du café, la taille et le poids du grain, et l’humidité du grain.
L’effet de l’humidité sur le processus de torréfaction
L’humidité a également un impact significatif sur la torréfaction du café. Une humidité trop élevée peut empêcher les grains de chauffer uniformément, ce qui peut entraîner une torréfaction inégale. D’autre part, une faible humidité peut faire sécher les grains trop rapidement, ce qui peut également affecter la qualité de la torréfaction. Il est donc important de contrôler l’humidité pendant le processus de torréfaction pour garantir la meilleure qualité possible.
Torréfaction artisanale et mécanique : une analyse comparative
La torréfaction du café peut être réalisée de manière artisanale ou mécanique. La torréfaction artisanale est un processus manuel qui nécessite beaucoup de compétences et d’expérience. Elle permet de contrôler précisément chaque étape du processus et de réaliser des ajustements fins pour obtenir le profil de saveur désiré. La torréfaction mécanique, en revanche, est un processus automatisé qui utilise des machines pour torréfier les grains. Bien qu’elle soit plus efficace et plus uniforme, elle ne permet pas le même niveau de contrôle que la torréfaction artisanale.
La torréfaction du café biologique : un choix durable
La torréfaction du café biologique est un choix durable qui favorise la santé de l’environnement et la qualité du café. Les grains de café biologiques sont cultivés sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, ce qui les rend plus sains pour vous et pour la planète. Notre processus de torréfaction unique préserve la qualité et le goût de ces grains, vous offrant un café délicieux et respectueux de l’environnement.
Préserver la qualité et le goût du café torréfié
Une fois torréfié, le café commence à perdre sa fraîcheur. Il est donc important de le conserver de manière appropriée pour préserver sa qualité et son goût. Le café torréfié doit être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de l’oxygène.
Notre méthode unique de torréfaction : un guide étape par étape
Notre méthode de torréfaction unique est le résultat de nombreuses années d’expérience et d’innovation. Nous commençons par sélectionner les meilleurs grains de café verts, que nous torréfions lentement et avec soin dans notre torréfacteur artisanal. Nous contrôlons précisément la température et le temps de torréfaction pour obtenir le profil de saveur désiré. Ensuite, nous refroidissons rapidement les grains pour stabiliser les saveurs et préserver la fraîcheur. Enfin, nous conservons le café torréfié dans des conditions optimales pour garantir sa qualité et son goût.
La créma est un élément essentiel de l’espresso. Elle est considérée comme une marque de qualité et de saveur dans une tasse de café. Explorez avec nous ce qu’est exactement la créma son importance dans l’espresso et comment la réussir pour obtenir une crème épaisse et onctueuse.
Qu’est-ce que la créma dans le café ?
La créma est la fine couche de mousse dorée qui se forme à la surface d’un espresso bien préparé. Elle est créée par l’extraction sous haute pression de l’eau chaude à travers le café moulu. Lorsque l’eau est forcée à travers les grains de café, elle extrait les huiles essentielles et les composés aromatiques, formant ainsi la créma.
La créma est importante pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est un indicateur de la fraîcheur des grains de café. Des grains de café frais produiront une créma plus épaisse et plus riche en saveur. De plus, la créma contribue à la texture et à l’équilibre des saveurs de l’espresso. Elle ajoute une douceur et une onctuosité agréables à chaque gorgée.
Comment obtenir une créma épaisse et onctueuse ?
Pour obtenir une créma épaisse et onctueuse, il est essentiel de moudre les grains de café à la bonne taille. Une mouture trop fine peut entraîner un colmatage de la machine et une sous-extraction, ce qui peut affecter la qualité de la créma. Une mouture trop grossière, en revanche, peut entraîner une sur-extraction et une créma pâle et insipide.
Il est également important de bien doser la quantité de café utilisée. Une dose trop faible peut donner une créma clairsemée, tandis qu’une dose excessive peut entraîner une surcharge de la machine et une créma de mauvaise qualité. Expérimentez avec différentes quantités de café pour trouver le dosage optimal pour votre machine à espresso.
Le rôle des machines à espresso dans la production de créma
Les machines à espresso jouent un rôle crucial dans la production de créma. Elles sont conçues pour appliquer la pression nécessaire pour extraire les arômes et les huiles des grains de café, ce qui permet la formation de la créma. Les machines à espresso de haute qualité offrent un contrôle précis de la température et de la pression, ce qui est essentiel pour obtenir une créma de qualité supérieure. Il est recommandé de faire appel à un barista expérimenté pour obtenir les meilleurs résultats.
Conseils pour une mouture et une torréfaction adéquates pour la formation de la créma
La mouture et la torréfaction des grains de café jouent un rôle essentiel dans la formation de la créma. Une mouture trop fine peut entraîner un colmatage de la machine et une sous-extraction, tandis qu’une mouture trop grossière peut entraîner une sur-extraction et une créma pâle et insipide. Il est important de trouver le bon réglage de mouture pour votre machine à espresso et d’ajuster si nécessaire.
La différence entre la créma et la mousse
La créma et la mousse sont deux termes couramment utilisés dans le monde du café, mais ils désignent des éléments différents. La créma est la fine couche de mousse dorée qui se forme à la surface de l’espresso, comme nous l’avons mentionné précédemment. Elle est le résultat de l’extraction sous haute pression des huiles et des arômes du café.
La mousse, en revanche, est créée en fouettant du lait chaud avec de la vapeur. Elle est utilisée pour créer des boissons telles que le cappuccino et le latte, où le lait est mélangé à l’espresso pour créer une texture crémeuse et mousseuse. La mousse est plus épaisse et plus abondante que la créma, et elle peut être utilisée pour créer des motifs artistiques sur le dessus des boissons.
Les facteurs qui influencent la qualité de la créma
La qualité de la créma peut-être affectée par plusieurs facteurs. L’un des plus importants est la machine à espresso utilisée. Les machines à espresso de qualité professionnelle sont conçues pour appliquer une pression constante et précise lors de l’extraction, ce qui favorise la formation d’une créma de qualité supérieure. Les machines à espresso domestiques peuvent également produire une bonne créma, mais elles doivent être bien entretenues et réglées correctement.
Le choix des grains de café est également crucial pour obtenir une créma de qualité. Les grains de café spécialement torréfiés pour l’espresso ont tendance à produire une créma plus riche et plus épaisse.
Choisir les bons grains de café pour une créma riche
La qualité des grains de café utilisés joue un rôle important dans la formation de la créma. Il est préférable d’opter pour des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant l’utilisation pour une saveur et une créma optimales.
Lors du choix des grains de café, recherchez ceux qui sont étiquetés comme étant adaptés à l’espresso. Ces grains sont généralement torréfiés plus foncés et ont une saveur plus intense, ce qui les rend parfaits pour la formation d’une créma riche et savoureuse.
Les meilleures façons de savourer la créma dans différentes préparations de café
La créma peut-être appréciée de différentes manières dans diverses préparations de café. Dans un espresso traditionnel, elle est la vedette, ajoutant une couche de douceur et d’onctuosité à chaque gorgée. Dans un cappuccino ou un latte, la créma se mélange au lait pour créer une boisson crémeuse et savoureuse. Dans un café filtré, la créma peut ajouter une touche d’élégance et d’intensité à chaque tasse.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes préparations de café pour découvrir comment la créma peut améliorer la saveur de votre boisson préférée. Que vous préfériez les espressos intenses ou les cafés doux et crémeux, la créma peut apporter une dimension supplémentaire à votre expérience de dégustation.
Pour faire simple
La créma est un élément essentiel de l’espresso, ajoutant une touche de douceur, de texture et de saveur à chaque tasse de café. Pour obtenir une créma de qualité, il est important de choisir les bons grains de café, de moudre et de torréfier correctement, et d’utiliser une machine à espresso de qualité. La couleur et la texture de la créma sont des indicateurs de sa qualité, et il est possible d’expérimenter avec différentes préparations de café pour découvrir de nouvelles façons de savourer la créma. Que vous soyez un amateur de café ou un passionné de soins de la peau, la créma a beaucoup à offrir.
Le café est une boisson mondialement appréciée, consommée partout, des cafés parisiens aux maisons de Seattle. Mais au-delà de son goût agréable et de son rôle traditionnel en tant que stimulant, le café offre également une multitude de bienfaits pour la santé. Mais est-ce si sûr ?
La consommation de café a longtemps été un sujet de controverse médicale. Au fil du temps, cependant, les chercheurs ont commencé à découvrir les nombreux avantages potentiels pour la santé associés à la consommation régulière de cette boisson. En fait, de plus en plus d’études montrent que le café peut avoir des effets protecteurs contre une variété de maladies.
Malgré ces découvertes encourageantes, il est important de garder à l’esprit que la consommation excessive de café peut avoir des effets secondaires indésirables. Par conséquent, il est toujours recommandé de consommer du café avec modération et de respecter les recommandations de consommation quotidienne.
Comprendre le café : Au-delà de la caféine
Le café est une boisson complexe qui contient plus de 1000 composés différents. Le plus connu est bien sûr la caféine, une substance psychoactive qui a un effet stimulant sur le système nerveux central. Mais le café contient également une variété d’autres composés, dont beaucoup ont des effets bénéfiques pour la santé.
Parmi ces composés figurent les antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Le café est également une source importante de plusieurs vitamines et minéraux, dont le magnésium, le potassium et certaines vitamines B.
Il faut également noter que la teneur en caféine du café peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, dont :
- le type de grain de café utilisé
- la méthode de préparation
- et la quantité de café consommée.
Le café et ses effets sur le corps
Le café a un large éventail d’effets sur le corps, allant de l’augmentation de l’énergie et de la vigilance à l’amélioration de la fonction cognitive. La caféine, le principal composé actif du café, est un stimulant du système nerveux central qui peut aider à augmenter la vigilance et à améliorer la performance cognitive.
En plus de la caféine, le café contient également une variété d’autres composés qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Par exemple, les antioxydants présents dans le café peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, tandis que d’autres composés peuvent aider à améliorer la fonction métabolique et à réduire l’inflammation.
A retenir, que les effets du café sur le corps peuvent varier en fonction de nombreux facteurs, y compris la quantité de café consommée, le mode de préparation du café et la tolérance individuelle à la caféine.
Déchiffrer les études sur le café : Ce que les recherches montrent
Au cours des dernières décennies, de nombreuses études ont été menées pour examiner les effets du café sur la santé. Ces études ont produit une quantité impressionnante d’informations, certaines confirmant les bienfaits du café pour la santé, d’autres mettant en doute ces affirmations.
Par exemple, certaines études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement du café pourrait un risque plus faible de développer certaines maladies, comme le diabète de type 2 et certaines formes de cancer. D’autres recherches ont suggéré que le café peut aider à améliorer la fonction cognitive et à réduire le risque de maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer.
Cependant, il est important de noter que la plupart de ces études sont observationnelles, ce qui signifie qu’elles ne prouvent pas de cause à effet. De plus, les résultats de ces études peuvent être influencés par de nombreux facteurs, y compris le mode de vie et les habitudes alimentaires des participants.
Le café et son rôle dans la gestion du poids
Plusieurs études ont suggéré que la consommation de café peut aider à la gestion du poids. En particulier, la caféine présente dans le café a été montrée pour augmenter le métabolisme et la combustion des graisses, ce qui peut aider à la perte de poids.
En outre, certaines recherches suggèrent que le café peut aider à contrôler l’appétit, ce qui peut aider à réduire l’apport calorique. Cependant, ces effets peuvent varier en fonction de nombreux facteurs, y compris la quantité de café consommée et la tolérance individuelle à la caféine.
Retenez tout de même que bien que le café puisse aider à la gestion du poids, il ne doit pas être utilisé comme substitut à une alimentation équilibrée et à un mode de vie sain. La meilleure façon de perdre du poids et de le maintenir est de combiner une alimentation équilibrée avec une activité physique régulière.
L’impact du café sur le sommeil
La caféine présente dans le café est un stimulant qui peut aider à augmenter la vigilance et à améliorer la performance cognitive. Cependant, la consommation de café peut également avoir un impact sur le sommeil.
En particulier, la consommation de caféine dans les heures précédant le coucher peut interférer avec l’endormissement et réduire la qualité du sommeil. De plus, la caféine peut également avoir un effet diurétique, ce qui peut entraîner une augmentation de la fréquence des mictions pendant la nuit.
Mais attention, la sensibilité à la caféine varie d’une personne à l’autre, et certaines personnes peuvent consommer du café sans que cela n’affecte leur sommeil. Il est donc recommandé de prêter attention à la façon dont votre corps réagit à la caféine et d’ajuster votre consommation de café en conséquence.
Le lien entre la consommation de café et les maladies cardiaques
La relation entre la consommation de café et les maladies cardiaques est complexe et a fait l’objet de nombreuses études. Certaines recherches suggèrent que la consommation de café peut augmenter légèrement la pression artérielle, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque.
A contrario, d’autres études ont montré que la consommation régulière de café est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque. En particulier, certaines recherches suggèrent que la consommation de 3 à 4 tasses de café par jour peut être associée au plus faible risque de maladie cardiaque.
Nous vous recommandons de surveiller votre a consommation de café dans tous les cas pour ne pas en abuser.
Combien de café devrais-je boire ? Trouver le bon équilibre
La quantité de café qui est saine peut varier d’une personne à l’autre, et dépend de nombreux facteurs, y compris la tolérance individuelle à la caféine, l’état de santé général et les habitudes de vie.
En général, il est recommandé de consommer entre 3 et 4 tasses de café par jour. Cependant, il est important de noter que ces recommandations sont basées sur une tasse de café standard, qui contient environ 95 milligrammes de caféine.
Cependant, notons que certaines personnes peuvent être plus sensibles à la caféine que d’autres, et peuvent ressentir des effets secondaires, tels que des troubles du sommeil ou une augmentation de la pression artérielle, même avec une consommation modérée de café.
Le café et son effet protecteur contre le diabète de type 2
Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de café peut aider à réduire le risque de développer le diabète de type 2. En particulier, certaines recherches suggèrent que chaque tasse de café consommée par jour peut réduire le risque de diabète de type 2 de 7%.
Ces effets peuvent être dus à plusieurs facteurs, y compris les effets du café sur le métabolisme et la sensibilité à l’insuline. En outre, le café contient également plusieurs composés bioactifs qui pourrait aider à protéger contre le diabète de type 2.
Mais n’oubliez pas que ces résultats sont basés sur des études observationnelles.
Le café et la maladie d’Alzheimer : y a-t-il un lien ?
La maladie d’Alzheimer est une maladie neurodégénérative qui est la cause la plus courante de démence. Plusieurs études ont suggéré que la consommation de café peut aider à réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer.
En particulier, certaines recherches suggèrent que les personnes qui consomment régulièrement du café ont un risque de 65% plus faible de développer la maladie d’Alzheimer. Ces effets peuvent être dus à plusieurs facteurs, y compris les effets antioxydants et anti-inflammatoires du café et ses effets sur le métabolisme du glucose et de l’insuline.
Les propriétés antioxydantes des grains de café
Les grains de café sont une source riche en antioxydants, qui sont des composés qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En fait, certaines recherches suggèrent que le café est l’une des principales sources d’antioxydants dans l’alimentation occidentale.
Les antioxydants présents dans le café comprennent les acides chlorogéniques, qui sont des composés phénoliques qui ont été associés à une variété de bienfaits pour la santé, y compris la protection contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Il est important de noter que la teneur en antioxydants du café peut varier en fonction de nombreux facteurs, y compris le type de grains de café utilisés, la méthode de préparation et la quantité de café consommée.
Pour récapituler
Si vous appréciez le café et que vous le tolérez bien, il n’y a aucune raison de ne pas en boire. Mais, il est toujours recommandé de consommer du café avec modération et de respecter les recommandations de consommation quotidienne.
Avertissement : Les bienfaits énoncés dépendent de nombreux facteurs individuels, tels que l’âge, le métabolisme et l’état de santé de chacun. Les résultats peuvent varier et ne sont pas garantis.
Sources :
Le Guide Santé: Café, les bienfaits et méfaits pour la santé
Vidal : Substance active caféïne
Peut-être avez-vous déjà entendu parler de la SCA. Mais qu’est-ce que cela peut bien signifier ? Quels sont les objectifs de cette association ? On vous explique tout ce qu’il faut savoir sur la Speciality Coffee Association et sa place importante pour la filière du café.
Qu’est-ce que la SCA ?
La Specialty Coffee Association par définition, est une association internationale créée en 1982 par Erna Knutsen aux États-Unis. Elle a été initiée en France par l’Association France Café Gourmets en 2005.
La SCA agit pour que la qualité du café soit constamment améliorée jusqu’à atteindre l’excellence, de la plante à la tasse. Aujourd’hui, cette association est présente dans le monde entier. Elle est reconnue mondialement par plus de 1500 membres dans 70 pays. Tous œuvrent pour transmettre un savoir-faire et les bonnes pratiques pour faire découvrir les cafés de spécialité ainsi que les dernières tendances dans le monde de la caféiculture. Parfois même, elle peut donner des formations par le biais d’ateliers et décerner une certification.
Les standards internationaux
Depuis sa création, la SCA a établi deux standards internationaux :
- Le Green arabica Coffee Classification System (GACCS) : C’est un protocole qui vise à sélectionner du café vert selon la taille, l’aspect et la couleur des grains. Pour qu’ils entrent dans la catégorie du « specialty » du GACCS, les grains ne doivent présenter aucun défaut primaire et moins de 5 défauts secondaires ainsi qu’un bon entretien.
- Le SCA cupping protocole : C’est une grille universelle de dégustation qui vise à uniformiser le langage international du café pour pouvoir évaluer sa qualité en tasse et transmettre l’information aux consommateurs.
La SCA en France
Créée en 2005, c’est la section française de la SCA qui a pour mission de promouvoir les cafés de spécialité. Elle regroupe des passionnés tel que des baristas, des torréfacteurs, des importateurs de grains vert, des fournisseurs d’équipements, ou tout simplement des amateurs.
Leur but est d’agir ensemble dans un esprit neutre et non-concurrentiel de respect et de contribution dans un seul but : améliorer la qualité du café en France et faire connaître ceux de spécialité. De plus, la SCA France est l’organisatrice officielle des championnats de café WCE sur tout le territoire.
Les championnats de café organisé par la SCA
Comme expliqué précédemment, la SCA organise différents concours français pour mettre en avant l’univers du café et ses métiers. On peut retrouver :
- Le championnat de France de Barista
- Le championnat de France de Torréfaction
- Le championnat de France Coffee in Good Spirits
- Le championnat de France de Latte Art
- Le championnat de France de Cezve/Ibrik
- Le championnat de France de Brewer’s Cup
- Le championnat de France Cup Tasters
Ils ont lieu durant différents festivals de café tel que le Paris Coffee Show, Paris Café Festival ou encore le SIRHA. De nombreux participants de toutes la France sont présents durant les championnats.
Le terme café de spécialité a été inventé par Erna Knutsen pour distinguer ceux récoltés et traités dans des conditions optimales, respectueux des hommes et de la planète des autres cafés. Les acteurs de la filière sont soucieux de rendre les métiers de caféiculteurs plus équitables.
Retrouvez tous nos cafés de spécialité et d’exceptions sur notre site ou en boutique.
Pour une belle découverte, nous conseillons notre best-seller, le Mexique bio avec son nez de chocolat !
Leurs objectifs
Le but premier de la SCA est de faire du café une activité durable, équitable et florissante pour toutes les chaînes de production et de distribution. Pour atteindre cet objectif, l’association à différentes ambitions :
- Améliorer les standards
- Faire découvrir les grains de spécialité
- Former les acteurs de l’univers du café
- Étendre l’art autour du café
- Développer le conseil consommateur
Cela entre dans leurs valeurs ainsi que dans une culture qui respecte autant l’environnement que les salariés.
Le système de notation de la SCA
La SCA à créer un système de notation que l’on nomme Quality Score. Celui-ci est utilisé par le Q-Graders, des experts chargés d’analyser, déguster et noter le café.
Ces professionnels diplômés, attribuent une note allant de 0 à 100 points. Les cafés avec les meilleures notes, à plus de 80 points sur 100, sont considérés comme étant des cafés de spécialité. À partir de de 85 points sur 100, il est qualifié d’excellent et de spécialité. Au-delà de 90 points sur 100 c’est un café d’exception voir même un de spécialité de haut niveau.
Cette évaluation se déroule en plusieurs étapes. Tout d’abord celle de la préparation, c’est-à-dire préparer les ustensiles, régler la machine et moudre les cafés qui seront utilisés lors de la dégustation. Vient ensuite l’étape de l’évaluation composée de multiples dégustations et d’un protocole permettent au Q-Graders de noter les grains.
Cette notation est établie sur plusieurs critères : arômes, saveurs, arrière-goût, acidité, corps, sucrosité, propreté de la tasse…
D’ailleurs, en tant qu’amateur vous pouvez recevoir une formation pour devenir Q-Graders !
Les qualités comme les défauts du grain seront prises en compte. Ceux-ci peuvent être causés par du phénol, du ferment, des champignons, ou tout autres types de tâches chimiques qui peuvent impacter le goût de la boisson. Le maximum de défauts autorisés est de 5.
Faisant partie des boissons les plus consommées dans le monde, le café est aimé pour sa palette aromatique très large, aussi subtile et délicate. Ces graines d’exception offrent des goûts uniques et exceptionnels pour une explosion de saveurs en hiver comme en été. Il peut se servir froid ou chaud selon les envies. Vous pouvez d’ailleurs concocter de délicieux desserts ou autres recettes à base de cet ingrédient phare. Pour sortir du café crème habituel, voici des idées de recette à base de coffee, à savourer seul à la maison ou avec vos proches !
Recette maison – Café frappé à la vanille
Le café frappé, c’est délicieux, mais vanillé, c’est encore mieux ! Savez-vous pourquoi on l’appelle ainsi ? Commençons par un petit historique avant de vous partager la fameuse recette de base à faire chez soi. Cette boisson froide et pétillante voit son origine dans les années 50 lors de la Foire internationale de Thessalonique. Ne trouvant pas d’eau chaude pour préparer sa boisson, Dimitris Vakondios, représentant de Nestlé, décide de mélanger de l’eau froide, du sucre et du coffee en poudre dans un shaker… et voilà !
Les cafés frappés sont en fait très faciles à faire. Pour cela, il vous comme ingrédients de base fait 2 expressos, une gousse de vanille, 10 ml de sucre de canne liquide et des glaçons. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez ensuite l’intérieur avec la pointe de votre couteau afin de récupérer les grains noirs. Mettez ces derniers dans un shaker et ajoutez le sucre, puis les 2 tasses de café ainsi que les glaçons. Mélangez et agitez vigoureusement. À servir bien frais dans des petits verres.
Recette maison – Dalgona coffee
Le dalgona coffee vous dit quelque chose ? Eh bien, il s’agit d’un café coréen à base de café instantané, de lait, d’eau et de sucre. Il fait partie des boissons les plus gourmandes et se déguste chaud ou froid (en version glacée). Pour le faire, il vous faut 5 à 7 minutes seulement. Si vous avez tous les ingrédients dans votre cuisine, alors il est temps d’en préparer !
Préparez dans un bol 5 c à soupe de café, 5 c à soupe de sucre blanc et 5 c à soupe d’eau chaude. Fouettez le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Petit rappel : le mélange change de texture et prend une couleur plus claire. D’ailleurs, il a doublé de volume. Prendre deux tasses ou deux verres transparents et y verser le lait chaud. Ne pas les remplir ! Il ne vous reste plus qu’à ajouter le dalgona coffee et c’est prêt.
Pour des saveurs encore plus exquises, vous pouvez ajouter à votre dalgona :
- Du cacao en poudre : pour une version dalgona mocha.
- Des épices à pumpkin, du chai masala ou encore de la cannelle en poudre.
Un avis de pro ? Expérimentez un tourbillon de saveurs en ajoutant à votre mousse une cuillère de caramel au beurre salé.
Recette maison – Pumpkin spice latte maison
Du potiron et du café, ça donne quoi comme mélange ? Du pampkin spice latte, une des boissons les plus populaires des États-Unis. Comme tout latte, celui-ci est préparé à base d’expresso et de lait mousseux. D’autres ingrédients viennent s’y ajouter pour un goût authentique, délicieux et un peu épicé. Il vous faut donc :
- 500 ml de lait entier (vous pouvez le substituer par du lait de coco)
- 120 ml d’expresso
- 4 c à s de purée de potiron
- ½ c à c de poudre de cannelle
- ¼ c à c de gingembre moulu
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle
- 1 pincée de cardamome moulue
- 4 c à s de sirop d’érable
- 1 c à c d’extrait de vanille
Dans une casserole, faites chauffer la moitié du lait et ajoutez la purée de potiron, les épices ainsi que le sirop d’érable. Vous pouvez remplacer ce dernier par du sirop de potiron 100% fait maison. Mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et incorporez l’extrait de vanille. Versez-le dans une jolie tasse ou un grand verre. Quant au lait restant, faites-le mousser et déposez la mousse onctueuse sur le latte. Si vous le désirez, saupoudrez de cannelle avant de le déguster.
Recette maison – Latte macchiato
Vraie gourmandise et version chaude de l’iced caramel macchiato, le latte macchiato figure parmi les boissons chaudes à base de lait et d’expresso les plus appréciées. L’ordre d’introduction des ingrédients de base, lui, diffère du cappuccino. Voici une recette maison facile à réaliser (pour 4 personnes). Pour cela, vous avez besoin de :
- 330 ml de lait ;
- 150 ml de café ;
- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre ;
- 1 sachet de sucre blanc vanillé.
Sa préparation vous prendra à peu près 15 minutes. Dans un premier temps, chauffer le lait et préparer le café dans votre machine. Lorsque le lait est suffisamment chaud, retirez-le du feu et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène et que les cristaux soient totalement dissous. Puis, ajoutez du cacao et émulsionnez le tout.
Versez la mousse de lait chaude dans un grand verre transparent, puis ajoutez l’expresso. Pour terminer, n’hésitez pas à mettre un peu de mousse en dessus, pour une petite touche agréable à l’œil. A la base, cette boisson se consomme chaude pour profiter de son goût exceptionnel.
Recette maison – Café crémeux aux épices
Accompagnez vos journées avec un bon café, mais pas n’importe lequel ! On vous livre tout de suite la recette des fameux cafés crémeux épicés. À préparer à la maison, cela ne prendra que 7 à 10 minutes de votre temps.
Sans plus attendre, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 6 c à s d’expresso
- ½ tasse de boisson d’avoine et de noix de coco
- 2 c à c de cassonade
- 1 pincée de poudre de muscade
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- Zeste d’orange
Pour la préparation de la recette de base, il vous faut un mousseur à lait. Cet ustensile permet de chauffer la boisson d’avoine et de noix de coco, mais en même temps de la faire mousser. N’oubliez pas d’ajouter la cassonade et les autres épices. Versez le café dans une grande tasse et ajoutez par-dessus votre mousse onctueuse et quelques zestes d’orange. Pour un goût plus puissant et une odeur chaleureuse, saupoudrez votre boisson chaude de cannelle.
Chaque jour dans le monde, des millions de personnes commencent leur journée par une bonne tasse de café. La caféine, autant appréciée pour ses effets stimulants qui aident à tenir la journée que critiquée pour son effet négatif sur le sommeil ou le stress, est malgré sa réputation plutôt méconnue. De nombreuses légendes urbaines circulent à son sujet et il peut vite devenir compliqué de démêler le vrai du faux. Ainsi, si vous êtes amateur de café et vous posez des questions sur la caféine, son origine, ses effets et ses conséquences sur le corps, cet article devrait avoir toutes les réponses à vos questions.
C’est quoi la caféine ?
Découverte en 1819, la caféine est un stimulant naturel, considérée comme un stimulant léger, car elle a des effets bien plus faibles que ceux des drogues. Elle est présente dans les graines, fruits et feuilles de plusieurs plantes et on peut en retrouver dans de nombreuses sources de caféine en plus du café : des boissons, comme le thé vert dont la teneur en caféine est plus élevée que celle du café, les boissons énergisantes ou le cacao, des aliments comme le chocolat, les compléments alimentaires, les noix de kola ou les grains de café et même des médicaments.
Son action agit sur le cerveau et plus précisément stimule le système nerveux central, ce qui permet de prévenir l’arrivée de la fatigue et de rester attentif. Pour cela, elle bloque les effets de l’adénosine, neurotransmetteur ayant pour rôle de détendre le cerveau et surtout, provoquer le sentiment de fatigue. En empêchant le niveau d’adénosine d’augmenter tout au long de la journée, cela retarde considérablement la sensation de fatigue.
La caféine a aussi un effet sur les niveaux d’adrénaline sanguin et augmente l’activité de la dopamine et de la norépinéphrine, deux neurotransmetteurs. Toutes ses actions stimulent le cerveau et entraînent de l’excitation et un état de concentration et d’attention.
Elle améliore également l’humeur et permet de réaliser plus facilement les tâches cognitives et physiques. Enfin, consommée dans une boisson, la caféine commence à faire effet au bout de cinq minutes et pendant une demi-heure environ. La caféine est la molécule psychoactive la plus consommée du monde, par 80% de la population mondiale environ.
C’est quoi la caféine et ses effets positifs sur la santé ?
Effets sur le mental et la productivité
Malgré les idées reçues, la caféine à de nombreux effets positifs sur l’organisme. En effet, la caféine améliore l’attention et la vigilance, mais aussi la réactivité et la mémoire à court terme.
Prévention des maladies
En plus de tous ses effets, la caféine permet de prévenir de nombreuses maladies. Des études scientifiques montrent que les consommateurs de caféine ont un risque inférieur de maladies cardiaques, d’accident vasculaire cérébral, mais aussi jusqu’à 30% de risque en moins de développer un diabète. Elle réduit également le risque de cirrhose et protège donc le foie, et réduit de 30% le risque de décès prématuré. Enfin, consommer de la caféine pourrait diminuer les chances de contracter la maladie de Parkinson et pourrait prévenir de l’Alzheimer.
Bien évidemment, il faut prendre en compte les facteurs individuels et du recul sur les études. Il ne s’agit que d’hypothèses, et certains de ces effets pourraient ne pas être appropriés ou applicables à certaines personnes.
Effets sur les performances physiques
En agissant sur le cerveau et son fonctionnement, la caféine booste et stimule également le métabolisme, permettant ainsi de brûler 13% de graisses de plus que quelqu’un qui n’en consomme pas. Ensuite, elle favorise l’utilisation des graisses comme carburant pendant l’effort, ce qui permet d’augmenter le rendement à l’exercice et de préserver les stocks de glycogène, retardant alors la fatigue musculaire. Enfin, elle améliore les contractions musculaires et augmente la tolérance à la fatigue.
C’est quoi la caféine et ses effets néfastes ?
Malgré tous ses effets positifs, il est important de garder en tête que la caféine entraîne une dépendance physique, à laquelle certaines personnes, de par leurs gènes, sont plus sensibles que d’autres. Cette dépendance peut vite être problématique, car la caféine peut entraîner des troubles du sommeil, compliqués à gérer dès lors que l’on ne peut pas s’empêcher d’en consommer.
La consommation excessive de caféine entraîne également un certain nombre d’effets secondaires, qui commencent à apparaître lorsque l’on consomme plus de 600 mg de caféine par jour. Parmi les plus fréquents et répandus, on retrouve l’anxiété, des tremblements, de l’agitation ainsi qu’une irrégularité voire une accélération du rythme cardiaque. Cela favorise également les migraines, les maux de tête et peut provoquer chez certaines personnes de l’hypertension artérielle, et elle interagit avec certains médicaments.
Toutes ces raisons font de la caféine une molécule fortement déconseillée aux femmes enceintes, car cette dernière peut traverser le placenta et entraîner un risque de fausse couche ou de trouble du bébé à la naissance, ainsi que passer dans le lait maternel et rendre le bébé irritable ou lui donner des troubles du sommeil. Enfin, il vaut mieux éviter de consommer de la caféine avec de l’alcool, car elle peut masquer les signes d’intoxication et donc encourager à boire encore plus et se mettre en danger.
Quelle quantité de caféine faut-il consommer ?
La quantité de caféine conseillée dépend de la corpulence et de l’âge de la personne. En effet, les enfants seront plus sensibles que les adultes du fait de leur plus petite taille par exemple. La consommation quotidienne recommandée est généralement de 45 à 85mg pour les enfants en fonction de leur âge. Pour les adolescents la limite se trouve à 2,5mg par kg de poids corporel et en ce qui concerne les adultes, la consommation quotidienne de caféine conseillée se situe aux alentours des 400mg, soit l’équivalent d’environ trois tasses de café par jour.
Bilan – Conclusion
Pour conclure, on peut dire que la question “c’est quoi la caféine” ne devrait plus avoir aucun secret pour vous désormais. Elle n’est pas devenue la molécule psychoactive la plus consommée du monde au hasard, et elle a de nombreux avantages, surtout si avez du mal à rester attentif ou que vous êtes régulièrement fatigué au fil de votre journée. Au final, il est assez difficile de savoir si la caféine est vraiment bonne ou mauvaise pour la santé. Beaucoup de questions restent sans réponses et beaucoup d’études sont encore dans le flou vis-à-vis de cette curieuse molécule.
Quoi qu’il en soit, il n’en reste pas moins que la caféine peut avoir de véritables effets positifs et que ses effets néfastes sur le corps ou le mental ne surviennent que dans le cas d’une consommation excessive. Comme pour n’importe quel aliment, il convient alors d’en consommer de façon responsable, avec modération, et de ne pas en abuser afin d’en profiter de façon saine. Enfin, il est toujours possible de se tourner vers le café décaféiné pour éviter tout risque.
Avertissement : Les bienfaits énoncés dépendent de nombreux facteurs individuels, tels que l’âge, le métabolisme et l’état de santé de chacun. Les résultats peuvent varier et ne sont pas garantis.
Sources :
Médecine/science: mécanisme de l’effets diurétique de la caféïne
iserm : caféïne des effets a long terme sur les cellules du cerveau
ANSES: La caféïne, nos conseils pour éviter les effets indésirables
ANSES : La caféïne, une substance pas si anodine que ça
Vidal : Substance active, caféïne
Cafca-Alzeimer : caféïne et mémoire
Que les amateurs de café se réjouissent ! Que vous soyez un novice ou un barista expérimenté, trouver la cafetière parfaite pour votre maison ou votre bureau peut être une tâche ardue. Avec toutes les options disponibles et les différents types présents sur le marché, il peut être difficile de savoir laquelle peut être la meilleure pour vous et votre budget.
Heureusement, Les Torréfacteurs Français ont fait le travail difficile pour vous. Dans cet article, nous allons passer en revue les meilleures cafetières disponibles à moins de 1000 euros et souligner les caractéristiques qui les distinguent de la concurrence. Nous vous donnerons également des conseils sur la façon de tirer le meilleur parti de votre achat ainsi que les réponses aux questions les plus fréquentes, afin que vous puissiez profiter d’une excellente tasse de café pendant des années. C’est parti !
Les meilleures références à moins de 1000 euros :
1. La Bodum Chambord 6 tasses 0.35cl – la plus abordable
La cafetière Chambord 6 tasses 0.35cl Bodum est l’une des plus abordables du marché. Elle est donc très accessible et permet aux initiés comme aux débutants de préparer un café de qualité sans se ruiner. Elle est créée et désignée par Bodum, une entreprise familiale d’une grande qualité.
La Chambord est une cafetière six tasses parfaite si vous souhaitez accueillir plusieurs convives. Il suffit d’y ajouter du café moulu, et de la placer sur n’importe quel feu, même l’induction, grâce à sa constitution en acier inoxydable. On y trouve également une poignée style rétro en bakélite noire et le tout est solide et très résistant à la chaleur, ce qui évite les brûlures. Enfin, la Chambord a un design sobre et élégant et très pratique, car toutes ses pièces passent au lave-vaisselle.
En clair, la Chambord six tasses de chez Bodum est une excellente cafetière pour tous ceux qui recherchent une référence simple et peu coûteuse afin d’assurer un café de qualité pour ses invités.
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Produit en promotion
Cafetière italienne Chambord 6 tasses 0,35 cl BodumLe prix initial était : 84,90€.69,90€Le prix actuel est : 69,90€.
2. La Delhongi Dedica Expresso – le meilleur rapport qualité-prix
La machine a expresso Delhongi Dedica est l’une des références offrant le rapport qualité-prix le plus avantageux du marché. En effet, elle permet de faire un premier pas dans le domaine des cafetières spécialisées pour un prix raisonnable, et assure des expressos parfaits à la mousse crémeuse.
La Delhongi Dedica est donc une cafetière expresso qui possède une pression de 15 bars permettant d’extraire toutes les saveurs du café. Vous pouvez également utiliser la machine pour préparer des cappuccinos ou encore des lattes, car elle permet de contrôler chaque étape de la préparation. La technologie Thermoblock intégrée permet enfin d’obtenir un café à la température idéale. Livrée avec une buse à vapeur, des paniers de porte-filtres pressurisés, une cuillère-mesure et un réservoir d’eau d’un litre. Son ergonomie, sa légèreté et ses dimensions compactes permettent de l’intégrer parfaitement dans une cuisine, son bac récolte-gouttes se nettoie facilement et s’enlève pour laisser passer les mugs, et son panneau chauffant sur le dessus permet de stocker et réchauffer les tasses.
En résumé, la Delhongi Dedica est la machine à expresso parfaite si vous cherchez une machine à expresso de qualité qui tiendra dans la durée, sans pour autant qu’elle soit trop volumineuse ou coûteuse. Son très bon rapport qualité-prix en fait une excellente référence à envisager.
3. La Jura ENA 4 – la plus complète
La Jura ENA 4 est la référence qu’il vous faut si vous cherchez une référence compacte, design et permettant d’utiliser à la fois du café grain et du café moulu tout en préservant tous les arômes. Elle est disponible en plusieurs coloris et son fonctionnement automatique permet de sélectionner simplement un programme parmi Expresso, Ristretto, café long, court, et d’autres encore. Elle possède également un percolateur intelligent qui humidifie parfaitement les grains de café et sa construction et ses finitions sont robustes, ce qui assure sa longévité.
La Jura ENA 4 possède donc de nombreuses fonctionnalités : on y trouve un moulin à café, un réservoir d’eau à grande capacité, une buse café à hauteur ajustable, une cartouche filtrante et un système d’entretien automatique ainsi que des réglages pré-enregistrés pour ceux qui préfèrent la simplicité. Son panneau de commande digitale en façade permet enfin de l’utiliser et la configurer facilement.
En clair, la Jura Ena 4 est la machine parfaite pour les amateurs de café en quête d’une référence simple et facile d’utilisation offrant de nombreuses possibilités de configuration. Elle est complète et de très bonne qualité de fabrication et de finitions, ce qui en fait un très bon investissement.
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Machine à café Ena 4 Jura699,00€
4. La Delhongi Specialista Prestigio – la plus polyvalente
Si vous cherchez une référence qui offre de nombreuses fonctionnalités et permet d’avoir le contrôle total sur la qualité du café, la Delhongi Specialista Prestigio est faite pour vous. En effet, elle permet de reproduire à la perfection les gestes des baristi confirmés et est destinée aux passionnés ainsi qu’aux personnes expérimentées.
La Delhongi Prestigio est donc dotée d’un moulin intégré, et de nombreuses technologies novatrices. Premièrement, la technologie Active Temperature Control permet de maintenir les boissons à la température souhaitée grâce à ses deux systèmes de chauffe indépendants. Ensuite, le Sensor Grinding assure le dosage optimal et constant du café en fonction de la finesse de mouture sélectionnée. My Latte Art, elle, utilise une buse vapeur semi-professionnelle spécialement conçue pour rendre les boissons lactées onctueuses et aériennes. Enfin, la Dynamic Preinfusion assure une pré-infusion optimale du café moulu, afin qu’il soit mouillé uniformément, quel que soit son type. Grâce à toutes ses technologies et son panneau de commande frontal, la Specialista Prestigio permet de préparer du café confortablement et les boissons lactées et cafés sont 100% personnalisables.
En résumé, la Delhongi Specialista Prestigio est un excellent produit de bonne facture, qui tiendra dans le temps tout en offrant une personnalisation complète des boissons et une utilisation confortable. Elle plaira à tous les passionnés soucieux d’apporter leur touche à leur café quotidien.
5. La Jura E6 Platine – la plus haut de gamme
Si votre budget est plus conséquent et que vous êtes à la recherche d’une référence haut de gamme, la Jura E6 Platine est faite pour vous. Cette machine à café avec broyeur expresso se démarque des autres par sa technologie, sa qualité de fabrication et sa polyvalence. Son broyeur intégré professional aroma grinder est réglable en six positions différentes. Il est possible d’adapter la mouture pour obtenir l’amertume adaptée, de gérer la température et d’ajuster la puissance du café grâce à huit intensités différentes proposées par défaut.
La Jura E6 Platine contient également un réservoir d’eau de 1.9 L, un bac à grains de 280 g ainsi qu’une double buse permettant de préparer deux cafés en même temps. Elle propose 11 programmes différents de l’expresso aux cafés longs en passant par le macchiato et même l’eau chaude. Sa hauteur de buse est également réglable et s’adapte à toutes les tasses. La machine possède une buse mousseuse à lait qui permet de se passer de carafe à lait et se connecte en Bluetooth pour commander la machine à distance via un smartphone en plus de l’écran tactile de façade. Enfin, la machine est livrée avec une cartouche claris smart filtrante, qui évite l’accumulation de calcaire et la détérioration de la machine.
En clair, la Jura E6 Platine est la cafetière la plus aboutie pour les budgets en dessous de 1000 euros. Elle est d’une excellente qualité de fabrication et de finition et permet d’obtenir de délicieuses boissons très différentes et de contrôler parfaitement la réalisation de ses dernières. C’est une excellente référence qui plaira à tous les passionnés.
Comment bien choisir sa machine à café – Guide d’achat
Il peut vite être compliqué de choisir la cafetière qui correspond vraiment à nos besoins et rentre dans notre budget. Cependant, malgré les très nombreuses références du marché, garder certains critères importants en tête peut rendre la chose plus simple. Voici les critères les plus importants à prendre en considération lors de votre recherche :
- Le type de machine : Il existe différents types de machines à café, chacune avec ses propres caractéristiques et avantages. Les principaux types de machines à café sont les machines à capsule, les machines à expressos, les machines à filtre et les machines à percolateur. Chacun a ses propres avantages et inconvénients, alors il est important de bien comprendre les caractéristiques de chaque type avant de se décider. Par exemple, les machines à capsule sont pratiques et polyvalentes, mais elles ne permettent pas de personnaliser la saveur du café. Les machines à expressos ou à filtre sont parfaites pour les amateurs de café qui veulent créer leurs propres mélanges, mais elles sont plus coûteuses et prennent plus de temps à préparer.
- La taille : Une autre caractéristique à prendre en compte est la taille. La plupart des machines à café sont disponibles dans une variété de tailles, de petites machines à café de bureau à des machines à café à usage commercial plus grandes. Il est important de choisir la bonne taille pour s’adapter à vos besoins et à la taille de votre cuisine. Par exemple, si votre cuisine est plus petite, vous voudrez peut-être envisager une machine à café plus petite et plus compacte.
- Fonctionnalités : Les fonctionnalités offertes par une machine à café peuvent être un facteur décisif lors du choix d’une machine. Par exemple, certaines machines à café offrent des fonctionnalités supplémentaires telles que des programmes préréglés, des options de personnalisation et des fonctionnalités d’économie d’énergie. Vous voudrez peut-être également considérer les fonctions supplémentaires telles que la possibilité de contrôler la machine à café à distance ou de programmer des cycles de nettoyage automatiques. Enfin, de nombreuses machines à café modernes offrent la possibilité de régler la force ou la température du café ou de préparer d’autres boissons comme des chocolats chauds, il faudra donc bien étudier la question et déterminer ce qui vous convient le mieux entre machines classiques et machines automatiques.
- Facilité d’utilisation : Enfin, vous voudrez peut-être également vérifier la facilité d’utilisation de la machine à café. Une machine à café plus facile à utiliser sera plus pratique et plus agréable au quotidien. Par exemple, certaines machines à café offrent des commandes intuitives et une interface utilisateur conviviale, ce qui peut rendre le processus de préparation du café plus simple et plus rapide. De plus, certaines machines à café peuvent être facilement contrôlées à distance à l’aide d’une application mobile, ce qui est particulièrement pratique. Assurez-vous également que votre machine est fournie avec des instructions détaillées pour éviter les erreurs de configuration.
- Garantie : Si possible, assurez-vous que vous achetez une machine accompagnée d’une garantie suffisante. Une bonne garantie peut vous aider à économiser de l’argent si vous devez faire réparer votre machine et vous permettra d’avoir l’esprit tranquille lorsque vous utiliserez votre machine au quotidien.
- Prix : Enfin, bien que cela semble logique, le budget a une place centrale dans la réflexion. En effet, il existe une large gamme de machines à café disponibles à différents prix. Assurez-vous de comparer les caractéristiques et le prix pour trouver la machine qui répond le mieux à vos besoins.
FAQ – Questions fréquentes :
- Quelle est la différence entre une machine à expresso et une machine classique ?
Les machines à expresso sont conçues pour produire une boisson à base de café à haute pression, ce qui peut aider à extraire les meilleures saveurs. Les machines classiques, d’autre part, sont conçues pour produire une boisson à base de café à basse pression, ce qui est plus rapide et plus facile à utiliser. Les machines à expresso nécessitent généralement plus d’entretien et sont plus coûteuses que les machines classiques. - Comment fonctionne une cafetière ? Les cafetières sont généralement dotées de deux éléments principaux : une chaudière qui chauffe l’eau et un groupe d’infusion qui contrôle le flux d’eau à travers le café moulu. La chaudière chauffe l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne la température optimale, puis le groupe d’infusion régule le flux d’eau pour produire la boisson désirée.
- Comment bien entretenir sa cafetière ?La façon la plus efficace de nettoyer sa cafetière consiste à la désinfecter tous les mois. Commencez par enlever le porte-filtre et le réservoir d’eau. Utilisez un produit de nettoyage spécialement conçu pour les cafetières ou un mélange de vinaigre blanc et d’eau chaude pour nettoyer les pièces, puis rincez à l’eau claire. Remettez ensuite le réservoir d’eau et le porte-filtre en place et lancez un cycle de nettoyage en suivant les instructions du fabricant.
Bilan – Conclusion :
En résumé, bien qu’il puisse être long et fastidieux de trouver la bonne machine à café, qui correspond pleinement sur le plan du prix, des fonctionnalités et du type de boissons souhaitées, garder certains critères en tête et étudier les références populaires du marché peut rendre le tout bien plus facile. Parmi les nombreuses références de machines à café à moins de 1000 euros, il faudra alors faire votre choix parmi les plus appréciées et réputées, en fonction de votre budget et vos préférences personnelles.
Ainsi, les amateurs à la recherche d’une machine abordable et simple devront donc se tourner vers des références comme la Chambord ou la Delhongi Dedica. Les passionnés un peu plus expérimentés ou minutieux pourraient être intéressés par des cafetières comme la Jura Ena 4 ou la Delhongi Specialista Prestigio. Enfin, les plus exigeants amateurs de vrai savoir-faire se tourneront vers des références haut de gamme comme la Jura E6 Platine.
Il ne vous reste plus qu’à vous souhaiter bon courage dans votre recherche, et bonne dégustation !
Vous souhaitez découvrir le métier d’artisan torréfacteurs ? Seul, accompagné, en public ou en privé, les ateliers de torréfaction Wecandoo vous permettent de découvrir un métier riche et essentiel à la production de l’or noir. Directement à la boutique des Torréfacteurs Français située à Rouen, venez découvrir l’univers de Grégoire Meurice.
Qu’est-ce que Wecandoo ?
Wecandoo est une plateforme vous permettant de pratiquer des ateliers accompagnés par un professionnel. Les Torréfacteurs Français sont fiers de vous faire découvrir leur savoir-faire à travers ces ateliers, c’est un réel moment de partage, de découverte et de transmissions. Le monde du café est un univers très large qui vous cache bien des surprises.
Un atelier privé ou public
Que vous soyez seul ou en groupe de plusieurs personnes, l’atelier est un vrai moment de partage. Il est possible de réserver en avance pour plusieurs afin de passer un moment convivial autour d’un bon café. Dans cet atelier, le partage est le maître mot puisque les connaissances de Grégoire vous envoûteront dans le monde magique de ces grains.
Un excellent cadeau
Un instant Wecandoo, quoi de mieux que d’offrir la torréfaction artisanale de café de spécialité comme cadeau ? De plus, les fêtes de fin d’année son proche et cela peut être une excellente occasion d’offrir un instant de partage.
Pratiquer la torréfaction des Torréfacteurs Français
Un atelier riche
Avant d’apprendre la torréfaction, vous découvrirez l’histoire et la particularité de chaque grain. En effet, chaque café à son histoire et c’est ce qui en fait sa magie. Dans un second temps, vous découvrirez la torréfaction artisanale des Torréfacteurs Français dite en “robe de moine”. Ce savoir-faire nécessite de l’expérience puisque seul l’œil aiguisé de celui-ci déterminera si la cuisson du grain est parfaite. Afin de d’en apprendre encore plus sur le métier, vous découvrirez chaque mouture de café avant de repartir avec votre propre café torréfié par vos soins.
Le plaisir de faire sois même
À travers ce cours, vous apprendrez l’art de la torréfaction, mais pas que ! Avant de torréfier, vous apprendrez à ressentir les différentes notes des cafés purs origines. Mais aussi l’importance des différents types de moutures et pourquoi il est important de ne pas négliger cette étape si importante afin de déguster un bon café. Lors de ce cours, vous apprendrez à :
- Torréfier
- Moudre des grains
- L’histoire de l’or noir
- Dégustation
Dans le but de prendre rendez-vous pour un atelier, n’hésiter à consulter la page Wecandoo, vous y trouverez les informations pour réserver ainsi que les horaires disponibles.
L’atelier de torréfaction Wecandoo c’est l’occasion de découvrir comment sont torréfiés les cafés des Torréfacteurs Français. Comprendre et apprendre à déguster le café ainsi que découvrir la riche histoire d’une entreprise locale. La pratique et le partage rythmeront ces 2 heures où vous apprendrez à ressentir le café et à le comprendre.
Un Atelier accompagné de Grégoire Meurice
Au sein de cet atelier, vous ferez la rencontre de Grégoire. Fondateur des torréfacteurs français, il est né dans une famille de maîtres d’hôtel. Comme son père, ses frères et sœurs, il travaille pour les plus grands traiteurs français.
Afin de maîtriser l’art de la torréfaction, Grégoire décide de se former et de travailler sa propre sélection de grain dans le but de proposer ses mélanges ainsi que son café à des épiceries fines. Le succès ne se fait pas attendre et au bout de 2 ans, c’est plus de 70 établissements professionnels qui proposent le café des Torréfacteurs Français. C’est avec l’aide de son frère David et de sa femme Sandra qu’ils ouvrirent la boutique située place Saint Marc à Rouen. C’est dans ce lieu dédié à la dégustation, mais aussi à la torréfaction que vous découvrirez ce fabuleux métier de torréfacteur.
Savoir combien peut-on faire de tasses avec un paquet de 250 grammes ou même d’un kilo est important afin de visualiser sa consommation quotidienne.
Et aussi pour ne pas manquer de café : élément indispensable pour commencer une bonne journée…
Les conseils des maîtres torréfacteurs pour doser parfaitement vos tasses à la maison
Vous avez un paquet de café de 250 grammes ou d’un kilo ? En grain ou en moulu ? Vous souhaitez savoir la quantité de café à mettre dans votre tasse ? Les Torréfacteurs Français vous disent tout. Bonne lecture !
Le dosage préconisé par Les Torréfacteurs Français pour une tasse parfaite
Dans cet article, nous parlerons de préparer du café avec des notions de dosage, de poids, mais nous vous informons que cela reste approximatif.
De nombreux facteurs sont à prendre en compte concernant le dosage de votre tasse :
- Vos préférences de consommation
- Vos accessoires à café
- Le café choisis.
Le saviez-vous ? Que vous possédez du café en grain ou en moulu, son poids restera le même, aucune variation de poids n’est à constater entre les deux déclinaisons.
Les Torréfacteurs Français vous conseillent pour un dosage précis pour votre tasse, c’est aussi ce même dosage utilisé sur nos machines en boutique. Il faut 7 grammes de café pour une
tasse expresso.
Vous pourrez donc faire jusqu’à 35 tasses pour un paquet de 250 grammes et 142 tasses pour un paquet d’un kilo de café moulu ou grain.
Combien de grain de café cela fait-il pour 7 grammes ? 56 grains en moyenne !
Pour de plus grandes tasses type double café, on peut aller jusqu’à 18 grammes.
Nous privilégions 14 grammes de café en boutique sur nos machines professionnelles. Avec ce grammage, vous ferez 17 tasses délicieuses.
Plus généralement, tous les maîtres torréfacteurs conseillent entre 6 et 8 grammes, selon vos attentes et l’intensité du café pour une tasse.
Combien peut-on faire de tasses de café selon les machines à café sélectionnées ?
Le dosage peut légèrement varier selon les machines à café utilisées.
Voici le dosage préconisé pour un paquet de 250 grammes moulu ou en grain :
• Cafetière filtre électrique : 5 à 7 grammes avec 7 à 10 cl d’eau pour un expresso. Vous pourrez préparer 35 à 45 tasses avec un paquet de 250 grammes.
• Cafetière italienne : vous pouvez faire jusqu’à 18 tasses environ. Utilisez le filtre mécanique en le remplissant jusqu’au repère pour un dosage parfait.
• Pour une cafetière à piston : 10 grammes de café moulu par tasse avec 20 cl d’eau pour faire une tasse. Avec un paquet de 250 grammes vous êtes en mesure de préparer approximativement 25 expressos.
• Machine à café automatique : le dosage s’effectue tout seul par la machine. Comptez un dosage en moyenne de 7 grammes pour une tasse expresso.
Concernant les machines à capsules, aucun souci pour contrôler votre consommation puisque les capsules sont déjà dosées. Les Torréfacteurs Français proposent des capsules biodégradables compatibles Nespresso ainsi que des dosettes compatibles Senseo.
Pour être incollable sur ce sujet, il faut savoir que le café vert que l’on reçoit est plus lourd que celui qui est torréfié.
Environ 20% du poids du grain est perdu une fois torréfié. Par exemple, pour un sac de grains de 60 kg (ceux que l’on reçoit pour notre torréfaction artisanale) nous perdons 12 kg une fois les grains torréfiés.
Le choix de l’eau : un aspect important à prendre en compte pour un expresso parfait !
Vous avez enfin le dosage parfait de café pour faire un expresso, mais le choix de votre eau est aussi important. Privilégiez une eau inodore, neutre et également faiblement minéralisée. Cela va permettre d’obtenir un café régulier aux arômes préservés. Si vous souhaitez tous savoir pour choisir la meilleure eau pour votre tasse, nous avons un article de blog complet sur ce sujet.
Maintenant, vous savez faire un expresso somptueux pour donner le coup d’envoi à une journée parfaite.
Nos machines à café pour préparer des tasses comme un expert
Nous avons aussi des machines pour être équipé comme un professionnel.
Comme par exemple, la fameuse Dinamica de la marque Delonghi ou encore nos performantes machines Jura. Vous pouvez vider le paquet entier de 250g dans le bac à grain pour chacune de nos machines.
Les machines Jura vous propose automatiquement un choix de grammage entre 7 à 13 grammes pour une tasse selon vos préférences.
Vous êtes l’heureux propriétaire d’une cafetière piston, cependant elle reste un véritable mystère pour vous. Pas de panique, nous allons vous expliquer son fonctionnement et comment vous servir la meilleure boisson possible via une “French Press”
L’histoire de cette machine
La première cafetière à piston est apparue en France. Loin de nos versions actuelles, ce système intelligemment conçus était basé d’un morceau de métal perforé avec un morceau de coton étais fixé que l’on pouvait introduire dans une bouilloire.
C’est en 1852 que 2 français du nom de Mayer et Delforge brevetaire un appareil précurseur de la cafetière à piston. Par la suite, plusieurs améliorations et brevet furent déposés par Marcel-Pierre Paquet ou encore le milanais Attilio Calimani avant d’arriver à la première cafetière à piston breveté en 1958. La production est effectuée par la société française Martin SA qui distribuera essentiellement ses cafetières en France. Au fil du temps, de nouvelle version, plus ergonomique et plus pratique, on fait leurs apparitions à prix plus abordable. Cela a permis la démocratisation de la cafetière à piston auprès de la classe populaire, notamment grâce à sa machine à piston Mélior. En 1991 la société Martin SA fût racheté par la société danoise Bodum.
Pourquoi choisir une cafetière French Press
La French Press reste une valeur sûre pour déguster un bon café. Simple, rapide et très efficace, cette machine à révolutionner la façon de consommer le café pour de nombreux foyer.
Les avantage de la cafetière à piston
Destiné à la classe populaire, cette machine est peu couteuse comparée cafetières italienne ou autre. De plus, la French Press est rapide et très simple d’utilisation. De plus la qualité de la boisson qu’elle fournit est excellente, en quelque minutes, vous obtenez un café puissant et aromatique. C’est pour cela que nous vous recommandons la consommation de café pur origine lorsque vous utilisez une machine French Press.
Comment préparer un café via une cafetière à piston ?
Avant de commencer, il est important d’être bien équipé. Assurez-vous d’avoir une eau de bouteille ou filtré qui ne dénaturera pas le goût de votre café. Il est important d’avoir un café de qualité avec une mouture propre à la cafetière piston. C’est-à-dire une mouture grossière qui ne passera pas aux travers de votre filtre. Cela évitera que le marc se retrouve dans votre boisson et rende votre dégustation désagréable. Ce style de mouture est quasi introuvable dans les grandes surfaces, cependant chez les Torréfacteurs Français, nous torréfions à la demande et nous adaptons la mouture à votre machine pour vous offrir la meilleure dégustation possible. Sur notre site internet, lors du choix de votre produit, sélectionné “Moulue cafetière piston”
Une fois que tout ceci est prêt, il ne reste plus qu’à passer à la préparation du café.
1- Insérer 7,5 g de moulu par tasse dans votre machine
2- Faire chauffe l’eau jusqu’à 90°c
3- Verser l’eau (environ 90 ml par tasse)
4- Laisser infuser durant 4 minutes
5- Pressez régulièrement le piston jusqu’en bas afin de bien infuser le moulu à l’eau
6- Servez vous puis savourez ! Le respect de ces étapes ainsi que le respect des quantités, car l’expérience peut vite devenir désagréable si la mouture est trop fort ou mal infusé.
Quel café déguster avec une cafetière piston ?
Pour déguster un café via une machine french press, il est important d’avoir un produit de qualité. Pour cela, les Torréfacteurs Français vous conseillent 3 produits purs origine afin de savourer une bonne boisson.
Le Pérou
Ce grain bio et équitable est parfait pour une machine French Press. Ce café puissant, équilibré et floral, vous offre une boisson qui a du répondant et très peu d’amertume.
Le Guatemala
Pour les amateurs de café doux et fruité, le Guatemala est fait pour vous. Il s’adapte parfaitement à la machine French Press et vous dévoilent ses magnifiques arômes en un simple expresso.
Le Tanzanie
La star des French Press, la Tanzanie, ce grain 100% Arabica aux notes floral et fruité vous offre une légère acidité très agréable. Excellent en expresso, c’est la boisson idéale pour vous accompagner au boulot.
Un café lavé ou non lavé ? Que signifie ces expressions étranges ? Quelles sont leurs différences ? Cela représente différentes méthodes qui consistent à faire sécher le grain de café. Une étape importe dans le processus de fabrication du café, afin d’extraire le grain de son enveloppe, la cerise de café.
La récolte des cerises de cafés
Dans le milieu du café de spécialité, les cerises sont récoltées manuellement et à maturité.
En fonction de la région et de la météo de celle-ci, elles ne mûrissent pas toutes à la même vitesse. Les agricoles font plusieurs passages dans les cultures afin de ne cueillir que les cerises mûres et en bon état.
Une fois cueillies, les cerises vont être envoyées dans des stations afin de retirer les grains de la couche de pulpe de la cerise. De ce fait, elles peuvent être lavées et séchées ou non lavées. Ce processus s’effectue de trois façons différentes : la méthode sèche, humide ou Honey Process.
Les différentes méthodes de séchage
Comprendre les bases de ses processus peut vous aider à comprendre pourquoi certains cafés ont un goût bien différent des autres.
Il faut savoir qu’en réalité, le café est un fruit et pas seulement un grain. La cerise de café est un fruit rouge ou jaune qui contient deux graines entourées d’une fine couche de pulpe et d’une fine peau appelée « parche ». Une fois récolté dans la plante, le grain doit être séparé de la cerise sans perdre l’arôme contenu dans la pulpe.
Ce qui donna naissance à ses différents processus ainsi qu’au café lavé et non lavé.
Méthode sèche : le café non lavé
La méthode sèche, soit le café non lavé, consiste à laisser fermenter les cerises entières sur les grains. Selon les régions, ce processus peut durer entre 10 à 30 jours.
Les cerises sont étalées sur des lits africains surélevés ou sur un sol en béton, puis sont séchées au soleil. Pour les protéger de l’humidité nocturne, elles sont recouvertes par des bâches à la tombée de la nuit.
Elles sont ensuite décortiquées afin d’en conserver les grains de cafés verts.
Cette méthode de café non lavé, offre une tasse aux notes de fruits prononcées, vives et mûres. On peut également y déceler une sucrosité plus marquée ce qui apporte un corps plus dense à votre boisson.
Un café nature peut se repérer assez facilement au nez, car il dégage une odeur intense de fruits rouges.
Méthode mixte : Le honey process
Le Honey Process est une méthode qui allie les caractéristiques des méthodes de café lavé et non lavé. Cela donne donc un café semi-lavé.
Elle associe le dépulpage des cerises, comme dans la méthode lavée. Les grains sont ensuite directement séchés à l’air libre, comme dans la méthode non lavée.
Il existe différents degrés de honey (white, yellow, red, black) qui correspondent au pourcentage de mucilage laissé sur les grains (la fine couche de pulpe). Les grains sont ensuite séchés durant 7 à 25 jours.
Cette méthode proposant le meilleur des deux autres, offre une tasse assez nette qui présente plus de corps et moins d’acidité qu’un café lavé. Le tout se rapprochant tout de même plus du café non lavé et naturel.
Retrouvez notre café semi-lavé, le Santos du Brésil. Il possède un grain que nous avons le plus torréfié, que vous pouvez retrouver dans notre Mélange Maison. Ce café doux et peu parfumé plaît autant aux buveurs occasionnels qu’aux adeptes des allongés !
Méthode humide : le café lavé
La méthode humide, soit le café lavé, se passe en trois temps.
La première étape consiste à dépulper les cerises de café, c’est-à-dire qu’on retire la peau et une grande partie de la pulpe de celle-ci. Pour ce faire, on utilise un appareil nommé « dépulpeur ».
Un courant d’eau vient ensuite emmener les grains dans de grandes cuves où ils fermenteront durent 6 à 73 heures.
Cette fermentation est possible grâce à la température ambiante de 40°C maximum. Elle est couplée à la fine couche de pulpe encore présente sur le grain humide qu’on appelle le mucilage.
La seconde étape consiste à laver les grains une fois la fermentation finie. Pour ce faire, ils passent dans des couloirs d’eau et sont agités durant des dizaines de minutes avec de grands râteaux, afin d’éliminer la pulpe restante.
Cela permet aussi de faire le tri. En effet, les grains qui flottent sont mis à l’écart étant de plus faible qualité.
Enfin, les grains verts sont mis à sécher sur des lits africains durant 1 à 3 semaines, afin d’avoir un taux d’humidité le plus bas possible. Ce taux doit être aux alentours de 10 à 12% pour une bonne conservation.
Cette méthode de café lavé est principalement utilisée pour les cafés de types Arabica. Elle offre une tasse plus nette avec une belle acidité plus marquée.
Retrouvez tous nos cafés lavés ou semi-lavés comme :
- Le Rwanda Fully Washed Sake, aux saveurs d’amandes et de caramel, dont les grains sont torréfiés en robe de moine pour vous offrir une acidité agréable et un corps équilibré.
- Le Kalico du Burundi, aux notes d’agrumes et aux arômes de mûres qui donne à ce nectar un équilibre aromatique en bouche.
C’est une question qui nous revient fréquemment aussi bien du côté professionnel que du côté particulier. Combien de cafés peut-on faire avec 1kg de grain ? Dans cet article de blog, nous allons répondre à cette question.
Le type de machine
Pour boire un café, il existe plusieurs types de machines. Cependant, nous allons nous concentrer sur les machines à broyeur automatique et les machines professionnelles, qui ont très généralement un moulin indépendant. Pour les particuliers, vous êtes de plus en plus nombreux à être propriétaires de machines automatiques ou de machines à percolateur qui proposent déjà des extractions de qualités, pour cela, il est important de bénéficier de la qualité des cafés des torréfacteurs français.
Les percolateurs professionnels
La plupart des professionnels utilisent des machines à porte filtre avec un moulin indépendant, cela permet de moudre à la demande et de garantir une fraîcheur optimale pour les clients. Car si vous ne le savez pas, le moulu est plus sensible a l’air et à l’humidité que le grain, c’est pourquoi nous recommandons l’utilisation du grain et des moulins indépendants si vous êtes professionnelles.
Nos moulins sont soigneusement réglés pour obtenir le café parfait pour vos établissements. La norme française impose à ces établissements de servir des expressos comprenant 7 g de grains minimum par décilitres de boisson. Ce qui permet à nos clients professionnels de prévoir 140 cafés par kilo de grains.
Machine à broyeur automatique
La plupart des professionnels utilisent des machines à porte filtre avec un moulin indépendant, cela permet de moudre à la demande et de garantir une fraîcheur optimale pour les clients. Car si vous ne le savez pas, le moulu est plus sensible a l’air et à l’humidité que le grain, c’est pourquoi nous recommandons l’utilisation du grain et des moulins indépendants si vous êtes professionnelles.
Nos moulins sont soigneusement réglés pour obtenir le café parfait pour vos établissements. La norme française impose à ces établissements de servir des expressos comprenant 7 g de grains minimum par décilitres de boisson. Ce qui permet à nos clients professionnels de prévoir 140 cafés par kilo de grains.
Les différents contenant des Torréfacteurs Français
Chez les Torréfacteurs Français, nous disposons de plusieurs cafés disponibles sous plusieurs contenances. Afin de correspondre à tous les besoins, nous avons décliné nos produits en :
- 200 g
- 250 g
- 1 kg
- 5 kg en vrac (uniquement professionnel)
- Dosettes
- Capsules
Ces différents produits sont parfaits pour vous, ils vous permettent de choisir la quantité souhaitée pour votre consommation.
1 kg de cafés grain est équivalent à 1 kg de moulu, donc pas de panique si vous utilisez un porte-filtre, cependant nous vous recommandons l’utilisation d’une cuillère doseuse vous permettant de vous servir 7 g parfaitement et de pouvoir bénéficier de vos 140 cafés pour 1 kg.
Les produits des Torréfacteurs Français sont torréfiés avec soins. Tout droit venue des 4 coins du monde, nous les réceptionnons dans des sacs en toile de jute. Nous les torréfions artisanalement en robe de moine, ce qui nous permet d’obtenir un grain équilibré avec peu d’amertume.
Chez les Torréfacteurs Français, nous vous proposons des cafés d’exceptions faisant partie des grains les plus chers au monde. Choisis avec soin et torréfié artisanalement, profitez de produits de qualité tout en vous offrant le plaisir de déguster un grand cru.
Kopi Luwak
Découvert au XVIII -ème siècle en Indonésie par des colons Néerlandais, le Kopi Luwak était récolté par des esclaves qui avaient interdiction de consommer les sublimes grains. Une fois la nuit tombée, les civettes asiatiques venaient déguster les cerises de café.
Au petit matin, les esclaves se précipitaient de récolter les excréments des civettes afin de pouvoir récupérer les grains débarrassés de leurs pulpes. Une fois séchés et torréfiés, il ne restait plus qu’à déguster ce grand cru. Son goût prononcé de noisette et son absence d’amertume ravive ses consommateurs, cependant derrière ce magnifique produit se cache une autre histoire beaucoup moins sympathique.
Un café déjà torréfié
Ce grain se trouve uniquement déjà torréfié et est impossible à acheter en grains verts.
En tant que Torréfacteur, c’est inconcevable de vendre un produit non travaillé, c’est pourquoi les grains des Torréfacteurs Français sont torréfiés artisanalement à l’œil et avec passion, c’est ce qui fait la qualité et les magnifiques saveurs de nos cafés.
Une fraîcheur optimale
Cette petite quantité nous permet d’obtenir une fraîcheur optimale pour nos clients. Cela leur permet de déguster et de découvrir un des meilleurs cafés du monde. Boire un Blue Mountain de Jamaïque reste une expérience à vivre et encore plus s’il est torréfié par nos soins.
Nos autres cafés d’exception
Chez les Torréfacteurs Français, nous avons la chance de travailler des produits d’exception. Ces grains de qualité font partie des meilleurs au monde et nous permettent de vous proposer un coffret composé de :
– Le Blue Mountain de Jamaïque
– L’Everest Mountain du Népal
– Le San Cristobal Iles Galápagos
Ce coffret contient un mélange de merveilles et de raretés que s’arrachent les amateurs de cafés d’exception.
Népal
Ce café ordinaire nous vient tout droit d’Asie, cultivé entre 2200 et 2400 mètres d’altitude, il est noté 85 par la SCA et fait de lui un produit de haut rang. Son intensité très forte peut déstabiliser au premier abord. Légèrement fruité en bouche, il laisse une sensation de bien-être sur la longueur, ce qui fait de lui une boisson très étonnante. Le Népal est un grain qui nécessite une haute préparation et si possible dans une machine de qualité afin de profiter pleinement de son goût si surprenant.
Panama
Récemment arrivé dans notre gamme, le Geisha pur arabica du Panama est une excellente découverte. Le pays profite de conditions parfaites pour la culture de café. Le prix de ses grains peut parfois s’envoler en fonction des années. Sa rareté est forte et nous avons longtemps cherché avant de pouvoir vous proposer un produit de cette qualité. En bouche, ce café est très riche, on y trouve des notes de pommes, fruits rouges, de caramel et de cacao. Ces grains font partie des plus chers au monde.
Le bien-être animal
Ce grain unique a fait de lui une denrée rare et a créé un véritable business autour de ce café. Au-delà du prix exorbitant du kilo, c’est tout le bien être de l’animal qui est réduit à néant. Enfermés dans des cages, forcés à manger abondamment afin d’augmenter le rendement, battus par certains agriculteurs, les Luwaks sont devenus des machines à produire des grains qui seront revendus aux visiteurs à prix d’or et souvent plus cher que le prix de base.
Une mauvaise traçabilité
De plus, il est si rare qu’il existe des faux Kopi Luwak faussant alors le marché, souvent plus cher et créant donc une mauvaise traçabilité du produit.
Chez les Torréfacteurs Français, nous avons volontairement fait le choix de ne pas vendre ces produits pour toutes ces raisons. Le café est avant tout une boisson et doit rester un plaisir pour tous.
Blue Mountain
Les grains les plus cher du monde des Torréfacteurs Français est le Blue Mountain de Jamaïque. Ce produit d’exception est le fruit d’un long travail. Nous le recevons dans un tonneau en bois de 15 kg qui lui donne un charme unique.
Une montée en puissance du Blue Mountain des Torréfacteurs Français
Très difficile à obtenir, nous avons réussi à nous fournir d’un tonneau de grains verts de 15kg pour toute l’année 2018. En 2019, nous avons réussi à obtenir 3 tonneaux afin de répondre à la demande qui ne faisait qu’accroître.
Cette année nous sommes à 7 tonneaux de Blue Mountain et nous espérons atteindre les 9 tonneaux l’année prochaine.
Galapagos
Découvrez le San Cristobal, célèbre café d’exception des îles Galapagos. Noté 83/85 par la SCA, il fait partie des plus chers. Ce produit de qualité est l’un des meilleurs au monde. Son goût, son acidité agréable et ses arômes intenses font des grains San Cristobal une tasse méconnue mais parfaitement équilibrée. Il s’est très vite fait une place parmi nos produits phares.
Attention à ne pas commettre l’erreur de patron, le goûter c’est ne plus pouvoir s’en passer.
Rwanda
Le café du Rwanda a pour les Torréfacteurs Français une signification particulière. C’est le produit des femmes. Grâce à une coopérative, des plantations de grains sont uniquement gérées par des femmes et bénéficient d’une rémunération plus juste. Ces grains Arabica sont notés 85 SCA et font partie des produits d’exception. Outre la partie éthique de ce breuvage, c’est aussi une expérience gustative très intéressante. Ce bourbon, aux notes de caramel et d’amande, est torréfié en robe de moine ce qui lui permet d’avoir un excellent équilibre accompagné d’une légère acidité. Il fait partie des plus chers au monde.*
Une exclusivité chez les Torréfacteurs Français
Nous sommes fiers de vous annoncer l’arrivée d’un grain pur arabica d’exception. Le Kona d’Hawaï fera son apparition en Novembre 2022. Ce grain est très rare à obtenir et c’est une vraie chance pour nous de pouvoir vous proposer un produit de cette qualité.Il fait partie des plus cher au monde.
Détartrer sa machine à café est l’étape la plus importante de l’entretien. Cette dernière garantit une plus longue durée de vie. Elle permet de profiter des meilleures notes des cafés des Torréfacteurs Français.
Pourquoi détartrer sa machine à café ?
Le quantité de sel, de calcium et de magnésium présents dans l’eau est essentielle à l’alimentation humaine. Cependant, lorsque l’eau est chauffée, le calcium et le magnésium se décomposent en formant du calcaire. Celui-ci se répand alors dans tout votre système d’eau pouvant détériorer votre matériel.
Même si ces éléments ne sont pas toxiques, nous vous recommandons de nettoyer régulièrement votre machine afin d’éviter les mauvaises surprises. Dans un premier temps, les dépôts de calcaire peuvent former une couche isolante empêchant l’eau d’atteindre la température optimale pour obtenir un bon café.
Sachant que si l’eau n’est pas assez chaude, votre boisson ne vous dévoilera pas tous les arômes des bons produits des Torréfacteurs Français.
Certaines marques intègrent dans leurs chaudière, un thermomètre, qui permet de connaître la température exacte de l’eau et lorsque celle-ci détecte une anomalie comme une eau trop froide, elle va alors demander un effort supplémentaire à la chaudière entraînant donc la surchauffe de celle-ci. Si vous ne détartrer pas régulièrement votre machine alors le calcaire pourra aussi former un bouchon bloquant ou réduisant le flux d’eau de votre système.
Une eau de meilleure qualité
Une eau de meilleure qualité permet de détartrer moins souvent votre machine.
La plupart des gens utilisent de l’eau du robinet. Malheureusement, celle-ci est mauvaise pour la cafetière puisqu’ elle contient souvent beaucoup de calcaire. Une fois à ébullition, une réaction chimique se crée et lors de l’arrêt de la, les dépôts de calcaire vont se déposer sur les parois du système d’eau. C’est lors du café suivant que certaines particules vont venir se mélanger à l’eau pouvant donc donner un léger goût désagréable à votre café. Pour éviter ce genre de mauvaise expérience, il est obligatoire de détartrer régulièrement votre cafetière.
La durée de vie de votre machine prolongée
Le calcaire est le pire ennemi des cafetières. En effet, celui-ci va s’accumuler dans le conduit d’eau jusqu’à le boucher. Le calcaire va alors continuer de s’accumuler jusqu’à pouvoir même détériorer certaines pièces comme la chaudière. C’est pour cela qu’il est important de l’entretenir avec des produits adaptés afin de prolonger sa durée de vie. Détartrer votre cafetière est une étape essentielle pour la durée de vie de votre appareil.
Comment détartrer votre machine à café ?
Pour éviter toutes ces mésaventures, il existe une solution. Le détartrage de votre cafetière, c’est le seul moyen efficace de lutter contre le calcaire. Pour cela, il est important d’utiliser les bons produits.
Nous vous déconseillons fortement l’utilisation de vinaigre blanc. Ce produit corrosif peut endommager certaines pièces de votre machine et peut nuire à l’étanchéité de celle-ci. La plupart des marques ont des produits conçus spécialement pour détartrer. Nous vous déconseillons également d’utiliser de l’acide citrique ou encore du bicarbonate de soude car une simple cuillère à soupe pourrait détériorer votre appareil.
Les machines Jura
Si vous possédez une Jura, il est tout aussi important de la détartrer. Jura a conçu des produits spécifiques à leurs cafetières à savoir les pastilles de détartrage. Très faciles d’utilisation et très performantes, elles permettent de détartrer en profondeur pour rendre votre machine à café, propre et éclatante comme au premier jour.
- Dans un premier temps assurez-vous d’avoir bien vidé votre bac à marc ainsi que celui à eau. Remplissez le réservoir avec 500ml d’eau puis ajoutez-y 3 pastilles.
Il ne vous reste plus qu’à lancer le programme de détartrage configuré dans votre Jura. - Une fois terminé, rincez et remplissez votre réservoir à eau à la graduation maximum, videz votre bac qui se sera rempli de liquide. Une fois le détartrage effectué, il est nécessaire de lancer le programme de rinçage.
- Une fois ce programme terminé, videz votre bac à eau : votre machine est prête !
N’hésitez pas à passer un petit coup de chiffon humide pour enlever les poussières et elle sera comme neuve !
Les machines Delonghi
Si vous êtes l’heureux propriétaire d’une Delonghi et que vous souhaitez détartrer de la meilleure des façons votre machine, il est essentiel d’utiliser l’Eco Decalk. Simple et efficace, il a été conçu spécialement pour tous les appareils de la marque.
Pour utiliser votre produit, c’est simple, si le voyant détartrage est allumé, c’est que la elle à besoin d’être détartrée.
Pour la suite, cela se passe en 3 étapes :
Étape 1: Mise en place du produit
Commencez par allumer votre machine et vider le réservoir d’eau. Sur celui-ci, vous trouverez une graduation contenant la lettre A et B. Il suffit simplement de remplir avec l’Eco Decalk jusqu’à la lettre A et de compléter, avec de l’eau, jusqu’à la lettre B.
Ensuite, replacez le bac à eau dans votre Delonghi, et nous vous conseillons de mettre un gros récipient en dessous de la buse vapeur et de la buse café.
Étape 2: Détartrage
Chaque machine dispose d’un programme de détartrage. Pour le lancer, il suffit de maintenir pendant 5 secondes le bouton de détartrage. Ouvrez la buse vapeur complètement afin que l’eau puisse sortir convenablement. Une fois que le mode est lancé il ne reste plus qu’à attendre qu’ il se termine pour passer à la dernière étape.
Étape 3 : Rinçage
Pour cela, videz le récipient et reprenez le bac à eau. Rincez-le et remplissez-le jusqu’à la graduation maximale, située quasiment tout en haut de celui-ci.
Placez-le dans la machine et replacez le récipient sous les 2 buses. Lancez le programme de rinçage en appuyant sur la touche vapeur et en n’oubliant pas de ré-ouvrir la buse à vapeur, si vous avez fermée celle-ci. Une fois terminé, il ne vous reste plus qu’à refaire le plein du bac à eau et à vous servir un excellent café des Torréfacteurs Français.
Le café est une boisson qui se consomme partout dans le monde. Cependant chaque pays à sa manière de boire l’or noir. 2ème boisson la plus consommée dans le monde derrière le thé, découvrez les spécialités de chacun.
Les cafés en Amérique du Nord
En Amérique du Nord, le café se boit plus allongé qu’en Europe. Souvent accompagnée de lait ou de crème fouettée, cette boisson onctueuse et légère fait le bonheur de millions de personnes.
Les Etat- Unis
Aussi appelé “ jus de chaussette” par les Français, le café américain ou américano est un expresso allongé avec beaucoup d’eau chaude. À New York, on boit un breuvage appelé “ red eye”, un breuvage dans lequel un expresso est mélangé à un café filtre.
L’Américano a été inventé durant la Seconde Guerre mondiale. En effet les soldats américains habitués au café filtre ont trouvé l’expresso italien trop amer et trop intense.
Afin de rendre la boisson plus agréable à la dégustation, les militaires ont alors ajouté de l’eau chaude afin de rendre la boisson plus douce.
De nos jours, l’Americano se prépare avec 2 shooters d’expresso associé à de l’eau chaude afin de créer une fine couche crémeuse.
Une nouvelle boisson fait fureur aux États-Unis et partout dans le monde : le café glacé accompagné de lait et de glaçons. A la fois rafraîchissant et envoûtant, ce doux breuvage vous aide à lutter contre les fortes chaleurs d’été.
Le Canada
Les Canadiens sont les troisièmes plus grands consommateurs d’or noir au monde. Ils apprécient les longues boissons style Américano. Ils ont cependant une spécialité, le café québécois. Un expresso mélangé à du whisky, du sirop d’érable ainsi que de la crème fouettée. Une boisson que l’on boit généralement en fin de journée et le matin pour les plus courageux
Les cafés en Amérique du Sud
L’Amérique du Sud boit des boissons plus travaillés. Cette partie du monde produit et exporte énormément de grains.
Les habitants sont habitués aux boissons chaudes grâce au célèbre maté, le café y est toujours très populaire. Il est souvent mélangé à des épices ou à de la liqueur légèrement sucrée afin de le rendre puissant et moins amer.
Le Mexique
Les Mexicains boivent le “café de olla”. Dans une casserole, ils font bouillir de l’eau dans laquelle ils rajoutent du sucre et de la cannelle. Hors du feu, on ajoute la mouture et on laisse infuser avant de filtrer le breuvage. Certains ajoutent du Kahlua, une liqueur légèrement sucrée afin d’aromatiser le tout.
Le Brésil
Au Brésil, on boit du “ cafezinho “ toute la journée. Servi dans une petite tasse brûlante, le breuvage se prépare traditionnellement avec un porte-filtre appelé mariquinha. Contre les lendemains difficiles, les Brésiliens utilisent aussi un remède miracle constitué d’un expresso et de citron. Une dose de caféine et de vitamine C, de quoi vite vous remettre sur pied.
Le cafés en Europe
Les cafés européens sont généralement plus courts et préparés différemment en fonction du pays. Plus amer et plus puissant qu’en Amérique, le café en Europe est apprécié pour sa robustesse.
La France
La France consomme en grande majorité le classique expresso ou une noisette. L’or noir fait partie des 3 boissons les plus consommées derrière l’eau et les jus en France. L‘or noir au bar ou en terrasse est une vraie tradition française, qui perdure dans le temps. On le boit souvent en quelque gorgé même si celui-ci est encore bien chaud. Dosettes, moulu, capsules, ou grain, vous le trouverez sous toutes les formes afin de le consommer comme vous l’aimez.
En entreprise, la célèbre pause cafétéria se fait majoritairement autour d’un expresso et si possible avec des bons produits des Torréfacteurs Français.
La Turquie
En Turquie, on déguste l’expresso par décoction. Issu d’une mouture extra-fine, il peut être accompagné de cardamome. Le tout est mélangé dans un cezve “ récipient conçu pour le café turc et unique au monde” et plongé dans du sable chaud. Cela augmente fortement la température du café qui doit être porté à ébullition 2 fois avant d’être servi. Consommé à n’importe quel moment de la journée, celui-ci est très répandu dans le pays.
L’Italie
En Italie, c’est plus qu’une simple boisson, c’est une tradition. Le ristretto, un expresso très serré, est la star du pays. Les amateurs de boisson lactée seront ravis de découvrir le célèbre cappuccino. Avec une base d’expresso et recouvert d’une onctueuse mousse de lait, c’est la spécialité italienne par excellence. On le boit souvent en milieu et fin de journée, c’est un moment de douceur ou il est important de prendre le temps de savourer.
L’Irlande
Comment parler des cafés dans le monde sans parler du célèbre Irish Coffee ?
Une expresso sucré marié au whisky et couronné de crème. Il a été inventé dans les années 40 afin de réchauffer et donner du courage aux aviateurs de Shannon.
Ce breuvage s’est vite imposé comme un grand classique et est devenu la boisson chaude préférée d’Irlandais.
Maintenant que vous savez comment boit-on le café dans le monde, n’hésitez pas à découvrir nos :
Pour aimer le café il faut apprendre à le connaître. On s’est déjà tous posé la question de savoir si le café était meilleur en grain ou en moulu. C’est pourquoi les Torréfacteurs Français ont décidé de vous éclairer à ce sujet.
Choisir un bon café
Dans un premier temps il est important de prendre un produit artisanal et non des cafés industriels qui sont souvent des grains de basse qualité trop torréfiés et perdent énormément de saveur une fois moulus. Pour cela, direction la boutique des torréfacteurs français ou directement sur la boutique du site internet.
Le premier contact
Le moment tant attendu approche, la seconde rencontre que vous redoutez arrive, mais pour cela vous pouvez utiliser différentes astuces vous permettant de vous réconcilier avec cette boisson. Pour cela, il vous suffit de commencer par vous servir un expresso si possible d’un café doux, dans une tasse afin de pouvoir rajouter du lait, du miel ou encore du sirop d’agave. Chez les Torréfacteurs Français, nous vous déconseillons de mettre du sucre, car une fois que vous prenez l’habitude de mettre du sucre pour masquer l’amertume, il est difficile de faire marche arrière. Libre à vous de choisir si vous souhaitez ajouter du sucre ou non. Le lait quant à lui se marie parfaitement avec le grain Arabica légèrement torréfié ce qui vous permettra d’aimer cette boisson facilement.
Prenez une cuillère et retirez la petite mousse sur le dessus de la boisson, celle-ci regroupe une grande partie de l’amertume qui ne plaît pas au nouveau consommateur. Il faut du temps pour apprendre à connaître votre palais.
Trouver le café qui vous correspond
Ensuite, il vous faudra trouver le café qui vous correspond le mieux, certaines personnes aiment les boissons fruitées d’autres avec une forte puissance aromatique. Pour cela ne perdez pas de temps et réalisez le petit questionnaire présent sur notre page d’accueil, celui-ci vous aiguillera rapidement sur le grain qui vous correspond, afin de vous aider à apprendre comment aimer sa boisson.
Prendre l’habitude d’en consommer
La probabilité que vous ayez pris du plaisir à boire ce breuvage est faible, mais à force de consommer du café, vous allez trouver le grain qui vous correspond le mieux et finir par apprécier boire un bon breuvage. Cependant attention à ne pas en abuser car ce breuvage, s’ il est trop consommé, peut se retourner contre vous et provoquer des maladies cardio-vasculaires à cause de la caféine présente dans la boisson.
Le temps
Il vous faudra un peu de temps pour savourer le café, car il existe tellement de types, de pays, de façon de le consommer. Vous pouvez aimer votre boisson corsé, ou doux mais avec de la mousse de lait, ou encore cuisiné afin de l’ajouter dans votre plat. Le café est un vaste monde qui mérite d’être apprécié, cependant cela nécessite du temps. Mais par chance, vous êtes tombés au bon endroit puisque chez les Torréfacteurs Français, nous prenons le temps torréfier de façon artisanale. En effet, la torréfaction se fait à l’œil. Ce qui nous permet de vous offrir des produits de qualité. Cela a nécessité beaucoup de travail afin d’apprendre comment torréfier le café de la bonne façon.
Un dernier conseil
Si vous ne savez toujours pas par quel grain commencer, voici nos 3 classiques:
Grâce à ses 3 produits que vous nous proposons, il ne vous reste plus qu’ à boire quelque tasse pour réellement apprendre à aimer l’or noir. Maintenant vous savez comment aimer un bon café !
Oui, il existe des différences entre l’Arabica et le Robusta. Et cela débute dès la racine, car ils ne sont pas issus du même arbre. Les grains de Robusta sont issus du caféier Coffea Canephora, un arbre originaire de la Côte d’Ivoire, mais également de la forêt congolaise ou encore d’Ouganda. L’Arabica, quant à lui, est originaire des hauts plateaux éthiopiens.
Le robusta
Le robusta porte bien son nom, en effet il détient le double de caféine par rapport au café Arabica. Il atteint parfois près de 3% de caféine, tandis que l’autre type n’en détient qu’entre 1,2 et 1,5%. Cette différence se ressent en bouche, par un goût plus fort, plus amer et bien plus brut. Café préféré des Italiens, il est excellent en expresso, à la fois rapide et tonique, cette petite bombe se boit rapidement vous offrant ainsi une dose intense de caféine. Le café Robusta n’offre cependant pas la possibilité d’obtenir des saveurs gourmandes et aussi vastes que l’autre type de café.
La différence de goût
Comme cité précédemment, le Robusta détient généralement un arôme plus brut, une puissance plus forte en bouche avec une forte amertume contrairement au caféier d’Arabie qui propose un café ample aux différentes saveurs. Le café Arabica et Robusta peuvent être associés ensemble afin de diminuer la puissance et l’amertume du Robusta tout en prononçant légèrement les arômes du café. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination pour vos mélanges et vos envies.
Selon votre boisson (avec du lait, café court ou long) il vous faudra doser votre mélange afin d’obtenir une boisson équilibrée. Notez qu’une différence de goût est amplifiée sur les expressos, en effet, cette méthode simple permet de distinguer facilement la diversité entre ces 2 types de grains.
L’Arabica
Le café Arabica est cultivé le plus souvent entre 500 et 2000 m d’altitude, son goût est donc plus subtil et plus prononcé, on reconnaît plus simplement les arômes grâce à son taux de caféine plus bas. La plupart des grands crus sont issus du café Arabica. 60% de la production de café mondiale est issue du caféier d’Arabie et elle fait souvent référence à des grands noms du monde du café comme le Blue Montain, le Moka, le Bourbon Typica et bien d’autres. Présente sous plus de 200 variétés, la plante nécessite un sol riche en acide et en minéraux.
La différence d’altitude
Une des différences majeures entre ces deux grains se trouve directement sur leurs lieux de pousse. En effet, le café Arabica pousse habituellement entre 600 m et 2000 m d’altitude, tandis que le café Robusta pousse plutôt entre le niveau de la mer et 600 m mais il peut facilement se développer à des altitudes plus élevées.
La différence de torréfaction
Lors de la torréfaction, on note très peu de différences. Le seul changement notable est lors du refroidissement du grain, par exemple le Robusta sera légèrement plus gras lors de la fin de cuisson.
Notre torréfacteur veille et contrôle sa cuisson de grain à l’œil, sans chronomètre et en un coup d’œil il est capable de savoir si son grain est suffisamment cuit. Grâce à son savoir-faire, on obtient un résultat gustatif optimal.
Le grain
Une des différences majeures entre ces deux graines est la taille. En effet, le grain de café Arabica est plus long et plus inégal que le Robusta. Il est à noter également que l’Arabica possède un sillon central en forme de S et contient 2 grains par fruit.
Les Cafés des Torréfacteurs Français
Chez les Torréfacteurs Français, nous proposons principalement des cafés Arabica avec des grains de qualité, torréfiés avec soin et passion pour vous offrir la meilleure expérience de dégustation possible. La qualité de nos grains nous permet de créer notre propre mélange, le Mélange Maison, un mélange composé de:
- Le Brésil
- L’Inde
- L’Ethiopie
- La Colombie
Ce mélange pur Arabica, est à la fois rond, équilibré et puissant. Torréfié de manière artisanale, nous avons le contrôle total de cette création grâce à notre gestion de la flamme.
Nous travaillons également des produits venus des quatre coins du monde notamment avec des cafés d’Afrique, d’Amérique Latine et d’Inde, nous permettant alors de vous offrir une large gamme de choix.